Кристиан Хорз / EyeEm / Гети изображения
Мащабирането на рецепта означава, че коригирате количествата съставки за различно количество порции. Докато удвояването или наполовина на рецептата е сравнително лесно, ще трябва да направите някаква математика, когато искате да конвертирате рецепта с шест порции за двама или 14 души. Независимо дали увеличавате рецепта или я намалявате - процедурата за коригиране на количествата съставки е същата.
Първата стъпка е да се определи коефициент на конверсия. След това трябва да умножите това число по измерванията на съставките. Ако това число е нечетно количество за това конкретно измерване, ще трябва да преобразувате в различен тип измерване. Това може да звучи като много работа, но няма да е необходимо да преобразувате всяка съставка в рецепта в друга форма за измерване. И с тези формули, вие сте сигурни, че вашата рецепта се оказва перфектно.
Лесно конвертирайте кулинарни измервания с тази удобна справочна таблица
Определете коефициента на преобразуване
Коефициентът на преобразуване е число, което ще използвате за преобразуване на всички количества. Има малко математика, но е добре да се използва калкулатор.
За да намерите своя коефициент на конверсия, просто разделете желания брой порции на първоначалния брой порции. Полученото число е вашият коефициент на конверсия. Ето формулата:
(желани порции) разделени на (оригинални порции) = коефициент на конверсия
Например, за мащабиране на 10-порционна рецепта до шест порции: Разделете 6 (желани порции) на 10 (оригинални порции), което ви дава коефициент на конверсия 0, 6.
Прилагане на фактора на преобразуване
След като определите коефициента на преобразуване, трябва да умножите всяко измерване на съставките по това число. В горния пример бихте умножили всяко количество съставки по 0, 6.
Използвайте този прост пример, за да илюстрирате изчисленията. Кажете, че вашата рецепта изисква 2 четвъртинки пилешки запас. Всичко, което трябва да направите, е да умножите 2 четвърти от коефициента на конверсия 0, 6:
2 четвърти × 0.6 = 1.2 четвъртинки пилешки запас
Преобразуване на измерванията в смисъл
Както виждате от примера, често сте оставени с резултат, който включва десетичен знак. Имате късмет, ако е някой от тези номера:
- 0, 25: Една четвърт0, 33: Една трета0, 50: Една половина0, 66: Две трети 0, 75: Три четвърти
Когато имате други числа, които дават резултат, като 0.2 от 1.2 четвъртинки, можете да опитате да го поставите с очи или можете да направите по-прецизно преобразуване. Маршрутът за очна ябълка работи отлично за много видове готвене, но може да доведе до флоп, ако печете, където точните измервания са по-важни.
Докато останалият свят използва метричната система, тези в САЩ ще трябва да преобразуват 1, 2 четвърти в унции. Консултирайки се с таблица за конвертиране на готвене, ще научите, че има 32 унции в кварт, така че:
32 × 1, 2 = 38, 4 унции
Можете да го закръгляте до около 38 унции, но това все още е нещо странно количество. По-ясно би било, ако се дава в чаши. Върнете се към инструмента за преобразуване на готвене, за да установите, че има 8 унции в чаша, така че:
38 ÷ 8 = 4.75
Това означава, че 1, 2 ч.ч. е равно на приблизително 4 3/4 чаши, много по-изпълним брой.
Не се притеснявайте, че това ще отнеме много време или много изследвания. Не всяка съставка ще се нуждае от множество конверсии. Мнозина ще бъдат близо до по-лесните десетични знаци и можете да използвате половин чаша, 2/3 чаша или други мерки.
