Akepong Srichaichana / Гети изображения
Когато отрежете маслената плът на папая, ви посреща издълбан център, който върви по дължината на плода. Вътре в тази кухина са странно изглеждащи черни, кръгли семена, които имат много блестяща повърхност. Тези малки семена лесно се отделят от центъра на папаята и когато докоснете едно, то се чувства мокро и тънко.
Вземете семе и го разточете между два пръста - тогава ще почувствате желатиновата торбичка, която заобикаля действителното твърдо семе вътре в него. Няма миризма, различна от нормалния аромат на папая. Продължете да търкаляте семето с пръсти и скоро малкото тънко покритие ще се спука и издърпа, за да разкрие черното семе. Сега можете да погледнете по-добре на странно изглеждащата ониксова топка. Той има груба текстура и прилича на повърхността на капачка от гъба от морел с всички малки дупки. След като извадите от торбичката с желе, ще забележите, че все още няма много аромат.
Харесайте този аромат на вкус
Сега поставете семето в устата си. Дъвчете, докато не успеете да опитате аромат, различен от папая. Може да отнеме секунда или две, за да разпознаете вкусовото покритие на вашите вкусови рецептори. Първо ще е малко горчиво, после пиперливо и накрая, ще напомня на лек хрян. Колкото и лудо да звучи, семената на папая имат вкус като остър корен, който върви толкова чудесно със свинско наденица.
След като умът ви съчетава сходството на ароматите, ще забележите, че за разлика от реалния хрян, осезаемостта на семената на папая продължава много малко време. Няма да получите усещането за изтръпване, което хората често получават, когато ядат хрян, но ще се насладите старателно на пищността на семената на папая. Интересното е, че всеки плод има семена, които се различават по своята острота. Някои казват, че размерът на папаята ще се отрази колко са леки или пикантни семената.
Запазете семената си
Следващия път, когато отворите папая, помислете за запазването на семената, вместо да ги изхвърляте. Някои хора обичат да използват пресни, сурови семена в различни рецепти или да ги ядат точно по плътта на папаята. Други хора изсушават семената и ги използват като подправка. Както и да опитате, обърнете внимание, че пресни семена на папая имат много по-силен вкус от сушените семена на папая.
Възможни ползи за здравето и странични ефекти
Самата папая е доста питателен плод, плътта е натоварена с антиоксиданти, витамин С и има добро количество както витамин В, така и А. Освен това е богата на фолат, калий, мед, магнезий и диетични фибри. Но какво да кажем за семената? Те също са заредени с антиоксиданти и с антибактериални и антивирусни свойства.
В тропическите райони на света, където се консумира папая, семената са високо ценени заради способността си да се борят с чревните бъгове. Ключът е първо да ги освободите от торбичката, за да може стомахът ви да ги усвои по-добре и да пожъне техните паразитни свойства. Но е важно да се отбележи, че никога не трябва да ядете повече от чаена лъжичка наведнъж. Тази чревна полза не се отнася само за хората, живеещи в тропиците - всеки, където и да е страдащ от чревни паразити, ще се възползва.
Има много други здравни претенции за семена от папая. Твърди се, че се бори с раковите тумори, поправя увредената кожа и се твърди, че е чудесен за възстановяване на черния дроб. Но може би най-любопитното твърдение за здравето е, че това е естествен мъжки контрацептив. Вярата за това твърдение беше подкрепена, когато проучвания, направени върху лабораторни животни, разкриха, че семената на папая драстично понижават броя на спермата на животните. Няма доказателство обаче, че същият ефект се отнася и за хората.
Кулинарни приложения
За начало извадете семената от вътрешността на папаята с помощта на лъжица. След това ги изплакнете под течаща вода в цедка, като използвате ръцете си за разтриване и изстискване на семената, докато премахнете желатиновия сак. Намажете ги с хартиена кърпа и ги поставете върху лист за печене. Можете да ги поставите на слънчево място във вашата кухня, където те могат да се изсушат естествено от слънцето. По-бърз метод за сушене е да ги поставите във фурната при много слаб огън. След като семената са напълно без влага, можете да ги съхранявате цели или да ги смилате с хаванче и точилка или мелница за подправки. Съхранявайте изсушените семена или прах на тъмно място без влага.
След като семената на папая изсъхнат, можете да ги използвате точно като подправка. Изсушените семена нямат силната пикантност, която правят свежите; по-скоро ароматът им е подобен на черен пипер. Сушените семена от папая често се използват като подходящ заместител на смлян черен пипер.
Поради своята силна хрян и пиперливост на черния пипер, семената на папая не са толкова лесни за включване в рецептите. Освен като заместител на черен пипер, най-популярната употреба за семена от папая е в салатените дресинги.
