sf_foodphoto / E + / Гети изображения
Марди Грас е нещо повече от само един ден, който продължава от 6 януари - който отбелязва Дванадесетата нощ - до Дебелия вторник (ден на AKA Mardi Gras). В страните с католическо наследство карнавалите винаги се провеждат през тези дни, тъй като хората купонясват, пият и ядат всичко онова, което не трябва да се пие или яде по време на Великия пост.
Празнуването чрез храна е част от тези карнавални традиции, тъй като мазни, богати, захарни и месни ястия попълват празничните трапези. В Ню Орлиънс, славни гумбо и джамбалаи, мръсен ориз, сандвичи с момче, морски сандвичи, раци, есенци, стриди, рокфелер, червен боб и ориз, банани за подхранване, болка перду и креолов сос отгоре на всичко са само няколко примера за това, което се сервира на и преди Марди Гра.
Независимо дали планирате празник на Mardi Gras с приятели и семейство или просто искате да опитате някои от най-известните хранителни традиции в нацията, най-вероятно ще намерите в този списък нещо, което да задоволи желанието ви. Както се казва в Ню Орлиънс, „ Laissez les bons temps rouler“ или „ Нека добрите времена се търкалят“ .
-
Коктейл Сазерак
Шанън Греъм
Смесете си класически коктейл, докато започнете да приготвяте и готвите за празненствата на Марди Гра. The Sazerac е коктейл от Ню Орлиънс, направен с ръжено уиски и абсент, създаден от Антоан Пейшо, същият аптекар, който измисли ключовата съставка в този коктейл: Горчивите на Пейшо.
Използвайте тази рецепта и съвети, за да направите автентичен Sazerac. Вземете няколко кубчета лед, старомодна чаша и разбъркайте този коктейл за 3 минути.
-
Beignets
gwenael le vot / Гети Имидж
Една хапка от тези леки, пухкави бейгнети ще ви транспортира до Cafe du Monde във френския квартал. Сервирайте възхитителните възглавници с дълбоко пържене с кафе, облечено с цикория, за класическа закуска в Ню Орлиънс.
Пригответе тестото бейгнет предишната вечер и го поставете в хладилник. Разточете ги сутрин и ги пуснете в горещо олио и поръсете с пудра захар.
Подгответе и сервирайте за 25 минути.
-
Торта за крал Марди Гра
Моли Уотсън
Нашата торта Mardi Gras King е лесна за приготвяне, вкусна и забавна за декориране. Триъгълници с тесто за полумесец се подреждат в кръг, за да се създаде кора, която се пълни с подсладено копринено крема сирене. Украсете с цветни поръси или глазура, за да осигурите подпис с три цвята.
Тази бърза версия е отличен избор, ако нямате време или нямате предишен опит с приготвянето на тесто за бриош.
Подгответе и сервирайте за 55 минути.
-
Пиле за пряк път и Андуй Джамбалая
Кейти Уърдман
Тази лесна джамбала създава симфония на аромат, цвят и текстура. Андуйска наденица, ароматни пилешки бедра, зеленчуци, ориз и креолова подправка се съчетават, за да се направи влажно и богато ястие, което може да бъде толкова пикантно или леко, колкото искате.
Бързо задушаване на зеленчуците е последвано от бавно къпене на месото и ориза; пилешки бульон навлажнява сместа. Докато джамбалаята готви, просто трябва да режете малко пресен хляб, който да придружава ястието.
Подгответе и сервирайте за 1 час.
-
Скариди за барбекю в стил New Orleans
Сабрина С. Бакш
Скаридите за барбекю в стил Каджун се сервират с препечен френски хляб, за да се измие вкусния маслен сос. Обикновено приготвени на печката или във фурната, нашата бърза версия предлага чугунен тиган на скарата.
Скаридите се мариноват за 30 минути в подправки, бира, билки, лют сос и масло. Маринатата се намалява до сгъстяване и скаридите се готвят в соса за 6 минути. Сервирайте върху ориз или с хрупкав хляб.
Подгответе и сервирайте за 36 минути.
-
Класически скариди Étouffée
Диана Раттрай
Тази класическа ето съчетава кафяв рум със скариди, домати и „Света Троица“ на креолското готвене - лук, целина и черен пипер. Гъстият и богат сос задушава скаридите и прави просто ястие, което лесно се приготвя за вечеря в седмицата.
Неговите сложни аромати, произтичащи от добавянето на сок от миди и подправка от креол, правят прекрасно влажно ястие, което прекрасно върви с ориз или хляб.
Подгответе и сервирайте за 75 минути.
-
Пилешко ефуфи
sf_foodphoto / E + / Гети изображения
Нашето пилешкото ето е богат препарат с тъмна каша на основата на масло, зеленчуци, бульон, подправка за креол и малки скариди. Въпреки че руксът обикновено се готви отделно и след това се добавят други съставки в него, в нашия етюд руксът се готви заедно с пилешкото месо и зеленчуците, за да спестите време.
Бързо късче оживява тази вкусна храна, която можете да сервирате с ориз или хрупкав хляб.
Подгответе и сервирайте за 1 час.
-
Пиле и без колба Gumbo
Лаури Патерсън / Гети Имидж
Този вкусен без глутен гумбо използва оризово брашно, за да сгъсти соса, като го прави подходящ за хора с цьолиакия или всякакви чувствителност към пшеницата. Пиле, пикантна наденица, нарязана бамя, нарязани зеленчуци и домати придават приятна и гъста текстура на гумбото, докато щедрите количества олио придават на соса богат и гладък завършек.
Сервирайте с ориз или пресен хляб.
Подгответе и сервирайте за 75 минути.
