sbossert / Гети изображения
- Общо: 4 часа 45 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвене: 4 часа
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 401 | Калории |
| шестнайсетгр | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| трийсет и седем грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 401 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 16гр | 21% |
| Наситени мазнини 6гр | 28% |
| Холестерол 98mg | 33% |
| Натрий 634mg | 28% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 37гр | |
| Калций 125mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази сърдечна яхния, затопляща храна, гореща заради чили и изтръпна заради томатила, е толкова обичана в американския югозапад, където се нарича чили верде или чили верде. Както се случва с всички емблематични традиционни ястия, всеки готвач интерпретира основната подготовка в свое собствено вкусно предаване. Използвайте тази рецепта като прескачаща точка за разработването на вашата персонализирана версия.
Съставки
- 2 килограма пресни зелени чили (леки люк, анахайм или поблано чили работят добре)
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица оцет (бяло вино или ябълков сайдер)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 супени лъжици свинска свинска мас или растително масло (за пържене)
- 1 пило или свинско месо 1 1/2 килограма (нарязано на 2-инчови кубчета)
- 2 чаши tomatillos (олющени и едро нарязани)
- 2 чаши пилешки или свински бульон
- 2 печени зелени чили (семена и нарязани на кубчета; печени екстри в стъпка 1 и резервирайте или използвайте консервирани печени зелени чили)
- 4 скилидки чесън (обелен и нарязан на кубчета)
- 1 среден лук (обелен и нарязан на кубчета)
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол на вкус
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- По желание: 1/2 чаена лъжичка захар
Стъпки, за да го направите
Печете свежите зелени чили на скара или под бройлера, докато кожата изглежда почерняла и мехурче. Оставете чилито достатъчно да се охлади, след това отрежете стъблото, отлепете кожата и изстържете семената. Изхвърлете стъблото, семената и кожата.
Смесете чили с водата, оцета и 1 чаена лъжичка сол до гладкост. Заделени.
Загрейте свинската мас или олиото в голям тиган на силен огън, докато блести. Гответе пилешките или свински късчета, в свинската мас или олиото, като ги обръщате, ако е необходимо, за да покафенят всички страни. Изцедете месото върху хартиена кърпа или кафява хартиена торбичка.
Комбинирайте кафявото пиле или свинско месо, зеления сос и tomatillos в вложката на бавна готварска печка или голяма тенджера или холандска фурна на печката. Варете в продължение на 2 часа, покрито, на ниско.
Добавете останалите съставки и оставете да къкри за още 2 часа. Проверявайте на всеки 30 минути и добавяйте гореща вода, колкото е необходимо, за да запазите месото потопено.
Сервирайте чили верде с горещи тортили и ориз и боб.
Вариации на рецептата
- Заместете консервираните зелени чили за свежи, за да спестите време и усилия. Направете цели пилешки гърди или свинско печено в стъпка 4 до омекване с вилица, след това настържете месото, върнете го в тенджерата и продължете с рецептата. Сервирайте нарязан чили верде като основно предястие или го използвайте за пълнене на бурито, енхилада или торта, или отгоре tostadas. Добавете нарязани на кубчета картофи (приблизително същия размер като месните кубчета) с бульона и други съставки в стъпка 4. Картофи чифт чудесно с ароматите в това ястие, намалете интензивността на чили и разтегнете порциите. Друг вариант: Ladle чили верде над картофено пюре.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- късна закуска
- латински
- зима
