Песента за смърч / Катрин
Въпреки че е разпространен мит, че зеленият чай е естествено без кофеин, зеленият чай съдържа кофеин.
Краткият отговор е, че чаша чист зелен чай обикновено съдържа около 25 милиграма кофеин на порция 8 унции. Това се счита за малко количество кофеин. Това е приблизително 1/4 от количеството кофеин, което бихте намерили в типична чаша кафе и приблизително 1/2 от количеството кофеин, което бихте намерили в типична чаша черен чай.
По-сложният (и пълен) отговор е, че количеството кофеин в зеления чай варира от тип до тип, а зеленият чай може да съдържа от 12 mg кофеин до 75 mg кофеин или дори повече за някои видове зелен чай Matcha и други прахообразни зелени чайове. Има много фактори, които влияят на нивото на кофеина в чая, включително зелените чайове.
За някаква идея за разликата в нивата на кофеин в зеления чай, ето няколко проби от измервания на кофеин, изброени в The Journal of Food Science. Всички проби бяха направени от осем унции вода на два грама сух зелен чай, приготвен за три минути:
- Stash Tea Decaf Green - 7.6 mgКелестиални подправки Зелен чай - 12 mgTen Ren Зелен чай - 16.4 mgLipton Green Tea - 16.4 mgStash Tea Органичен зелен чай - 27 mgStash Tea Premium Зелен чай - 30.2 mgPeet's Coffee Green Tea - 33.4 mgStash Tea Dragonwell Зелен чай Exotica - 47, 8 mg
По подобен начин ще видите много вариация в наличните в търговската мрежа чаени напитки, като бутилирани напитки или напитки, приготвени в кафенета или магазини за чай.
Ето няколко мостри, публикувани от производителите на различни напитки със зелен чай:
- Зелен чай Lipton Brisk (12 oz.) - 6 mg кофеин ( 4 mg на 8 oz. ) Arizona Green Teas (23, 5 oz.) - 22 mg кофеин ( под 7, 5 mg на 8 oz. ) Snapple Green Tea (16 oz.) - 15 mg кофеин ( 7, 5 mg за 8 унции ) SoBe Зелен чай (20 унции) - 35 mg кофеин ( 14 mg за 8 унции ) Nestea Peach Зелен чай (20 унции) - 42 mg кофеин ( 16, 8 mg за 8 унция. Smoothie Green Tea Caribou (12 унции) - 44 mg кофеин ( 29, 3 mg кофеин на 8 унции ) Starbucks крем за зелен чай Frappuccino (висок / 12 унции) - 75 mg кофеин ( 50 mg на 8 унции )
Това, разбира се, е само малка проба и зависи от много променливи (вида на чая, пропорцията на водата към чая, наличието / отсъствието на други съставки, размера на порцията, времето за варене и т.н.). Предвиждането на точното количество кофеин в даден зелен чай е много трудно, много малко компании публикуват нивата на кофеин в чайовете и не можете да го тествате точно без лабораторно оборудване.
Ако обаче искате да избегнете кофеин в зеления чай, можете да намалите кофеина в зелените си чайове с тези техники:
- Пропуснете зелените чайове на кафенята. Както можете да видите от примерните нива на кофеин в напитките от зелен чай от кафенета Starbucks и Caribou, напитките със зелен чай в кафенето са с по-голямо съдържание на кофеин от другите напитки със зелен чай. Изберете за безкафен зелен чай. Не забравяйте, че зелените чайове без кофеин НЕ са без кофеин, но са по-ниски в кофеина от другите зелени чайове. Пийте смеси от зелен чай. Смесен зелен чай, като например 50-50 смес от лимонена трева и зелен чай или мента и зелен чай, обикновено съдържа около половината кофеин от неговия неограничен колега. (По същия начин, бутилираните зелени чайове обикновено съдържат по-малко кофеин, тъй като течният вари се смесва с други течни съставки.) Не се опитвайте да „безкофеинизирате у дома“. Безкофеината за домашен чай е мит. Пригответе правилно зеления чай. Много хора използват вряща вода, за да варят зелен чай или да варят зелен чай за повече от три до четири минути. Това увеличава нивото на кофеин в чашата ви. Вместо това използвайте вода за къпене и гответе за 30 секунди до четири минути с оптимално време за варене от една и половина минути до три минути за много зелени чайове. Пийте зелено чай от цели листа вместо торбички със зелен чай. В торбичките има повече кофеин, отколкото в чая със свободни листа (обикновено). Пийте по-малко типични зелени чайове. Чайните пъпки или „връхчетата“ обикновено са с по-голямо съдържание на кофеин в сравнение с по-старите, по-зрели листа. По тази причина чайовете за пролетна реколта (като Shincha) често са (но не винаги) по-високи в кофеина от чайовете с късна реколта (като Bancha). Пийте „чаени клонки“. „Чаени клонки“ се правят от клонките или стъблата на растението за чай. Те са естествено много кофеин. Популярните чаени клонки включват Kukicha и Houjicha. Пийте зелени чайове, които не са отглеждани в сянка. Matcha и Gyokuro са естествено много богати на кофеин, тъй като са чайове, отглеждани в сянка. (Чайовете, отглеждани в сянка, реагират на липса на слънчева светлина, като повишават нивата си на хлорофил и някои други химични съединения, включително кофеин.) Избягвайте праховите зелени чайове. Зелените прахови чайове, като Matcha, се консумират като суспензия вместо инфузия. Това означава, че пиете листа вместо инфузия на листа и консумирате всяка последна част кофеин, която може да предложи.
