Смърч / Катарина Зунич
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| петдесет и четири гр | Въглехидратите |
| тринайсет гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 265 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 15mg | 1% |
| Общ въглехидрат 54гр | 20% |
| Диетични фибри 7гр | 25% |
| Протеин 13гр | |
| Калций 93mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ароматите в това ястие са подобни на тези в захаросани „ямове“ или сладки картофи, но за разлика от това емблематично американско ястие за благодарност, захаросаната тиква обикновено не се сервира като гарнитура. Calabaza en tacha се наслаждава в Мексико като десерт, лека закуска или дори като закуска. Това е и една от най-разпространените храни, поставени на семейните олтари за празника Ден на мъртвите.
В Мексико захаросаната тиква обикновено се прави с калабаза де Кастила, селски тик с по-светъл цвят с жилава кора или с подобно голям, много тъмнозелен - почти черен - тиква. Понякога в тиква се пробиват дупки (за да се изпусне парата и сиропът) и той е захаросан цял; в други моменти зеленчукът се нарязва на клинове или на лентички - все още кора - и се приготвя на големи парчета. Чувствайте се свободни да използвате ярко оранжевата тиква за Хелоуин, за да направите това обаче и да я нарежете на по-малки парчета, ако това ви се струва по-лесно управляемо.
Независимо от вида тикви, който използвате, не забравяйте да запазите семената от него, за да се препичат и да правите пепита.
21 неща, които не знаехте за тиквите
Съставки
- 1 (5-килограмова) тиква (или подобна зимна тиква)
- 1 портокал
- 2 килограма пилонило (или кафява захар)
- 4 чаши / 1 литър вода
- 4 пръчици канела
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Катарина Зунич
Нарежете стъблото на тиквата. Нарежете тиквата наполовина и изстържете семената и жилавите части, като спестите семена, за да направите пепита, ако желаете.
Смърч / Катарина Зунич
Оставяйки кората върху, нарязвайте всяко парче наполовина по дължина отново и отново, докато имате 8 до 10 дълги ивици тиква. Оставете тиквата на ивици или я нарежете на по-малки парчета.
Смърч / Катарина Зунич
Кората и сока на портокала.
Смърч / Катарина Зунич
В голяма тенджера донесете портокалова коричка и сок, пилонило или кафява захар, вода и канелени пръчици до кипене.
Смърч / Катарина Зунич
Внимателно добавете тиквените парченца и намалете на късче. Похлупете и оставете да къкри за час-два, докато тиквата стане нежна с вилица, а останалите съставки се намалят до гъста глазура.
Смърч / Катарина Зунич
Свалете от котлона и оставете да се охлади. Оставете дълга лента или две - или няколко по-малки парчета - на порция.
Смърч / Катарина Зунич
Сервирайте на стайна температура, като лъжете малко от глазурата върху тиквените парчета. Яжте с лъжица, оставяйки неядливата външна тиквена кора (и всякакви пръчици канела) в чинията.
Смърч / Катарина Зунич
Бакшиш
- Съхранявайте оставена върху захаросана тиква плътно покрита при стайна температура за един ден или няколко дни в хладилника.
Вариации на рецептата
Задушената тиква е прекрасна сама по себе си, но ако искате да я промените малко, помислете за едно или повече от следните.
- Изсипете малко течна крема или изпарено мляко върху всяка порция. Друга възможност е да добавите капчица бита сметана. Направете няколко обелени, препечени и осолени пепита върху тиквата. Полейте с няколко стафиди, сушени червени боровинки или нарязани сини сливи, пекани или орехи.
Тагове за рецепти:
- тиква
- захаросана тиква
- закуска
- латински
