Echo / Cultura / Getty Images
Живакът е естествена част от околната среда на Земята и присъствието му се увеличава от човешката дейност. Меркурий се намира във въздуха, водата и почвата на планетата. Като такава рибата абсорбира живак във водата, а когато я ядете, и вие я абсорбирате.
Яденето на морски дарове се насърчава като част от здравословната диета. Морската храна е с ниско съдържание на наситени мазнини и съдържа изобилие от омега-3 мастни киселини, висококачествен протеин и много хранителни вещества. Всичко това са положителни ползи и умереното количество морски дарове е здравословно допълнение към повечето диети.
Но почти всички риби съдържат най-малко следа количество живак. Тревогата по този въпрос се носи над иначе положителните ползи от яденето на морски дарове. Рискът от отравяне с живак е реален, ако ядете много риба, особено риба, която има висока концентрация на живак. Полезно е да научите повече за нивата на живак в обикновената риба, така че да сте наясно с вашата диета и потенциалната консумация на живак.
Притеснения за жени и малки деца
Жените, които могат да забременеят, бременни или кърмещи, бебета и малки деца са особено изложени на риск от отравяне с живак. Според Администрацията по храните и лекарствата и Агенцията за опазване на околната среда живакът е токсичен за развиващия се мозък и нервна система на детето. Хората в тези демографски групи трябва по-специално да избягват рибата в най-горното ниво на този списък с най-големи количества живак и да ограничават консумацията на риба на останалите нива. FDA предлага всяка жена в детеродна възраст, от 16 до 49 години, също да избягва да яде риба с най-високи нива на живак.
Препоръчителна честота на сервиране на риба
FDA съветва, че жените с висок риск могат да ядат две до три порции седмично морски дарове с ниски нива на живак и една порция на седмица риба със среден клас. Деца над 2-годишна възраст могат да имат една или две порции морски дарове седмично. Умереността и внимателността са ключови.
Всички останали трябва да се опитват да не ядат повече от едно или две хранения на месец риба и морски дарове с най-високи нива на живак; това означава да отидете лесно на бигъл тон. Въпреки че яденето на риба с по-високо съдържание на живак с умереност вероятно няма да причини вреда, най-добрата практика за всички е да се съсредоточи върху консумацията на риба, която е по-ниска в живак като сьомга, пикша, сардини и пъстърва. Тези нива са определени от FDA.
Риба с най-високи нива на живак
Известно е, че тези риби имат най-високо ниво на живак:
- Краля скумрияТили (Мексикански залив) АкулаМарлинОранжева грубаБижева риба тон
Риба и морски дарове със среден клас живак
Следните риби са със среден клас живак:
- Скална рибаTilefish (Атлантически океан) Mahi MahiBuffalofishCarp SnapperMonkfishБил и Тихоокеански кокар
Риба и морски дарове с ниски нива на живак
Тези риби могат да се консумират най-често, тъй като имат най-ниските нива:
- Сладководен костурСкатеКанирана лека риба тон (скипджак) Американски и бодливи омари ДжексмелтБостън или скумрия скумрияТроутСкуидБайфифАмериканска сянкаКрабСкалопКатушкаМаллетФлумб, диска, писия
