Как да добавите солен или захарен ръб към коктейлите си

Римингът е чудесно допълнение към коктейлите

Лия Марони

Приготвянето на чаша е лесен начин да изпръскате и добавите аромат на коктейлите си. Например, маргаритите обикновено получават ръб от сол или захар и напитка като соленото куче не би била солена без джантата.

Редица други напитки, от сладки мартини до пикантни хайболи, могат да бъдат подобрени и с тази проста барманска техника. Докато обикновена сол или захар може да се добави към почти всяка напитка, вие също можете да се забавлявате с уникални добавки. Представете си тиквено мартини с индийско орехче и канела или пиня колада с ръб на кокосови люспи. Възможностите са ограничени само от вашето творчество!

Основните стъпки в риминга

Ще се потопим по-задълбочено в детайлите и ще ви дадем много съвети и трикове, но има четири основни стъпки за поставяне на чаша:

1. Намокрете джантата с течност, като цитрусов сок. Поставете или разточете джантата в тава, пълна със захар или сол. Разбъркайте излишъка. Оставете джантата да изсъхне, преди да излеете напитка.

От какво имаш нужда

Искате да работите бързо, докато римите. За да осигурите най-добри резултати, подгответе очилата си и всички необходими инструменти и съставки, преди да започнете:

• Лимон, лайм или друг агент за овлажняване на джантаМалки, плоски чинии, чинийки или купички (по-голям диаметър от вашата чаша) Съставка за риминг (захар, сол и т.н.)

След като сте събрали вашите припаси, можете бързо да джантирате цял комплект очила. Не се притеснявайте да приготвите истинския коктейл, докато не сте подготвили чашите. Можете дори да джантирате часове предварително, ако е необходимо.

Избор на захар и сол

Лия Марони

Някои соли и захари действат по-добре от други, когато вдигате чаша. Което ще изберете ще зависи от вашето питие и личните предпочитания.

Кухненски соли

Кошерната сол работи най-добре, просто бъдете сигурни, че не е твърде груба. Йодираната сол не е много добра, а морската сол може да бъде твърде сладка.

Специални соли

За правилната напитка някои от специализираните соли (напр. Пушени, розови, сиви и т.н.) могат да работят наистина добре. Опитайте да добавите опушен солен ръб (или смес от пушени и кошерни соли) към следващата си кървава Мери.

Маргарита Сол

Много компании произвеждат "маргаритна сол", която е предназначена специално за оформяне на очила. Това често е едрозърнеста сол, която се опакова в удобни тави за подправяне. Те също се предлагат в различни вкусове и цветове, като Rokz Colored Margarita Salts.

Гранулирана захар

Същата захар, която използвате за приготвяне на прост сироп, може да се използва за отваряне на чаша. Работи добре, е евтино и вероятно вече го имате. За най-добри резултати го превърнете в супер фина захар.

Специални захари

Точно като обикновен сироп, можете да използвате любимата си специализирана захар за риминг. Турбинадо, демерара, пудра и кафяви захари са добри опции.

Коктейлни захари

Не е нужно да търсите трудно, за да намерите захари, които се продават специално за коктейли за риминг. Предлагат се в различни цветове и аромати, като коктейлни захари Rokz, те добавят забавен усет към напитките.

Намокряне на ръба

Лия Марони

Първата стъпка към поставянето на чаша е да се избере подходящата течност за навлажняване на джантата, защото захарта и солта няма да залепнат към сухото стъкло.

Пресни цитрусови плодове

Най-разпространената техника за намокряне на джантата е да се пусне пресен клин от лимон или липа около външната страна на чашата. Това е добър избор за повечето коктейли, особено такива, включващи плодове.

1. Нарежете лимонов или липов клин. Задръжте чашата с главата надолу и пуснете плодовата каша по външната страна на джантата, докато се покрие със сок. Дръжте чашата с главата надолу, за да не изтичат соковете отстрани и преминете към следващата стъпка за прилагане на съставката на джантата.

Можете да използвате всяко парче нарязани плодове (например праскова, ананас и др.) По същия начин.

Ликьори, сиропи и други възможности за риминг

Цитрусът не е идеалното овлажняващо средство за всеки коктейл. Разбира се, можете да използвате вода, но римирането надхвърля представянето и е проектирано да добави и към вкусовото изживяване на напитката. Водата не добавя нищо друго освен среда, за да се залепи солта или захарта.

