Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 2 часа 15 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 606 | Калории |
| трийсет и шест грама | Дебел |
| трийсет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| трийсет и осем милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 606 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 36гр | 46% |
| Наситени мазнини 12гр | 58% |
| Холестерол 128mg | 43% |
| Натрий 201mg | 9% |
| Общ въглехидрат 34гр | 12% |
| Диетични фибри 5гр | 16% |
| Протеин 38гр | |
| Калций 155mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Сушените или пресни плодове често са ключово допълнение към сладките и пикантни марокански тагини като тази. Тук пилешкото месо се задушава до омекване с лук, шафран, джинджифил и черен пипер. След това ястието се залива с кайсии и мед-канелен сироп. Пържените бадеми или сусамовите семена са традиционни, но по желание гарнитури.
Подправката отразява предпочитание към плодови тагини, които са пищни и малко пиперливи. Намалете белите и черните чушки (и Ras el Hanout , ако използвате), ако искате подправка, която е от меката страна.
Времето за готвене е за традиционно приготвяне на глина или керамика. Ако приготвяте това ястие с конвенционални съдове за готвене, можете да намалите това време с до един час.
Съставки
- 1 цяло пиле, нарязано на четири или осем парчета
- 2 средни лука, настъргани
- 3 до 4 скилидки чесън, пресовани или нарязани на ситно
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка шафран конци, натрошени
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка бял пипер
- 1/4 чаена лъжичка Ras el Hanout (по желание)
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1 или 2 малки 3-инчови парчета канелена пръчка
- 3 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици зехтин
- Една малка шепа цилантрови клончета, вързани в букет
- 1/2 чаша пилешки бульон
- 3/4 чаша вода
- 3 супени лъжици захар или мед
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаша сушени кайсии
- По желание: шепа пържени бадеми
- По желание: 1 до 2 чаени лъжички сусамово семе
Стъпки, за да го направите
По желание отстранете кожата от пилето. Комбинирайте подправките в голяма купа, добавете пилешкото месо и хвърлете, за да равномерно покриете парчетата пиле с подправките.
На средно нисък огън разтопете маслото в основата на голям тагин. (Използването на дифузьор е необходимо с електрически или керамични котлони и се препоръчва и за други видове.) Добавете зехтина, лука, чесъна и пръчката канела. Добавете подправеното пилешко месо отдолу, в един слой отгоре на лука. Поставете букетът с цилантро отгоре.
Добавете бульона към таджина. Завъртете водата в купата, за да я почистите от подправките, след което добавете водата и към таджина. Покрийте и оставете течностите да достигнат да къкри на средно нисък огън.
След като къкри, гответе пилето, необезпокоявано, за един час. Извадете и оставете 1/2 чаша от течността за готвене.
Внимателно обърнете парчетата пилешко месо, така че да са странични с месо. Покрийте и продължете да къкри за още 30 минути до един час, докато пилешкото е готово и течностите са гъсти и намалени. Ако смятате, че течностите са прекомерни, по-бързо е да ги намалите в малка тенджера или тиган и след това да ги върнете на тайгин.
Смесете заедно меда и канелата, за да образувате ароматизиран сироп.
Намажете готовото си ястие със сиропа от мед-канела, сушени кайсии и пържени бадеми или сусамово семе, ако използвате.
Тагове за рецепти:
- пиле основно
- пилешка таджина
- вечеря
- марокански
