Сергей Кашкин / Гети Имидж
- Общо: 4 часа 45 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвене: 4 часа
- Добив: 18 ролки (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 691 | Калории |
| трийсет и една грама | Дебел |
| петдесетгр | Въглехидратите |
| петдесет и шест милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 18 рулца (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 691 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 31гр | 39% |
| Наситени мазнини 13гр | 66% |
| Холестерол 305mg | 102% |
| Натрий 750mg | 33% |
| Общ въглехидрат 50гр | 18% |
| Диетични фибри 13гр | 46% |
| Протеин 56гр | |
| Калций 262mg | 20% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за словашко пълнено зеле, известно още като холупки или халупки , се приготвя със смляно говеждо и свинско месо, кисело зеле, червен пипер и доматен сос.
Това е традиционно удобно ястие с храна, което се приготвя бавно на плота и се съчетава добре с ръжен хляб и масло.
Съставки
- 1 (4-килограмово) зеле (цяла глава)
- 1/2 чаша бял ориз (суров)
- 1/2 чаша вода
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 4 супени лъжици масло
- 1 1/2 фунта смляно телешко патронно месо
- 1/2 килограм смляно свинско месо (постно)
- 1 голямо яйце
- 1 скилидка чесън (кайма)
- 1 чаена лъжичка червен пипер (сладък или лют)
- 1 килограм консервирано кисело зеле (изцедени сокове запазени и по желание изплакнати)
- 1 (14 унция) може доматен сос
- 1 (14 унции) консерви домати (натрошени)
Стъпки, за да го направите
Отстранете големи външни листа от зеле и оставете настрана. Извадете сърцевината от зелето. Поставете главата в голям съд, напълнен с вряща подсолена вода. Покрийте и гответе три минути или докато омекне достатъчно, за да откъснете отделни листа. Ще ви трябват 18 листа.
Когато листата са достатъчно хладни, за да се справите, използвайте разрязващ нож, за да отрежете дебелото централно стъбло от всяко листо, без да режете по целия път.
Нарежете останалото зеле, като все още запазвате големи външни листа, и го поставете в долната част на голямо намазнено ястие от гювеч или холандска фурна.
Изплакнете ориза и го варете в 1/2 чаша вода, докато водата се абсорбира. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Междувременно соте нарязан лук на масло в среден тиган до омекване и оставете да изстине.
В голяма купа смесете варен и охладен ориз, охладен лук, говеждо месо, свинско месо, сол и черен пипер на вкус, яйце, чесън, червен пипер, запазени сокове от кисело зеле и 1/3 чаша доматен сос; смесете добре съставките. Не прекалявайте или месото ще стане трудно.
Поставете около 1/2 чаша месо върху всеки зелев лист. Отвийте се от вас, за да оградите месото. Завъртете дясната страна на листа до средата, след това обърнете лявата страна. Ще имате нещо, което прилича на плик. Разточете листа в малка тубичка.
Добавете малко доматен сос между слоевете в чинията с касерола или холандската фурна. Поставете зелевите рулца върху нарязаното зеле с кисело зеле и отгоре с всички натрошени домати, останалото кисело зеле, доматения сос и няколко от запазените цели зелеви листа.
Добавете достатъчно вода, за да покрие напълно. Доведете до кипене, намалете котлона до много слаб, покрийте и оставете да къкри три до четири часа. Гледайте внимателно, така че пълнените зеле да не изгорят.
Сервирайте със сокове от тиган и капчица заквасена сметана, ако желаете, картофено пюре и хрупкав хляб.
Зелените рулца замръзват добре преди или след готвене и могат да се приготвят в бавна готварска печка (вижте инструкциите на вашия производител).
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- източноевропейски
- семейна вечеря
