Мелани Ачеведо / Такси / Гети изображения
Със своята хрупкава кожа и сочно, сочно месо, печено пилешко месо е едно от най-вкусните, най-задоволителни ястия, които можете да приготвите. Ако никога досега не сте пекли пиле или е минало доста време откакто сте го направили, този урок ще ви преведе през всички стъпки.
Съставки
- Едно цяло пиле (около 4 до 5 паунда) Тиган за печене със стелажКошер сол и прясно смлян черен пиперБутер за разтриване на пилешката кожаМоркови, целина и лукЗа 2 чаши пилешки запас или бульон1 супена лъжица всяка от маслото и брашното за сгъстяване на гравията -прочетете термометър за тестване на температурата на пилешката мрежеста цедка, за прецеждане на гравитацията По желание: Чесън, пресни билки и цитрусови плодове, като лимони или портокали По желание: Около три фута от кухненски канап за стриване
Печенето на пиле ще ви отнеме около час и половина от началото до края, което също включва приготвяне на сос (като започнете от стъпка # 9 по-долу). Ако се интересувате, ето повече за това как да направите сос.
Вижте също: Как да приготвим пилешко месо
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната си до 425 F.
Извадете шията и пиковете от кухината на тялото на пилето и потупайте птицата на сухо, отвътре и отвън, с хартиени кърпи.
Намажете отвън и отвътре пилето с масло, след което подправете с кошерна сол и прясно смлян черен пипер - отвътре и отвън.
Нарежете пилето сигурно с готварски канап. Тази стъпка не е задължителна, но ще помогне на печеното ви пиле да се готви по-равномерно.
Грубо нарежете около половин лук и едно стрък целина и един среден морков. Разпръснете тези нарязани зеленчуци на дъното на тава за печене. Тези зеленчуци ще бъдат използвани за направата на сос по-късно.
Поставете стелаж за печене върху нарязаните зеленчуци и поставете пилешките гърди нагоре върху стелажа.
Поставете пилето във фурната. След като пилето се изпече за час и 15 минути, проверете температурата с термометър, който се чете моментално, поставен в най-дебелата част на бедрото, далеч от мазнини или кости. Термометърът трябва да отчита най-малко 165 F. Ако не, продължете да печете и проверете отново след 15 минути.
Когато пилето е готово, извадете тигана за печене от фурната, внимателно издигнете багажника с печеното пиле на него и прехвърлете птицата на чиста дъска за рязане. Оставете го да почива там 20 минути, непокрито, докато правите сос.
Поставете тава за печене с печените зеленчуци на плота. Добавете супена лъжица масло и загрейте на среден огън, докато маслото се разтопи. Добавете супена лъжица брашно и разбъркайте до образуването на паста. Сега изсипете около 2 чаши пилешки запас или бульон в тигана и разбъркайте, за да се комбинират. Довежда се до къкри на среден огън, докато се намали и сгъсти.
Сега прецедете соята през мрежеста цедка и я подправете на вкус с кошерна сол и черен пипер. След като сосът е завършен и пилето е отпочинало, сега можете да издълбаете птицата и да сервирате с домашната сойка.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Вариации на рецептата
- Можете да напълните птицата с пресни билки или други ароматни предмети. Мащерка, розмарин, градински чай и риган са чудесен избор, но всякакви пресни билки ще свършат работа. Няколко лимона или портокала, нарязани на клинове или някои фенхелови листа, също са добри за пълнене на пилето. Но не забравяйте, че тези елементи не трябва да се ядат. Те са само за добавяне на аромат и аромат. И разбира се, каквото и да решите да напълните пилешкото месо, просто не забравяйте да го направите, преди да го настържете пилешкото! За още по-сочно печено пиле избутайте бучки масло под кожата, преди да го опечете. Добавете няколко обелени скилидки чесън към сместа моркови-целина-лук преди печене. Не се притеснявайте да хапвате докато пилешкото пече. Пускате топлината от фурната всеки път, когато отворите вратата, и това не е добре. Също така, капещата гореща течност от тигана за пилене над пилешките гърди просто ускорява готвенето, като по този начин изсушава месото повече, отколкото ако просто го оставите на мира. Вместо нарязани зеленчуци, просто поставете няколко филийки хляб на дъното на печенето тиган. Докато пилешкото печено, капетата ще се накиснат в хляба, а самият хляб ще превърне всички препечени и вкусни.
