Пеги Троубридж Филипоне. Смърчът яде, 2009 г.
Jerky е веков метод за консервиране на месо, риба и птици. Нашите прадеди сушеха меса и морски дарове до необходимост, за да запазят храната за дълги периоди без охлаждане. В днешно време ние считаме, че ритниците са удобна храна, идеална за туристи, туристи или просто обикновена, безладна закуска. Търговските резки продукти се предлагат в много вкусове с произволен брой консерванти.
Историята на Jerky
Традиционно порестите са дълги тънки ивици месо (най-често говеждо), което е осолено и изсушено на слънце. Коренните американци отдавна използват този процес на сушене, за да запазят меса и риба за зимата или за пътуване. Месото често се разтваряше, за да създаде обилна закуска и тази концепция все още работи.
Как се прави Jerky
Днес какавицата е направена от дивеч, домашни птици, голямо разнообразие от риба и, разбира се, говеждо месо. Може да се направи с много различни подправки и аромати, осолени и несолени. Солта традиционно се използва като основен консервант за резки, но киселини като оцет и цитрусов сок в маринати също могат да помогнат за убиването на бактериите. Jerky може да се направи без сол, но срокът му на годност ще бъде драстично намален. Любимец на къмпингуващите и туристите, шутлив е лек, ароматен и пълен с протеини.
Правенето на Jerky е просто
Концепцията за приготвяне на шупли е проста: постоянен слаб огън и движещ се въздух за изсушаване на подправеното месо. Трябва обаче да се постигне фин баланс. Топлината трябва да бъде достатъчно висока, за да изтегли влагата, но не достатъчно гореща, за да приготви месото. Адекватен въздушен поток е необходим за преместване на влажния въздух, за да го разпръсне.
Домашно приготвеното кака е лесно да се направи. Може да се направи от най-различни меса (диви и домашни), домашни птици и дори морски дарове. Правейки резки, вие не само контролирате съставките, но и спестявате пари.
