Риксипикс / Гети изображения
Чугунен формуляр за печене може да стане лесно ръждясал и стар през годините. Отваряна със сушена и изпечена храна, някога чисто нов чугунен тиган може да се изкорени с течение на времето, тласкайки собственика му да обмисли повторна подправка. Подправка е терминът, използван за добавената повърхност на чугуна. Този слой мазнини е опакован при извънреден труд, за да помогне на хората да готвят, без да се залепва храна или да го остави да изгори. Чугунените тигани и формичките трябва да бъдат подправени, преди да се използват за първи път, и да се подправят отново при необходимост. Това помага да се запечатат порите на метала, за да се предотврати залепването.
Как да подправяме леярска форма за печене на желязо
За да подправите чисто нова чугунена форма или тиган, загрейте фурната си до 300 F. След това измийте чугуна с гореща сапунена вода. Изплакнете и подсушете старателно, преди да нанесете либерален слой от твърд зеленчуков скъсяване на всяко кътче. Когато сте готови, поставете подправката върху лист за печене, отворете отстрани нагоре и загрейте за един час. Просто го оставете да се охлади, изсипете всички останали скъсявания и го избършете чисто с хартиена кърпа. На тази стъпка не забравяйте да не го измиете.
Направете следните стъпки, за да продължите:
- Преди да излеете тестото, нанесете твърдо зеленчуково скъсяване на всяко цепнато, като използвате четка за сладкиши. След това, брашно и изцедете излишното. Сега формата е готова за пълнене. След като не формирате готовия продукт, не го мийте. По-скоро избършете вътрешността с хартиена кърпа, а външността - с влажна кърпа. При последващо използване на матрицата, формата трябва да се намаже отново и да се нагрее в продължение на 20 минути при 375 F. Това е така, дори когато е подправена. Намалете температурата на фурната до 350 F и изсипете всяко натрупано скъсяване. След това охладете, намаслете отново и брашно, преди да излеете тестото. За да подправите отново калъп или тиган, който започва да залепва, повторете стъпка първа. Когато подправяте отново ръждясала или стара чугунена форма, започнете с нагряването на фурната до 275 F. След това почистете много добре тигана, като внимавате да почистите изсушената или изпечена храна. Изсушете го добре и намажете обилно с твърдо зеленчуково скъсяване. След това изпечете тигана във фурната най-малко 15 минути, преди да извадите тигана от фурната и да излеете излишното съкращаване. След това сложете тигана отново във фурната за поне още два часа. Повторете този процес поне два пъти и повече, ако тиганът наистина е ръждясал.
Не забравяйте да подреждате чугунени форми или тигани един върху друг. Ако го направите, те ще се надраскат и ще загубят свойствата си без пръчки. Освен това, за да избегнете конденз (и следователно ръжда), не съхранявайте чугунени форми или тигани с капаци.
Рецепти, направени в чугунени тигани или форми
Сега, когато вашият чугунен калъп или тиган е готов за готвене, можете да опитате нова рецепта, като ананас с главата надолу. Можете също да опитате да направите карнавална почерпка, като торта с дълбока пържена фуния. За нещо по-просто, опитайте да печете хрупкави вафлени бисквитки. За да направите пикантно ястие, полско-американска тиган за закуска е идеална.
