Смърч / Лия Марони
Подобно на повечето плодове, авокадото не узрява, докато не бъде набран, така че свежите ще бъдат твърди като скалите. Потърсете равномерна текстура - равномерно твърда или мека по цялата й повърхност - и такива, които се чувстват тежки за размерите си. Избягвайте всякакви със синини или меки петна и такива с вдлъбнатина между плътта и кожата. Разклатете авокадото, за да тествате… ако ямата е разхлабена, преминете към следващата.
Месото на зрели плодове ще се получи при леко натискане. Въпреки това, узрелите плодове се сипят лесно при прекомерно боравене на пазарите, така че е най-добре да узрите сами в домашни условия. Разбира се, това означава правилно планиране, като си осигурите 2 до 5 дни предварително, за да сте сигурни, че са узрели за вашата употреба.
Как да узреем авокадо
За да узреете, поставете авокадото (ите) в кафява хартиена торбичка и съхранявайте на стайна температура за 2 до 5 дни, далеч от пряка слънчева светлина. Добавянето на ябълка или банан в торбата ще ускори процеса на зреене. Не съхранявайте неузрели плодове в хладилника. След като се охладят, те никога няма да узреят правилно. Веднъж узрели, те могат да се съхраняват в хладилник, необелени, до две седмици.
Месото на авокадото бързо започва да потъмнява, когато е изложено на въздуха, така че е важно да се работи бързо с месото, след като авокадото се нарязва. Добавянето на киселина (лимонът обикновено е избрана киселина) забавя процеса на потъмняване.
Пилинг, рязане и съхраняване
За да стигнете до месото на авокадото, го нарежете по дължина по цялата дължина до ямата. След това внимателно завъртете всяка страна в обратна посока, за да отделите половинките. Ямата трябва да остане в едната страна. Плъзнете голяма лъжица между кожата и месото и извадете нежната плът или кори и резен.
Поръсете парчета с лимонов сок, за да забавите покафеняването или смесете по 2 чаени лъжички лимонов сок към всяка чаша пюре авокадо. Увийте плътно, за да съхранявате в хладилника за 1 до 2 дни.
Замразяване
За да замразите авокадото, пюрирайте месото с 1 супена лъжица лимонов сок на 2 авокадо и поставете в плътно затворен съд с извадения въздух. Замразеното авокадо може да се съхранява от 3 до 6 месеца при 0 F.
