Карин Енгелбрехт
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 294 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| двайсет и две гр | Въглехидратите |
| двайсет и осем милиарда грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 294 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 90mg | 30% |
| Натрий 291mg | 13% |
| Общ въглехидрат 22гр | 8% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 28гр | |
| Калций 82mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Кюфтетата (или балетките на холандски) присъстват в много традиционни холандски рецепти за зеленчукова супа. Кюфтетата могат да бъдат направени от всякакъв вид смляно месо, но телешкото е много типично. Основата на супата обикновено е лек бульон, приготвен със сезонни зеленчуци.
Този балетен балет може да бъде настроен, за да отговаря на всеки сезон. За тази пролетна версия сме използвали розово телешко месо и -сток, както и млада ряпа, аспержи и праз. Едно лятно приемане може да включва пилешки кюфтета и -сток с грах, фава фасул и копър, докато зимната версия може да включва говеждо кюфте, кейл, моркови и целина. Използвайте каквито зеленчуци предпочитате: най-важното е, че използвате различни цветове, аромати и текстури.
Съставки
- За кюфтетата:
- 1/2 lb./225 g смляно телешко розово телешко месо
- 1 супена лъжица. сметана
- 1 ч.л. доматено пюре (доматено пюре)
- 1/4 ч.л. индийско орехче (прясно смляно)
- Сол на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- За супата:
- 5 1/4 чаши / 1, 25 литра телешки запас
- 1 среден морков (ситно нарязан на кубчета)
- 1 праз (тънко нарязан)
- 1 стрък целина (тънко нарязан)
- 1 ряпа (млада, meiknolletjes, ситно нарязана на кубчета)
- 4 унции. аспержи (около 20 бебешки зелени копия или 100 г)
- 2 ун. / 50 g. карфиол (малки цветчета)
- 2 ун. / 50 g. броколи (малки цветчета)
- 2 ун. / 50 g. фиде
- Сол на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Смесете смляното телешко със сметаната, доматеното пюре, индийското орехче и солта и черен пипер.
Разточете на топчета с размер на мрамор между дланите на ръцете си. Оставете за почивка на хладно място.
Междувременно измийте и пригответе зеленчуците.
Доведете запаса до кипене. Добавете кюфтетата във врящия запас и гответе 2 до 3 минути.
Извадете кюфтетата от запаса със скимер и оставете настрана.
Добавете зеленчуците към запаса и гответе за 10 минути или само докато омекнат.
Добавете кюфтетата обратно към супата.
Натрошете вермицелите в супата и оставете да се готви още минута.
Овкусете със сол и черен пипер и сервирайте с намазан с пълнозърнест хляб или кашкавал (каастенгел).
Съвети
- За да тествате кюфтетата за подправка, гответе една кюфте в тиган с малко олио. За най-добри резултати използвайте пресни, домашно приготвени или качествени запаси. Често използваме запаси, продавани в стъклени буркани в нашия супермаркет за органични продукти, който има вкус като домашно приготвен. Ако ви липсва време, може да предпочетете да използвате една от онези готови приготвени торби със зеленчуци от вашия супермаркет: ще ви трябват 1 фунт (около 2 чаши или 500 г) смесени зеленчуци.
Знаеше ли?
Телешкото розо е месо с розов цвят, по-тъмно от анемичното бяло традиционно телешко месо. Това е спорно по-етично месо, произведено с телета до около осем месеца, отгледано на фураж с говеждо месо, с повече място за движение. Розовото телешко месо използва нежелани млечни телета, нещастен страничен продукт от млечната промишленост, който иначе се снима при раждането.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- холандски
- бокс ден
