Krug Studios / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 2 до 3 чаши (8 до 12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 220 | Калории |
| осемнадесетграма | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 до 3 чаши (8 до 12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 220 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 18гр | 23% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 589mg | 26% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 28mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
По-старите поколения гръцки готвачи биха поправили тази рецепта, като използват хаванче и пещ, за да направят първо паста с чесъна и солта и след това да добавят останалите съставки, за да създадат желаната текстура на пюрето. Днес повечето готвачи често използват хранителен процесор или ръчен миксер, което прави нещата много по-лесни и отнема много по-малко време! Skordalia (също писмено skorthalia; на гръцки: σκορδαλιά произнася се skor-thal-YAH) също може да се направи с хляб, но картофената версия е по-универсална, тъй като може да се удвои като картофено пюре от чесън.
Поднесете този сос с голямо разнообразие от храни, като пържена треска, хамбургери, зелени зеленчуци и цвекло. Можете да го харесате и просто като дип с хляб.
Съставки
- 1 супена лъжица сол
- 1 1/2 фунта картофи за варене
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 6 до 12 скилидки чесън (смлян или настърган, на вкус)
- 1 чаша зехтин екстра върджин
- 1/3 чаша добро качество червен или бял винен оцет
Стъпки, за да го направите
Добавете солта в голям съд с вода. Обелете картофите и сварете в подсолената вода, докато се направи добре и лесно се пробиват с вилица. Поставете в гевгир, за да се отцеди.
Върнете картофите в тенджерата и поръсете с черен пипер и каша, за да се комбинират.
В купата на блендера на хранителен комбайн (или с миксер за ръце) пюрирайте картофите и чесъна, докато се смесят добре, около 30 до 45 секунди. Все още пюрирайте, бавно добавете зехтина и оцета, редувайки ги, като овкусявате, докато вървите, докато сместа стане гладка. Скорталия трябва да е кремообразна и гъста. Ако стане прекалено гъста, добавете малко студена вода (но не повече от 1/4 чаша).
Скордалия е въпрос на вкус, някои предпочитат лек чесън вкус, докато други предпочитат силен чесън вкус. Ако вкусът е твърде силен, увеличете малко броя картофи. Ако вкусът не е достатъчно силен, увеличете чесъна.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
За подготовка на ръка
Намачкайте картофите с чесън, като използвате картофена машина. Намазвайте бавно в зехтина и оцета, редувайки ги, разбърквайте добре. Добавете черен пипер. Тази версия може да е по-зърнеста, но вкусът е прекрасен!
Допълнения
В различни региони на Гърция се добавят орехи или бадеми. Ако желаете, добавете чаша ситно нарязани орехи или бадеми към хранителния комбайн в началото с картофите и към течностите добавете сок от лимон. Консистенцията все още ще бъде подобна на дебелия кетчуп, но гранулирана поради ядките.
Тагове за рецепти:
- картоф
- потапяне на чесън
- предястие
- Гръцки
