Смърч / Лия Марони
-
Пригответе картофите
Смърч / Лия Марони
Има много версии на ньоки. В зависимост от това в коя част на Италия се намирате, съотношението брашно към картофи ще варира значително. Някои рецепти използват яйца, други не.
За тази версия на ньоки използвахме следните съставки:
- 2 килограма ръжен картоф2 чаши брашно1 / 4 чаена лъжичка сол1 голямо яйце
Първо, загрейте фурната си до 350 F. Печете картофи, докато лесно се пробие с вилица (около 45 минути). Можете също да сварите картофите, но печенето създава по-сухо тесто и по-леки, пухкави ньоки. Оставете картофите да се охладят леко, след което обелете.
Пасирайте картофите през по-богат или ги настържете в голяма купа.
-
Добавете брашното и яйцето
Смърч / Лия Марони
Добавете яйцето (леко разбито) към картофите. Разбъркайте добре с дървена лъжица.
Добавете брашното към картофите по малко, като разбъркате добре с дървена лъжица. Добавете достатъчно брашно, така че тестото да не се придържа към ръцете ви.
-
Омесете тестото
Смърч / Лия Марони
Когато цялото брашно е включено, донесете тестото с върха на пръстите си.
Извадете тестото от купата и го поставете върху леко набрашнена повърхност. Омесете тестото, както бихте тесто за хляб. Натиснете надолу и назад с петата на ръката си, сгънете тестото, направете четвърт оборот и повторете процеса.
Омесете за около 5 минути.
-
Оформете топка
Смърч / Лия Марони Оформете тестото на топка и след това го разделете на 6 по-малки топки.
-
Разточете тестото
Смърч / Лия Марони
На леко набрашнена повърхност разточете тестото с пръсти. Въжето тесто трябва да е с дебелина около 3/4 инча.
-
Нарежете ядките
Смърч / Лия Марони
Нарежете тестото на 1-инчови парчета.
-
Маркиране на ньоките
Смърч / Лия Марони
Можете да готвите ньоки, както е сега, но традиционните ньоки имат хребети. За да създадете гребените, притиснете всяко парче тесто към зъбките на вилица или върху дъска с ньоки.
-
Навиване на ньоките
Смърч / Лия Марони
С пръст внимателно навийте пресованото тесто назад от вилицата. Това отнема малко практика. Ако откриете, че тестото се придържа към вилицата, потопете вилицата в брашно, преди да притиснете тестото към него.
-
Готвене на ядките
Смърч / Лия Марони
Поставете ядките в един слой върху леко брашно ястие.
За да сготвите ньоките, поставете тестото в съд с вряла вода. След няколко минути ньоките ще изплуват до върха. Продължете да готвите една минута, след което извадете и оставете настрана.
-
Крайното ястие
Смърч / Лия Марони
Сервирайте веднага горещите ньоки, като ги намажете с масло и малко пармезан, сос с четири сирена или със соса по ваш избор.
Намерете най-добрите специализирани храни за гурме, консумативи и съдове за готвене
Топ десет магазина за гурме храна
Къде да купя най-добрите морски дарове онлайн
Най-добри комплекти съдове за готвене