Следващото най-добро нещо е да се обърнете към съставките на вашата напитка за подходяща основа. Например, ако искате да оправите шоколадово мартини с какао и захар, използвайте същия шоколадов ликьор, който наливате в шейкъра. По същия начин, за тази говореща рецепта за маймуни, бихте могли да използвате или бананови, или кафеени ликьори.

Изберете всяка течна съставка, която ще допълни вашата напитка; сиропи или сокове, дори сода, вино или бира ще работят.

1. Изсипете около 2 супени лъжици от избраната от вас течност в малка чинийка, която е достатъчно голяма, за да пасне на вашата чаша. Сгънете чашата с главата надолу, потопете джантата в течността, така че да е равномерно покрита. Издърпайте чашата от течността и оставете всяка излишък, за да се капе, преди да се пристъпи към следващата стъпка и да се приложи захарта или солта. Не забравяйте да държите чашата си с главата надолу, за да не течат течностите отстрани.

Ястие с риминг

Вероятно сте забелязали станции за джанти, поставени в барове, които обслужват много маргарита. Това често е тристепенно, кръгло ястие, което се разгъва, за да разкрие гъба за джанта и две отделения, в които се съхранява сол или захар.

Макар и да не е необходимо, джантата за стъклено стъкло е чудесно устройство, което може да направи римирането на чаша много лесно и бързо. Ако се наслаждавате често на очила със солена рамка, това е достойна (и евтина) инвестиция и тя се сгъва за лесно съхранение.

1. Натиснете ръба на чашата си в гъбата, която е наситена с цитрусов сок. Потопете мократа джанта в солта или захарта и разклатете излишъка в мивката или кошчето.

Поставяне на стъклото

Лия Марони

С мокра джанта е време да добавите захарта, солта или каквото пожелаете и да създадете перфектно оградена чаша за вашите коктейли. Има два основни метода - потапяне и валцуване - за прилагане на съставката на джантата и всеки от тях има предимства.

Съвет: Не забравяйте да добавите влага към джантата непосредствено преди да я потопите в захарта или солта.

Потапяне на джантата

Потапянето на мократа джанта е най-разпространеният метод, макар че не е непременно винаги най-добрият. Това обаче е изключително лесно и работи най-добре, когато използвате чиния с джанта.

1. Напълнете чинийката с достатъчно сол или захар, за да покриете целия ръб на чашата. След като държите чашата с главата надолу, потопете мократа джанта в сухата съставка. Притиснете внимателно чашата надолу, завъртете я, докато се покрие равномерно. Разклатете излишната сол или захар над мивка или кошница за отпадъци. Поставете чашата в изправено положение и я оставете да изсъхне.

Съвет: Когато наливате коктейла си, не забравяйте да го правите бавно, за да не разпръсне течността по страните на чашата и да съсипе джантата ви. Някои комбинации от течни и сухи съставки също предизвикват разхвърляни реакции. Например, ако бирата удари сол при правенето на микелада, пяната ще се образува много бързо и ще излезе извън контрол.

Навиване на джантата

Потапянето е добре, но проблемът е, че вашата сол и захар може да залепнат както от вътрешната, така и от външната страна на чашата. Много пиещи не се наслаждават на това, защото тези кристали на захар или сол от вътрешната страна могат да паднат в чашата и да променят баланса на напитката.

За да предотвратите този проблем и да запазите сухата съставка от външната страна на чашата, навийте чашата, вместо да я потапяте. Този метод е също толкова лесен и ще ви даде по-голям контрол. С практиката джантите ви ще изглеждат много спретнати и професионални.

1. Напълнете чинийка или плитка купа с купчина сол или захар. Задръжте мократа чаша под ъгъл 45 градуса спрямо чинията. Поставете джантата в солта или захарта, докато бавно завъртате чашата, така че само външния ръб Покрийте излишната сол или захар върху мивка или кошница. Поставете чашата в изправено положение и оставете джантата да изсъхне, преди да излеете коктейла си.

Съвет: С всеки от тези методи можете да персонализирате количеството захар или сол, което е на джантата ви. Някои бармани предпочитат леко покритие, докато други предпочитат да го получат хубаво и гъсто. Експериментирайте сами, за да откриете какво харесвате най-много.

