Как да обелите и приготвите артишок

Първа стъпка: Почистване на артишок.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Преди подстригване измийте добре артишока. Дръжте артишок под студена течаща вода. Изплакнете между листата, без да ги дърпате. Обърнете артишок с главата надолу (стъблата страна нагоре) и добре разклатете. Изсушете артишок с чиста кърпа.

Стъпка втора: Отрежете върха.

С помощта на голям нож отрежете горния 1 1/2 инч на 2 инча от артишок. Това е мястото, където листата са най-плътно сгушени.

Стъпка трета. Подрежете листата.

С помощта на чифт кухненски ножици отрежете острите точки от листата.

Стъпка четвърта. Загребвайте основата.

В този момент артишокът може да се използва за плънка. Отсечете стъблото на едно ниво с основата. Гответе артишок във вряща вода за 40 до 50 минути. Извадете и изгребете лилавите листа и „космите“, които покриват сърцето на артишок.

Забележка: Артишокът се обезцветява бързо, когато е изложен на въздух. Ако не използвате артишока веднага, поставете сварените артишоци в малко вода с лимонов сок.

Стъпка пета. Премахване на листата.

Стъпка шеста. Ядещата част се излага.

След като листата се отстранят, най-вътрешните бледи листа ще бъдат изложени. Това е частта, за която сте работили, но има още малко да направите.

Стъпка седма. Ядещата част се излага..

След като листата се отстранят, използвайте разрязващ нож, за да премахнете твърдите остатъци от листа около основата. Използвайте белачка за зеленчуци, за да отрежете най-външния дървесен слой на стъблото. Отсечете 1/2 "от долната част на стъблото.

Стъпка осма Излагайте дросела.

Нарежете останалото парче наполовина по дължина. Отстранете лилавите листа и косматната част, покриваща дросела. Лъжица от грейпфрут работи добре за тази задача. Артишокът вече е готов за нарязване и варене според рецептата (опитайте обикновена рецепта за печен артишок, за да започнете). Ако не използвате артишока веднага, поставете ги в малко вода с лимонов сок, за да не се обезцвети.