Кийт Ферис / Гети Имидж
- Общо: 24 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 24 часа
- Добив: около 5 унции (5 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 13 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| двагр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: около 5 унции (5 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 13 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 15mg | 1% |
| Общ въглехидрат 2g | 1% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 28mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Чипотите са просто пушени жалпено чушки. Тайната е да изсушите чилите в димна среда, без да ги готвите първо. Поддържайте ниската температура за най-добър резултат. След това ги използвайте като ароматизатор за всичко - от супи до салса.
Съставки
- 1 килограм джалапеньос
Стъпки, за да го направите
- барбекю
- пушен чиполет
- подправки
- мексикански
Първо, трябва добър чист пушач. Мазнините, маслата или хранителните частици от минали пуши ще оставят остър и нежелан аромат на чилето. Някои хора, които правят много Chipotles, имат пушач само за това.
След като пушите добре и чисто, запалете огъня. Ще трябва да направите дълъг пушек. В зависимост от влагата в чилите може да гледате повече от 24 часа, затова планирайте периодично да добавяте въглища към огъня.
Измийте и подсушете джалапеноса. Извадете дръжките и се уверете, че са в добро състояние. Поставете джалапеноса в един слой върху стелажа и затворете капака. Чипотите са най-добре опушени с плодова дървесина, но дъб или хикори също действат добре. Ще имате добри Chipotles, когато jalapeños са изсъхнали, станат леки по тегло и богат кафяв цвят. По време на процеса на тютюнопушене периодично движете джалапеноса и внимателно следете огъня. В идеалния случай трябва да поддържате хладен, опушен огън, който не готви чили преди да изсъхнат. Опитайте за постоянна температура от около 180 градуса F / 82 градуса C. Наистина това е изкуство, така че не се обезсърчавайте, ако не се получи от първия път.
Тагове за рецепти:
