Може да изглежда обезсърчително да готвите любимите си индийски ястия у дома, с необичайните и сложни подправки на кухнята. Но ако запасите кухнята си с някои от основните съставки, намиращи се в индийската кухня, можете лесно да приготвите тези ястия и да се насладите на този жив, пикантен вкус по всяко време, когато пожелаете. От пилешко тандури до палак паниър, рецептите са сравнително прости. Можете дори да се научите да правите собствен наан, вкусният плосък хляб идеален за загребване на ориз и сос.
-
Мург Махани (масло пиле)
Сугуру Нарита / EyeEm / Гети изображения
Murg Makhani (пилешко масло) е една от най-добрите поръчки във всеки индийски ресторант на Запад и по добра причина - вкусна е. Това страшно птиче ястие има вкус с каали даал (черна леща), наан и зелена салата.
-
Пиле Тандури
Джоел Адамс / Гети Имидж
Трудно е да се намери някой, който да не се влюби в пилето тандури, тази известна индийска рецепта за пилешко барбекю. Въпреки че традиционно се готви в глинена фурна, можете да приготвите мариновано пиле на кисело мляко на скара или във фурната. Необходимо е да планирате предварително, тъй като пилето с покритие трябва да седи в хладилника за 12 до 14 часа.
Ароматът на подписа идва от масалата тандур, смес от подправки, включваща семена от кориандър, джинджифил и куркума, за да назовем само няколко. Можете да направите своя собствена или да използвате купена от магазина. Сервирайте пилешко тандури над ориз басмати с лимонови клинове отстрани.
-
Пиле Тика Масала
Angel Gallardo / Гети изображения
Пилешка тика масала е вкусно пилешко ястие на скара с гъста, кремообразна сос, която е незабравима след първата хапка. Доматено-кисело сос е подправено с чили, чесън, джинджифил и гарам масала, повсеместната смес от индийски подправки. Пилето се маринова за една нощ, пече се на скара и след това леко се готви в леко опушена сос. Ще искате да сервирате това ястие с ориз басмати с топъл наански хляб за вкисване на соса.
-
Роган Джош (Червено агне)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Буквалният превод на Роган Джош, името на това ястие от Кашмир е „червено агне“. Цветът идва от сухите червени чили на Кашмири. Въпреки че името може да звучи огнено, топлината на ястието се тонизира от крема, който се добавя в края.
Списъкът с подправки, които се изискват в тази рецепта, може да изглежда дълъг, но пътуването до вашия местен международен пазар на храни би трябвало да ви настрои прекрасно. Подправки като кардамон, кимион, куркума и гарам масала често се продават в малки обемисти количества, така че те ще издържат доста дълго време.
-
Малай Кофта
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Малайската кофта (зеленчукови „кюфтета“ в гъст сос) е вегетарианската алтернатива на кюфтетата. Кофтите са направени с микс от картофи, моркови, боб, грах и сладка царевица, които се сваряват и пюрират преди смесване с подправки и паниер, това основно блокирано „сирене“, което е подобно на тофу по текстура и чудесно допълнение към всяка вегетарианска храна. По-лесно е да го намерите, ако не искате да го направите, особено ако пазарувате на пазар за естествени храни. Малайската кофта върви много добре с ориз наан или джера.
-
Шоле (нахут къри)
Наташа Мандич / Stocksy United
Класически и лесен къри от нахут от нахут, е любим в Северна Индия и се превърна в световна сензация. Той е идеален за тълпа, особено ако го сервирате горещ заедно с пържен индийски квасен хляб като пори или бхатура.
Списъкът на съставките изглежда по-плашещ, отколкото в действителност рецептата. След като имате нахут, лук и домати, заедно с пасти от чесън и джинджифил, всичко, от което се нуждаете, са онези общи индийски подправки, които правят тази кухня уникална.
-
Palak Paneer (спанак и извара)
Кристин Глейд / Гети изображения
Най-популярната рецепта за paneer в индийските ресторанти е, разбира се, palak paneer. Това е леко ароматизирано ястие, което е супер здравословно, тъй като не е нищо повече от спанак и извара (панировката), заедно с типичните индийски подправки.
Благодарение на големите порции листа спанак и сминдух, включени в рецептата, това ястие придобива наситено зелен оттенък. Кубичният панел се панира първо, като допринася за приятна текстура на ястието. Palak paneer става още по-добър, когато се сервира с любимия плосък хляб.
-
Каали Даал (Черни лещи)
Йелена Джожич Томич / Стокси Юнайтед
Има определени ястия, като пилешко масло, които вървят перфектно със страна на kaali daal, която е известна още като ma ki daal (леща на мама), защото е здравословна и вкусна.
Ще трябва да накиснете черната си леща за една нощ, но след това това е лесна рецепта. Единствените нови съставки, от които се нуждаете, са топено масло (избистрено масло) и асафетида (смолиста смола), и двете от които ще бъдат полезни при вашите приключения с индийска храна.
-
Папди Чаат
Брандън Розенблум / Гети Имидж
Chaat трябва да бъде най-популярната северноиндийска закуска. Продавачите буквално тълпят улиците, продаващи всякакви вкусни вариации на шат в тази част на страната. Партитата с чат също са популярни и приятна алтернатива на вечерята при сядане.
Papdi chaat е чудесно въведение в това ястие и много забавно да се направи. Първата стъпка е да направите тестото с папи (или папри) и след това да го оформите на тънки кръгчета и да изпържите дълбоко. След това тези вафли се заливат с картофи и нахут и се заливат с пикантен, пикантен и сладък сос.
-
Naan (оставен индийски плодов хляб)
Любомир Липов / StockFood Creative / Гети изображения
Naan, подпухнал плосък хляб, е основен продукт в индийската кухня и може да отиде с всичко, което правите, включително много популярни ястия като пиле тандури или всякакви кебапчета.
Въпреки че наан (квасен индийски плодов хляб) традиционно се готви в тандур или земна фурна, те работят също толкова добре във вашата собствена фурна. Списъкът на съставките включва мая, брашно, захар и вода, както и кисело мляко и топено масло.
