Фабио Педраци / EyeEm / Гети изображения
Сухарите са сухи, твърди бисквити или два пъти изпечен хляб, които се използват за всичко - от брускета в гръцки стил до закуски за зъби. Лесно е да направите сухари от обикновен хляб, но тъй като трябва да използвате ниски температури във фурната, отнема известно време - три до пет часа в зависимост от хляба, който използвате. Хубавото е, че не е нужно да го разбърквате, разбърквате или дори да го разбърквате. Всичко, от което се нуждаете, са хляб или рула и лист за печене.
Сухарите са важна част от гръцкото готвене - най-популярната употреба е за гръцко lathovrekto (брускета), където сухарите са гарнирани с различни съставки. Сухарите също често стават трохи, за да се поръсят в салати. Гърците използват различни видове хляб, за да създадат различни видове сухари - класическата форма на критската ечемична сухар е подобна на голяма кайзерска ролка, а фриганите са тънки пшенични сухари.
Ето как се правят сухари
- Изберете размера на сухар или филийки, които искате да направите - редовен нарязан хляб, размер на френски хляб, размер на багет или кайзер рулца (за предпочитане ечемик или пълнозърнесто). Ако хлябът не е предварително нарязан, нарязвайте хляба на филийки около 3/4 до 1 1/4 инча дебелина. Разрежете рулцата наполовина. Бавно изпечете във фурна 120 F / 50 C до суха и хрупкава, от 3 часа или повече, в зависимост от дебелината на резените. Съхранявайте в херметически контейнер до три месеца.
Сухари по света
Сухарите не са само гръцки специалитет - те са популярни в много различни страни по света. Във Франция те се наричат бишкоти и се продават в опаковки на пазари; Версията на Германия се нарича zweiback, което при превод означава изпечено два пъти (името може да звучи познато, тъй като се използва за етикетиране на бисквити за зъби).
В Русия сухарите се наричат sookhar ' и могат да бъдат направени от остатъчен хляб или хляб, подобен на хала - тази версия е по-скоро бисквитка и се сервира с мляко или кафе, докато обикновената сухар се добавя към супи на мястото на сервиране хляб отстрани. Версиите на сухари на Съединените щати са мелба тост и бишкоти.
Съвети
- За да направите сухари за трошене (да се използват като препечени хлебни трохи) или в рецепти, призоваващи за „фригани“ (тънки пшенични сухари), използвайте нарязан бял или пълнозърнест хляб. Не премахвайте коричките преди печене по гръцки рецепти.