Персонализиране на джантата

Лия Марони

След като стигнете до обекта на рими, можете да си поиграете със сухите съставки и да изпиете чаша с почти всичко. Оттук започва истинското забавление, защото можете да създадете персонализирани съставки за рими, които настройват напитката ви в истински стил.

Джанта само половината чаша

Не е необходимо да изпреварявате цялата чаша, просто спрете наполовина, докато търкаляте и сервирайте напитката с половин ръб. Тази опция има интересен външен вид и служи за цел:

• Някои пиячи не харесват нищо по ръба на чашата си. Можете да се погрижите за техния вкус, като оставите половината от чашата гола, за да могат да пият от тази страна. Ако експериментирате с вашите съставки за джанти, няма нужда да се ангажирате с пълен джант, който може (или не може) да работи добре с питието.

Направете своя собствена цветна захар

Можете да закупите шарена захар, създадена специално за коктейли, или да използвате цветни захари от пътеката за печене на местния пазар. Въпреки това, има прост начин да го направите у дома и това може да спести пари. Лесно е, но има няколко трика и малко време.

1. В малка купа поставете най-малко 1/8 чаша гранулирана захар. Добавете пет капки (или повече, за да засилите цвета или когато използвате повече захар) на хранителни оцветители. Използвайте вилица, за да смесите оцветяването в захарта, докато стане равномерно (около 1 до 2 минути). Сложете захарта върху восъчна хартия и разбийте всички големи бучки. Оставете го да изсъхне през нощта. Пуснете захарта през сито, фина мрежеста цедка или сито, за да отстраните парченца (можете също да го натрошите с кал). Сега захарта трябва да бъде оцветена и обратно към първоначалната текстура.

Съвет: Оцветяването с течна храна ще втвърди повече от оцветяването на гел в храната и изисква повече усилия, за да се разгради на гранули. Освен това, ако имате нужда от конкретен цвят (например за снимки на торти с кралски торти), ще получите най-жизнения вид, ако избягвате смесването на оцветители за храна. Например, използвайте пурпурно оцветяване на хранителен гел, вместо да смесвате червено и синьо течно хранително оцветяване.

Добавете намек за подправка

Някои коктейли биха могли да се справят много добре с допълнителни подправки или билки. Това също е лесен трик: Добавете една или повече от тези подправки в чинията си със захар или сол и разбъркайте с вилица, докато се смеси старателно.

• Канелената захар е популярен и универсален избор за много коктейли, включително сезонни напитки като тиквени мартини. Също така е добър вариант за маргарита от тамаринд-ананас. Ядковото месо е хубаво със захар и е идеално за празнични коктейли. Пипер - черен или кайен - може да се добави към риминг сол за пикантни напитки като кървав Цезар. Мляните билки, като лавандула, са забавни добавки както към захарите, така и към солите.

Пропуснете захарите и солите

Дори не се нуждаете от захарна или солена основа. Вместо това, оставете една от тези съставки да стои самостоятелно:

• Кокосовите люспи могат да допълнят различни напитки, включително рецептата за бонбони с ябълки. За да ги залепите, използвайте нещо сладко като сироп или ликьор. Направеният шоколад е забавно допълнение към сладките напитки като шоколадовата маргарита. Крекери от бисквити или бисквитки, колкото искате, и облепете чашата с десертни коктейли като призрак-тини или скакалец. Натрошените бонбони също могат да се използват, но ще изискват малко експерименти. Искате да опитате и да го изсушите, ако бонбоните са влажни отвътре (напр. Бонбонена царевица). Също така ще трябва да използвате кафемелачка или хранителен преработвател, за да го пречистите в наистина фини кристали. Твърдите бонбони като бонбони от бастуни или ягодовите бонбони, използвани в рецептата за плаващи върху облак 9, обикновено работят най-добре.

Намерете вдъхновение в коктейли с римми

Много рецепти за напитки вече имат креативни джанти. Разгледайте тези коктейли и забележете как джантата се използва за подсилване и допълване на напитката. Използвайте ги като вдъхновение за подхранване на вашите собствени експерименти с риминг.

• Бананов крем пай: кремак от Греъм