Матео Коломбо / Гети Имидж
Франция, пословичното майчинство на всичко вино, самото сърце на световното вино вдъхновение и доста голяма сделка по отношение на управлението на лозята, традициите на винопроизводството и функционирането като виртуален епицентър на съвременните тенденции за сдвояване на местните храна с местно вино.
Франция може да бъде разделена на осем основни винарски региони: Бордо, Бургундия, Долината на Лоара, Долината на Рона, Шампан, Елзас, Прованс и южната част на Франция. Начинът, по който да решат да се справят със същността на винените посланици в даден регион, зависи както от бюджета, така и от предпочитанията на небцето. Придобивайки работни познания за ключовото грозде и в крайна сметка за вината, свързани във френски регион, пъпките енофили могат да съберат пъзела на лозето, започнал преди векове, когато римски войници и по-късно манастири издигат свещени парцели за лозови обекти.
Във всяка от тези основни провинции гроздето е било избрано през годините заради вродените си способности да процъфтяват в дадения тероар. Гроздето, което се нуждае от повече слънце и по-топлите сезони, за да съзрее напълно, намира своето основание в умерения морски климат на Бордо или средиземноморския климат на Прованс и южните райони на Франция, включително Лангедок. По същия начин, гроздето, което може да излезе напред при по-хладен климат, обещаваща киселинност и жив пипер на небцето, ще пусне корени дълбоко в прохладните континентални растящи региони на Шампан, Бургундия, Елзас и други.
Имена на места срещу имена на грозде
Като цяло вината на Франция придават повече тежест на мястото , където се отглежда гроздето, отколкото на самото грозде. Поради тази причина потребителите обикновено намират имена на място, а не имена на грозде на дадена бутилка френско вино. Тези места може да са големите, по-познати регионални имена като "Бургун" (известен още като "Бургундия"), или по-малките села и наименования, произхождащи от наименование, като известния бургундски Nuits St. Georges. Много американски потребители все още са силно заинтересовани да знаят кое грозде може да се намери в различните френски винарски региони. За тази цел ще се стремим.
Бордо - река минава през него
Като най-големият лозаро-винарски регион във Франция, Бордо предлага голямо разнообразие както по отношение на видовете отгледано грозде, така и по отношение на стиловете на произведеното вино. Френското вино може бързо да се усложни, така че ще започнем с основите. Първичните червени вина от Бордо са изградени на смеси от три основни грозде: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Белите вина в региона се състоят предимно от совиньон блан и Semillon, както за костите, така и за известните десертни изкушения на Sauternes.
През Бордо минава река, наречена Жиронда, която се разклонява в реките Дордоня и Гарон. Реките са важни, но както се оказва, речните брегове носят още по-голяма известност. Речните брегове, просто наричани "Лев бряг" (западно от Жиронда) и "Десен бряг" (източно от Жиронда), носят ключовете за разбиране много за Бордо.
Right Bank Wines са склонни да се облекат по-тежко в Merlot за крайните смеси, докато Left Bank вина често носят повече Каберне Совиньон в бутилката. Географията играе ключов фактор за закупуването на Бордо, търсене на десен бряг, удобни за Мерло бутилки? След това се запознайте с някои от имената на селото, които лежат на десния бряг. Села като Сейнт Емилион, Померол, Фронсак и много от етикетите „Cotes de Bordeaux“ са засадени на десния бряг.
Леви брегови вина: Отидете за Каберне Совиньон? Тогава знайте шепа села, които ще се появят на етикетите на бутилките от Левия бряг. Селища като Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc и ултра-известния Margaux. Други два района, базирани в Бордо, които станаха важни както за техните ценни етикети, така и за непреодолимата комбинация от Мерло и Каби 50/50, са Гробс и Песак-Легнан.
Бургундия - Приказка за две грозде
Ако Бордо е кралят на френското вино, то Бургундия е кралица. Реализиран по форма, мода и репутация, този известен винен регион може да хвърли някои сложни системи за класификация и сложни призиви върху бутилката, но имайте предвид, че Бургундия вози на гърба на само две ключови грозде.
Поддържайки го просто: Пино Нуар (известен още като „Червена Бургундия“) и Шардоне (известен още като „Бяла Бургундия“), представляват дръзко лозе за дует, което изгражда най-доброто от Бургундия. За съжаление, това често свършва простотата за Бургундия.
Това го прави сложно: Този малък, но уважаван регион на 100 мили може да бъде замаскиран в сложни слоеве от класификации (Селски вина, Premier Cru, Grand Cru) и действаща система от наименования, региони, комуни и наименования на лозята. Къде да започна? За въвеждането на бяло вино погледнете към етикетите на бутилките на AOC на Кот де Боун, Макон, Макон-Вили, Пуили-Фюс и Шабли. Cote de Nuits зависи до голяма степен от производството на Pinot Noir, както и Mercury и Givry. Вината на Бургундия са характерно сухи и терористично задвижвани със специфично изражение, намиращо се в минути на лозови масиви, местно наречени "clos", които отреждат парче място на виното. Очаквайте умерени количества алкохол и киселинност в бутилката, като червените вина носят ниско до средно ниво на танин и сдържано дъбово влияние. Районът е засаден до около 60% шардоне.
От времето на Наполеа лозята на Бургундия са разделени между наследници на поколенията и днес това нарязване и изрязване на лозови земи е оставило голяма част от района силно фрагментиран по отношение на собствеността. Например едно семейство може да притежава няколко реда в лозе, което лесно се разделя между 50 или повече собственици. В някои призиви кооперациите играят критична роля за управление на производството както на земята, така и в крайна сметка на виното.
