Смърч / Уляна Вербицка
- Общо: 4 часа 45 минути
- Подготовка: 4 часа
- Готвач: 45 минути
- Добив: 2 хляба (32 порции)
Христопсомо , или Христовият хляб, се счита за свещена традиция в много гръцки православни домове и грижите, с които се полага, се казва, че гарантират благополучието на дома в следващата година. Използват се само най-чистите и скъпи съставки. Хлябът често се украсява с парчета тесто, оформени в представи на живота на семейството (лодки, животни и др.). Съставките са за прости хлябове, а посоките за украсен хляб можете да намерите по-долу.
На гръцки Christopsomo е изписано Χριστόψωμο (произнася се hree-STOHP-soh-moh).
Полезни съвети за по-добър домашен хляб в пекарни стил
Съставки
- За тестото:
- 1 1/2 супени лъжици суха мая
- 1 чаша вода (загрята до 105 F / 40 C)
- 8 чаши универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша червено вино (топло)
- 1/2 чаша зехтин
- 1/4 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша ракия
- 2 портокала
- 1 чаша захар
- 1 1/2 чаши стафиди
- 1 1/2 чаши орехи (едро нарязани)
- 1/3 чаша борови ядки
- 1 супена лъжица анасоново семе (натрошено или 1 супена лъжица настърган смола от мастика)
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/4 чаена лъжичка смлян индийски орех
- За топинга:
- 1 до 2 супени лъжици мляко
- 2 цели ореха (в черупки)
- сусам
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Уляна Вербицка
Смесете маята с 1/2 чаша топла вода и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте, докато се разтвори и оставете настрана в продължение на 10 минути, докато балончетата.
Смърч / Уляна Вербицка
В голяма купа за смесване пресейте солта с 2/3 от брашното. Направете кладенче в центъра на брашното и налейте сместа с мая, останалата топла вода и виното.
Смърч / Уляна Вербицка
Смесете, докато се образува меко тесто, покрийте с восъчна хартия и влажна кърпа и оставете да втаса за 1 1/2 до 2 часа, докато се удвои на едро.
Смърч / Уляна Вербицка
Намажете тестото надолу и омесете няколко минути, докато няма въздушни джобове.
Смърч / Уляна Вербицка
Пресейте в останалото брашно, добавете олиото, портокаловия сок, ракията и настърганата портокалова кора.
Смърч / Уляна Вербицка
В малка купа смесете захарта, стафидите, орехите, боровите ядки, мастиката на дъвка или анасон, канелата, карамфила и индийското орех, докато се смесят, и добавете към тестото.
Смърч / Уляна Вербицка
Омесете добре, докато тестото е твърдо и не лепне (около 10 минути), покрийте и оставете да втаса за 1/2 час.
Смърч / Уляна Вербицка
На леко намазнена тава за печене оформете хляба на два кръгли хляба, с диаметър около 8 инча. Покрийте със суха кърпа и влажна кърпа над това и поставете на топло място, за да втаса отново, докато се удвои по размер.
Смърч / Уляна Вербицка
Използвайки нож с брашно, вкарайте кръст в горната част на хляба и поставете един цял, неосолен орех в центъра.
Смърч / Уляна Вербицка
Намажете хляба с мляко и поръсете със сусамовите семена.
Смърч / Уляна Вербицка
Поставете тиган с най-малко 1 инч вода в дъното на фурната и загрейте до 450 F / 230 C. Поставете хляба в предварително загрятата фурна за 15 минути, след това извадете тигана с водата, намалете котлона до 390 F / 200 С и печете за още 25 до 30 минути.
Смърч / Уляна Вербицка
Извадете от фурната, намажете леко с вода и охладете върху стелаж.
Смърч / Уляна Вербицка
Съвети
- Използвайте хаванче и топка, за да смачкате семето от анасон. За да украсите коледния си хляб, на стъпка 6 издърпайте юмрук тесто от всеки хляб. Разстелете тестото във форма, за да втаса. Когато се издигнете, използвайте малките парчета тесто, за да създадете дизайни: разточете ги на ивици и навийте около цели орехи, притиснати в горната част във формата на кръст, или ги оформете по избраните от вас форми и поставете отгоре на хляба, Продължете с рецептата. Намажете с разбито яйце вместо мляко, за да получите по-ярка глазура.
Тагове за рецепти:
- хляб
- Гръцки
- Коледа
- хляб
