Анастаси Рутковска / Гети Имиджис
Използването на естествено багрило за създаване на червени яйца е неразделна част от традиционния гръцки Великден. Докато яйцата могат да се боядисват в други цветове в Гърция и се предлагат търговски бои, този старомоден метод създава дълбок, наситен червен цвят и е невероятно лесен.
Може да звучи контраинтуитивно, но гръцката тайна за червените яйца се крие в кожите на жълт лук. Използва се от поколения, така че можете да сте сигурни, че работи перфектно.
Гръцката традиция на червените яйца
На гръцки червените яйца се наричат kokkina avga ( κόκκινα αυγά, произнася се KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Те са може би най-яркият символ на великденския сезон в Гърция. Те представляват кръвта на Христос (червеният цвят) и прераждането (яйцето).
Процесът на боядисване на яйцата е част от традицията на великденските празници на много семейства. След това се пекат в традиционен великденски хляб, наречен tsoureki , използван като украса и са част от обичайната игра, известна като tsourgrisma .
Съставки и оборудване
Тази рецепта ще направи една дузина червени яйца и ще отнеме почти три часа, включително два часа, за да изстинат яйцата. Водейки до вашия проект за боядисване на яйца, запазете лукови кожи в найлонова торбичка в хладилника, докато не сте готови да ги използвате.
Безкожият лук ще се запази около една седмица, така че ще искате да намерите ястия, в които да готвите. Домашните лукови пръстени са чудесен вариант, който бързо ще се погрижи за повечето от тях.
- 12 сварени яйца (при стайна температура) Кожи от 15 жълти (испански) лука2 супени лъжици бял оцет4 1/2 чаши вода
Ще ви трябват само няколко общи кухненски прибори за вашия проект за боядисване на яйца. Тъй като съставките са изцяло натурални, няма нужда да се притеснявате от използването на продуктите, с които обикновено готвите. Не трябва обаче да използвате никакви порести (дърво, керамика, пластмаса и др.) Материали, тъй като багрилото ще ги оцвети.
Ако вашите неръждаеми съдове и прибори се оцветяват от багрилото, измийте ги с обилен препарат и малко количество хлор. Изплакнете много добре.
- Неръждаема тенджера с капак (около 8 1/4 инча в диаметър) КупаПодрязана лъжицаПанерни кърпиОливно масло (или друго ядливо масло) за полиране
инструкции
- Внимателно отстранете всеки материал, залепнал върху повърхността на яйцата. В неръждаема тенджера поставете лука и белия оцет в 4 1/2 чаши вода и довеждайте до кипене. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Прецедете багрилото в стъклена купа и оставете да се охлади до стайна температура. В този момент багрилото ще стане оранжево, така че не позволявайте да ви изхвърли. В неръждаема тенджера добавете охладеното, прецедено багрило и яйцата. Яйцата трябва да бъдат в един слой и напълно покрити от багрилото. Довежда се до кипене на среден огън. След като заври, намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри. Времето, необходимо за времето на боядисване, ще бъде повлияно от първоначалния цвят на яйцата. Започнете да проверявате за цвят от 12 до 15 минути. Не къпете по-дълго от 20 минути (вижте стъпка 7, ако те не са достатъчно червени). Когато яйцата са с подходящ цвят, преминете към стъпка 8. Ако яйцата не са достатъчно червени след 20 минути, трябва да спрете процеса на готвене, но можете да продължите да ги боядисвате. За целта ги оставете в тенджерата и я свалете от котлона. Когато съдът се охлади достатъчно, го поставете в хладилника и го оставете да седи, докато се достигне желаният от вас цвят. Извадете яйцата с нарязана лъжица и охладете на стелажи. Когато яйцата се охладят и могат да се обработват, намажете ги леко със зехтин и полирайте всяко яйце с хартиена кърпа. Хладилник, докато дойде време за употреба.
Цугризма (Великденската игра с червените яйца)
Червените яйца са ключовото парче на забавна игра, наречена цугуризма . Тества както силата на яйцата, така и стратегията на играчите. Думата tsougrisma означава „кликнете заедно“ или „сблъсък“. На гръцки език е τσούγκρισμα и се произнася TSOO-grees-mah .
Играта изисква двама играчи и две червени яйца. Целта е да разбиете яйцето на противника, без да напукате своето.
За да играе, всеки играч държи червено яйце и единият леко потупва края на яйцето си или яйцето на другия играч. Когато краят на едното яйце се напука, човекът с чистото яйце използва същия край на яйцето, за да се опита да счупи другия край на яйцето на противника.
Играчът, който успешно пробива двата края на яйцето на опонента си, се обявява за победител. Говори се, че победителят ще има късмет през годината.
Няма правила кой край на яйцето да се чукне първо, как да го държите или как да потупвате яйцето срещу другото. Също така никога не е имало метод, който е доказано, че работи всеки път.
Как да планираме традиционен гръцки Великден
