Брус Шиппи / Гети изображения
Коледните вечери представляват отлично време да опитате нови вина с любими рецепти на стари. Ще бъде ли шунка, пуйка, гъска или първокласно ребро? Ако търсите нови варианти за вино, които да допълнят вашата празнична трапеза, не търсете повече, разгледайте нашата уникална селекция от универсални бели и разнообразни червени, които със сигурност ще подобрят вашата коледна колекция, сортове, подбрани както за тяхното присъствие, така и за приспособимост.
Вина за сервиране с шунка
Изпечени, пушени или медени хамчета просят вина с малко сладко. Немски ризлинг с нотка на остатъчна захар, направен по-лек на стил и малко по-нисък в алкохола, ще скочи на комбито за сдвояване на шунката с изобилие от хранителни киселинности и приятно вкус на небцето. Елзаските Ризлинг са склонни да донесат повече тяло, значително по-малко захар и по-богат профил на небцето от техните германски братовчеди и са в състояние да се справят с широка гама от варианти на свинско месо с винен фокус върху теглото и присъствието на двойки. Червените вина, които могат да приспособят случките с шунка, са склонни да бъдат по-леки по тялото и цялостния стил. Beaujolais, Pinot Noir (особено от Бургундия или руската долина на река Калифорния) и испанското грозде Tempranillo често проявяват фини танини с по-лесен профил на сдвояване.
- Червени вина за шунка: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Бели вина за шунка: Ризлинг и Gewurztraminer
Вина за сервиране с Турция
Турция сама по себе си представя доста пряк партньор за сдвояване, но кой наистина яде пуешко соло? Пълнените с билки плънки, печените зеленчуци, богатите сосове и асортиментът от чубрица отстрани успяват да проправят път покрай птицата. Именно тези страни и сосове трябва да се вземат предвид при разработването на най-добрите двойки вино. Совиньон Блан е с ръка една от най-добрите бели вина за турция и чубрица, тъй като има тенденция да внесе свои собствени билкови тонове на масата.
- Червени вина за пуйка: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Бели вина за пуйка: Совиньон Блан, Вионие, Ризлинг, Gewurztraminer
Вина за сервиране с патица
Когато става въпрос за сдвояване на вина с патица, трябва да се вземат предвид уникалният, мазен профил, заедно с вродената игра на месото. Вината на Франция имат дълго и историческо сдвояване на партньорство с разнообразни патешки препарати. Тъй като местните храни, сдвоени с местните вина, правят модерно завръщане, има основна синергия между "исторически" регионални двойки и червените вина на Бургундия, Бордо, както и червените долини на Рона ще се справят с елементите на печено, пушено или Панирана патица. Ако патицата се сервира със сос на плодова основа, тогава съоръженията за сдвояване на виното ще се изместят към пътеките за бялото вино. Gewurztraminer, Riesling и Sauternes ще направят своя отпечатък върху профилите за сдвояване на патици с тематични плодове.
- Червените да се сдвоят с патица: Zinfandel, Red Burgundy, Tempranillo Whites да опитате с патица: Gewurztraminer, Sauternes
Вина за сервиране с Prime Rib
Prime rib прави сериозна игра за разнообразни червени вина. Голям, смел каберне совиньон от Калифорния, игрив Лоди Зинфандел, селски Темпранило от Испания, изтънчен червен от Бордо, Барбареско или Бароло от Италия - всички тези сортове могат да се смесват и смесват с резен от първостепенно ребро и да извадят фини нюанси в сдвояването в зависимост от регионалните корени. Белите вина ще имат трудно време в крак с времето, но ако сте силно притиснати и трябва да се осмелите с бялото грозде, опитайте бяло бургундско (Шардоне) с пълен газ, за да бъдете в крак с богатите текстури и по-голямото съотношение на протеини и мазнини.
- Червени вина за съчетаване с първостепенно ребро: Каберне Совиньон, Зинфандел, Шираз, Темпранило, Карменере, Малбек, Мерло, Бордо смеси, смеси от долината на Рона, Бароло, Барбареско бели за основно ребро: Обикновено белите вина имат трудно време да издържат на смелите аромати, намиращи се в червените меса, така че докато е възможно да се насладите на бели вина с червени меса, може да бъде предизвикателство да намерите перфектно съвпадение.
Сезонни подправки и етнически ястия
Коледните кулинарни творения от цял свят придават допълнителен слой празнично забавно вкусотии. Независимо дали става въпрос за екзотични азиатски подправки, призоваващи за харесване на Ризлинг, Gewurztraminer и дори ароматен Вионьер или тежки европейски десерти с топли нюанси на подправки, предпочитайки сдвояване с теглото и аромата на обогатено вино като пристанище или Мадейра - има десетки уникални възможности за сдвояване. Имайте предвид, че ароматът не е единственото внимание, което трябва да се има предвид, но текстурите, интензивността на подправките, сервирането на сосове, тежестта и богатите елементи на съставките ще послужат за раздвижване на потенциала за свързване на храна и вино.
И не на последно място, но не на последно място, трябва да се направи избор, с които вина да се сервират с шоколад и разнообразни десертни вина, които са повече от способни сами да служат като десерт!
