Дон Клъмп / Избор на фотограф / Гети изображения
Медът е основен продукт в много кухни и е полезен подсладител както за храни, така и за напитки. Страхотната новина за меда е, че той никога не се влошава и се съхранява много лесно. Дори и вашият мед да започне да кристализира, има много прост начин да го възстановите.
Съхраняване на вашия скъп
Медът е едно от най-лесните неща в килера ви за съхранение. Просто го съхранявайте на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина и в плътно затворен съд.
Препоръчва се да използвате оригиналния контейнер, в който е дошъл медът, въпреки че всеки стъклен буркан или пластмасов контейнер, безопасен за храна, ще работи. Избягвайте да съхранявате мед в метал, защото той може да се окисли.
Не е необходимо да се охлажда мед. Всъщност е много по-лесно да се справите, ако не го направите, защото по-ниската температура ще доведе до втвърдяване на меда. Това затруднява използването му, когато имате нужда от него и ще трябва да го затоплите, за да го върнете в течно състояние. Медът също може да бъде замразен, въпреки че наистина няма нужда.
Избягвайте топлина и влага
Най-пагубните неща, които можете да направите на меда, са да го изложите на топлина и да оставите влага вътре в контейнера.
Нормалната стайна температура е идеална. Ако къщата ви има тенденция да се затопли, намерете най-готиното място в килера за вашия мед. Също така, не забравяйте да го държите далеч от печката, всички уреди за производство на топлина и слънчева светлина.
За да не въвеждате влага във вашия мед, уверете се, че контейнерът има плътно уплътнение и използвайте суха лъжица, когато потапяте в буркан. Дори малко количество вода може да насърчи ферментацията, така се прави медовина. За предлагането на вашата кухня това е по-малко от идеално и всъщност може да понижи качеството на вашия мед.
Срок на годност
Медът има невероятно дълъг срок на годност. Благодарение на високата концентрация на захари, медът е една от най-стабилните естествени храни, които ще намерите. Той може да има почти неопределен срок на годност, ако се съхранява правилно.
Ще забележите, че производителите на мед поставят на етикета „най-добрата“ дата от около две години. Според Националния съвет за мед това се прави за практически цели, тъй като медът варира значително. Те обаче отбелязват, че медът може да бъде стабилен в продължение на десетилетия и дори векове
В действителност, срокът на годност на меда зависи от това как е произведен - независимо дали е пастьоризиран или суров, опаковката и т.н. - и как се съхранява. Могат да настъпят някои естествени химични промени, така че може да забележите, че потъмнява или кристализира. Той също така може да загуби част от аромата и аромата си с течение на времето, макар че няма да се „обърка“ в типичния смисъл за разваляне на храната.
Как да коригираме кристализиран мед
Не се тревожете, ако медът ви се замъгли по време на съхранение. Това се нарича кристализация. Не е вредно, нито е индикация за влошаване.
Суровият мед с високо съдържание на цветен прашец ще кристализира по-бързо от повечето мед, произведен в търговската мрежа. Студените температури също причиняват кристали и понякога е желателно. Кристализираният мед е една от многото форми, умишлено произведени от много пчелари.
Ако вашият мед кристализира, лесно можете да го пречистите отново. Просто поставете буркана в тиган с гореща вода и разбъркайте, докато леко го загрявате. Не го прегрявайте обаче. Прекомерната топлина може да промени вкуса и цвета, ако захарите започнат да се карамелизират.
Освен това избягвайте микровълновата, тъй като това може да се нагрее твърде бързо. Ако затоплянето на печката не е в състояние, вместо това използвайте купа с гореща вода. Може да отнеме малко повече време за ликвидиране и може да се наложи да замените водата, ако тя се охлади твърде много, но в крайна сметка тя ще работи.
Източник:
Национален борд за мед. Често задавани въпроси. 2017.
