Смърч / Диана Rattray
Чили, или чили кон карне, с произхода си от Тексас и широката си популярност, е отличен избор за есенно или зимно хранене и прави страхотно основно ястие, предлагащо за големи събирания и партита.
Много тексасци бързо ще ви кажат, че не е чили, ако има боб, така че може да искате да го наречете „чили с боб“, ако ги добавите.
история
Кой е измислил чили? Има няколко теории. Е. Де Гролиер, учен и експерт по чили, вярва, че тя произхожда като „пемика на югозапада“ в края на 40-те години. Според Де Гролиер, тексасците забивали сушено говеждо и говеждо мазнини, чили чушки и сол, за да приготвят храна за пътешествие до златните полета и Сан Франциско. Изсушената смес осигуряваше готвени ястия по пътеката, нещо като "моментално" чили. Вариант на същата теория е, че каубоите са измислили чили при шофиране на добитък. Готвачите засаждаха риган, чили и лук сред петна от мескит, за да ги предпазят от нахранване на добитък. Следващият път, когато преминат по същата пътека, те ще събират подправките, ще ги комбинират с говеждо месо и ще направят ястие, наречено „trail drive chili“. Чили чушки, използвани в най-ранните ястия, вероятно са били чилипикви, които се разрастват на храсти в някои части на Южен Тексас.
Вероятно най-ранното споменаване на ястието, макар и да не е името, според Дейв ДеУит и Нанси Герлах в „Цялата чили пиперска книга“, е на JC Clopper. Той посети Сан Антонио през 1828 г. и коментира как бедните хора ще нарязват малкото месо, което биха могли да си позволят „на вид хашиш с почти толкова парчета пипер, колкото има парчета месо - всичко това се задушава заедно“. Първото споменаване на думата „чили“ е в книга на С. Комптън Смит „Чили Кон Карне или„ Лагерът и полето “(1857 г.), а на панаира в Чикаго в света 1893 г. има щанд„ Сан Антонио Чили “.
Именно през 1902 г. Уилям Гебхард, германски имигрант в Ню Браунфелс, Тексас, създаде „чили на прах“. Неговата марка чили на прах спомогна за популяризирането на ястието в целия Югозапад. Все още е един от най-популярните чили прахове на пазара.
Вариации
Chili con carne е ястие от добре подправено и добре сварено говеждо месо с чили чушки. В Ню Мексико чилито често е по-скоро яхния с чили чушки и зеленчуци, със или без месо. В Калифорния, чили обикновено е смес от смляно говеждо и боб, различна от всички други версии на Югозапад. Чинсинати чили, създаден през 1922 г. от македонски имигрант на име Атанас Кираджиев, е друга уникална разновидност на ястието. Кираджиеф се установява в Синсинати и отваря щанд с хот-дог, наречен Императрицата, където създава чили с близкоизточни подправки. Сервиран по най-различни начини, неговото „петпосочно чили“ представлява извара от могила от варени спагети, покрити със слоеве чили, нарязан лук, бъбреци и настърган кашкавал. На всичкото отгоре, чилито беше сервирано с бисквити от стриди, а странична поръчка от хот-доги, гарнирана с настърган кашкавал!
На страната
Чили може да се сервира с ориз или с фасул отстрани. Тортилите са отличен хляб за сервиране с чили, а царевичните хлебчета, солените бисквити и бисквитите са стриди.
Съвети и трикове за създаване на чили
- Направете огромни партиди - чили замръзва добре! Напълнете тортилите си с остатъчен чили.Поставете вътре или над: Спагети, хот кучета, хамбургери, печени картофи, омлети, тако, бурито, пица
Рецепти
Чили в тексаски стил с говеждо и свинско месо и екип от свински рамене, за да направят тази автентична купа от червено. Сушените люти чушки се пюрират и комбинират с чесън, кимион и мексикански риган, за да подправят чилито.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Това чили се прави от смляно или на кубчета говеждо месо, домати и търговски чили на прах.
Бързо и лесно смляно телешко чили с фасул Ако искате бързо чилито, това е перфектната рецепта. Това е просто и универсално.
Пикантно смляно говеждо и пинто боб чили Това е друг отличен избор за плота за готвене. Чилито се къкри до съвършенство с чили чушки, подправки и домати.
Млясно говеждо и черно боб чили Поднесете това чили като основно ястие или го използвайте за топ хот-доги, тако или начо.
Нискокалоричен, почти без мазнини зеленчуков чили Използването на допълнителни зеленчуци, доматен сок и домати с по-малко боб поддържа този вегетариански чили по-нисък в калориите. Макар че без чили чили е вече здравословен и с ниско съдържание на мазнини избор, тази версия е с изключително ниско съдържание на кал.
Лесен Crock Pot Chili
Това е лесна рецепта за чили с бавно печене, приготвена с постно смляно говеждо месо, домати и пинто фасул.
18 сърдечни чили рецепти за бавна готварска печка и печка