Долината на Рона - Голямото разделение
Докато долината на Рона технически се разглежда като отделен лозаро-винарски регион, който се намира по протежение на реномираната река Рона, то най-добре се обработва като два отделни лозаро-винарски района - просто етикетирани като северната Рона и южната Рона. Произвеждайки почти 40 милиона случая на вино годишно, претенцията за известност на долината на Рона е вкоренена в гроздето Сира и Гренаш.
Северна Рона: С стръмни, терасовидни лозя, горещо лято, студена зима и дори участък, наречен „печен склон“ или по-лесно известен като Кот Роти, тероарният и континентален климат на северния Рона може да стане изключително. Що се отнася до гроздето на северния Рона, нещата са доста ясни. Syrah е единственият играч за грозде с червено вино, а добре известното трио от бяло вино на Viognier, Marsanne и Roussanne играе назад.
Преобладават имената на местности, а Ермитажът, Кот Роти и Крозес-Ермитаж са неразделни места за намиране на първокласен долината на р. Долината на Рона Тези висококачествени находки от червено вино са едрозърнести, пълни с дросел вина, които имат значителна структура и имат нужда от известно време, за да се отпуснат малко в избата. Condrieu, базиран на грозде Viognier, е първокласното бяло вино в северната част на Рона и се радва на значителна международна последователност.
Южната Рона: Значително по-голяма и отговорна за по-голямата част от вината, идващи от долината на Рона, южната Рона носи репутация за създаване на достъпни, понякога селски вина, базирани на до 13 различни сорта грозде. Syrah вече не е доминиращата тема, но се оказва добре смесена с харесванията на Grenache и Mourvedre в популярния етикет на Новия свят lingo на GSM (G renache, S yrah, M ourvedre).
Класическите пълноценни, подправени аромати, тъмно-горски аромати на CoOC du Rhone AOC осигуряват популярно въведение в достъпните за южните Рони варианти за вино. Диво модерният Chateauneuf-du-Pape (буквално "замъкът на папата") AOC е почитан заради пълната си смесица от 13 грозде, от които най-популярните включват: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault и Roussanne. Tavel, изработена от Cinsault и Grenache, е регионалното забележително розе. Вината от южната Рона доставят здрави, спиртни вина, които отразяват средиземноморското влияние на ветроносния регион и интензивния тероар, напоен със слънце.
Долината на Лоара - грозде, замъци и (друга) река, о, моя!
Придвижвайки се до северозападния ъгъл на Франция, най-дългата река на страната, Лоара, се вие в Атлантическия океан близо до пристанищния град Нант. Изпъстрена със зашеметяващи приказни замъци, ослепителни останки на царе, отминали, долината на Лоара някога беше голямото бягство на европейските кралски особи. Днес лозарското разнообразие и гъвкавост характеризират голяма част от благородните винени предложения в региона. От живи и хрупкави сухи бели вина, базирани до голяма степен на Ченин Блан и Совиньон Блан, до по-леки стилизирани червени, получени от Каберне Фран и розе, базирани на същите, чак до зашеметяващи десертни вина и празнични пенливи опции, вината на долината на Лоара са добре струва си въведение.
Ченин Блан: обикновено е бяло вино с по-светло тяло, което се движи от сухо до сладко до пенливо, това ултра адекватно грозде често върви под етикета на монетите на Vouvray и Savennieres, отново въз основа на имената на местните общини. Супер податлив на ботрити, Chenin Blanc може да бъде прибиран в края на сезона, след като благородното гниене е поставило за създаване на интензивно сладки десертни вина от световна класа.
Совиньон Блан: изключително хрупкаво, сухо кости бяло вино с пищна киселинност и често носещо интензивни аромати на прясно нарязана трева и дълги редове минералност (безпогрешно кимване към крехката почвена структура на региона), най-добрият совиньон блан от долината на Лоара горната Луара. Основните региони (и имена на места за бутилки), за които да се разузнават, включват Sancerre и Pouilly-Fume. Sancerre е прохладна климатична зона, която обикновено не позволява на гроздето да достигне пълна фенолна зрялост, което води до вино, което носи изключителни нива на вродена киселинност. Белите вина, излизащи от Pouilly-Fume, могат да се натъкнат на малко повече телосложение и небце, заедно с по-малко киселинност. И двата източника на Loire Sauvignon Blanc произвеждат вина, които показват невероятен афинитет към всички неща от миди и козе сирене.
Каберне Фран: Най-известната опция за червено вино в Лоара, Каберне Фран най-често идва от регионалните райони Чинон, Сомюр-Шампини и Бургюл (отново, всички етикети на бутилки се отразяват на червеното грозде в чашата). Прохладната климатична зона на Лоара поддържа Cab Franc от по-светлата страна по отношение на профилите на тялото и вкуса. Идеален за сдвояване с регионални ястия, съдържащи значителни билки, зеленчуци и опции за червено месо.
Бордо, Бургундия, долината на Рона и дългогодишните слоеве на Луарата предизвикват усещане за определено място. Честно отражение на френското вино в цялата му индуцирана от тероар слава и честа походка към почитта, дължащо се на родното място на съвременното вино, да знаеш, че вината на Франция означава да познаваш вината на света, тяхното вдъхновение, тяхната линия, техния колектив сили и слабости.