-
Класически наденица и скариди Gumbo
Смърчът
Нашата бавно сварена гума от скариди носи разнообразие от вкусове благодарение на пикантен андуйски наденица, домати, зеленчуци, бульон и подправки. Тъй като традицията налага, ако гумбото има домати, най-вероятно има бамя, така че докато добавяте, зависи изцяло от вашия вкус, това прави гумбо по-традиционен.
Поставете гумбо върху могила варен ориз и го поднесете с хрупкав френски хляб в Ню Орлиънс.
Подгответе и сервирайте след 2 часа.
-
Вегетариански гумбо
Envision / Getty Images
Поднасянето на традиционна храна от Mardi Gras на вашите приятели на вегетарианци или вегани може да бъде предизвикателство, тъй като много рецепти използват месо, млечни или животински мазнини като своя основа. Но вкусна зеленчукова яхния може да се направи с помощта на същите традиционни техники и подправки в Ню Орлиънс. Добавете към нашата gumbo всички зеленчуци по ваше желание и регулирайте течността за готвене, за да осигурите добър вар, докато всички парчета станат омекнали.
Този гумбо, приготвен с бамя, тиквички, домати и различни други зеленчуци, се подправя и сгъстява с пила на прах. Въпреки че няма заместване на прахообразния файл, пропускането му няма да промени качеството на ястието, което сервирате.
Подгответе и сервирайте за 45 минути.
-
Здравословна, нискокалорична Джамбалая
Джоф Лий / Фотобиблиотека / GettyImages
Тази нискокалорична версия на jambalaya все още е богата и вкусна, но има по-малко добавени мазнини и използва без кожи пилешки бедра, които осигуряват много вкус без излишните калории. Скариди, пикантна пилешка наденица и домати съставляват люспите от цветове и аромати, които очакваме да очакваме от Cajun и креолска храна.
Кафявият ориз добавя фибри и е лесно превключване. Пропуснете традиционния хрупкав хляб и сервирайте със зелена салата.
Подгответе и сервирайте за 53 минути.
-
Пудинг за хляб с уиски сос
Диана Раттрай
Този класически пудинг за хляб в Ню Орлиънс е завършен с богат и кремообразен сос за уиски. Ежедневният френски хляб се накисва в сладка ябълкова смес и се подправя с ванилия, канела и индийско орехче. Накиснете до един час, преди да изпечете ястието за допълнителен час.
Сервирайте със сос от уиски или бърбън, приготвен с масло, мляко и яйца.
Подгответе и сервирайте за 90 минути.
-
Bananas Foster френска гювеч гювеч
Лия Марони
Празничният бананов фостър се превръща тук в касерола за закуска или брънч, която можете да приготвите през нощта и да печете сутрин. Въпреки че използването на ром не е задължително, все още получавате всички аромати от оригиналното ястие, дори и да останете без.
Основа на карамела се гарнира с нарязани банани, кубче хляб и сладка яйчена смес, която превръща тази Foster френска тостена касерола в пълноценно ястие, пълна с протеин. Сервирайте с резенчета плодове.
Подгответе и сервирайте за 85 минути.
-
Класически пралине
Елизабет Лабо
Четири съставки и по-малко от един час са всичко, от което се нуждаете, за да се насладите на тези класически южни лакомства. Пракан с пекан са връхната точка на всяко посещение в Ню Орлеан и винаги присъстват по време на празненствата на Марди Гра.
Пекан, ванилия, захар и сметана е всичко, което е необходимо. Вземете термометър за бонбони за най-добри резултати и имайте предвид да нямате деца или домашни любимци из кухнята, когато работите с горещ карамел.
Пригответе и сервирайте за 35 минути, но изчакайте, докато са напълно изстинали, преди да ги предложите на децата.
-
Сандвич с муфулета
Сирене на скара Социално
Мъфлетата е класически сандвич от Ню Орлеан, приготвен със слоеве от салата от месо, сирене и маслини. Сандвичът е създаден през 1906 г. от Салваторе Лупо, собственик на Central Grocery Co. на улица Декатур. Те са чудовищни по размер, но деликатесът все още продава известния сандвич - на порции с половин и четвъртинки, тъй като изяждането на два килограма шаркутари и сирене, самостоятелно, когато се претегля без хляба, изглежда като задача, която малцина могат да се справят.
Шунка, мортадела, салам, проволон, моцарела и салатен микс са съставките, подходящи за изхранване на семейство от 4 деца.
Подгответе и сервирайте за 10 минути.
-
Пиле с пълнеж от мръсен ориз
Лин Ливанос Атан
Казунският мръсен ориз е класическо ястие, което може да приеме много форми, но това получава името си от тъмния цвят, който приготвя препарата, след като съставките са сварени. Нашата версия има пилешки дробчета, зеленчуци, склад, борови ядки и подправки, които влизат вътре в тлъсти пилешки гърди или бедра, след което се пекат до златисто кафяво.
Като алтернатива, ако сте натиснати за време, направете ориза и настържете пилешките гърди, за да сервират отстрани.
Подгответе и сервирайте за 70 минути.
-
Сос за барбекю Cajun и креолска горчица
Даниел Лоазел / Гети Имидж
Залейте малко сос за барбекю Cajun на ребра, котлети или пилешко месо и получете вкус на Луизиана. С наближаването на Великия пост много католици ядат толкова червено месо, колкото могат, а този сос прави задачата толкова по-вкусна. Сложен на вкус поради дългия си списък от съставки, този сос си струва да бъде под ръка. Запас, подправки, лук, чесън, табаско, масло, цитрусови плодове и дори печени пекани влизат в този ароматен препарат.
Подгответе и сервирайте след 50 минути.
-
Креолска горчица
Halfdark / Гети изображения
Подгответе и сервирайте за 35 минути.
