StockFood / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: служи 4
Тази рецепта за пилешко сос с стриди е отлично вкусно ястие за натоварени седмици. Готви се за по-малко от 30 минути и е вкусна, здравословна храна, когато се сервира над ориз.
Докато повечето рецепти оставят кокоши пилешки бедра цели, тази рецепта ги нарязвате наполовина. Това е традиционен китайски подход, който създава по-малки парчета за сервиране: Възможно е да получите 22 парчета от цяло пиле, а не от стандартните осем броя в пълен размер. Предимството е, че ускорява времето за готвене и гарантира, че бедрата се приготвят добре. Уверете се, че всички на масата знаят, че има кости в пилето. Можете да използвате други парчета пилешко или обезкостено пиле, ако предпочитате.
Съставки
- 4 пилешки бедра
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- 1/2 жълт лук (около 1/4 чаша нарязан)
- 2 скилидки чесън
- 1 1/2 черен пипер (червен)
- 1/2 чаша пилешки бульон
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1 супена лъжица соев сос (тъмен или тамари)
- 1 супена лъжица оризово вино (китайско или сухо бяло вино, суха шери)
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- 2 чаени лъжички растително масло (или чисто зехтин)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете пилешките бедра и потупвайте. Нарежете всяко бедро наполовина напречно, като изрежете изцяло през костите. Разтрийте солта и черния пипер върху бедрата.
Обелете и нарежете лука. Обелете и нарязайте на ситно чесъна. Нарежете червените чушки на половина, извадете семената и нарежете на 1-инчови квадратчета.
В малка купа комбинирайте пилешкия бульон, сос от стриди, соев сос, оризово вино и кафява захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и оставете соса настрана.
В тиган с незалепващ тиган загрейте олиото на среден огън. Добавете пилешките бедра и кафяво от двете страни. Извадете пилешките бедра от тигана и изцедете върху хартиени кърпи. Не почиствайте тигана.
Добавете лука и чесъна в тигана и гответе, докато лукът омекне (около 5 минути). Добавете червения пипер в тигана. Гответе за кратко, след което добавете соса.
Доведете соса до кипене, след което добавете пилешките бедра обратно в тигана. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри пилето, докато соковете в най-дебелата част на бедрото се избистрят при пробиване с вилица (около 15 минути). Разбърквайте пилето от време на време, докато готвите.
Сервирайте горещо над ориза и се насладете!
Съвети
- Най-добре е да използвате остър цепене, за да прережете пилешката кост. Когато използвате маслиново масло за пържене, уверете се, че е чисто зехтин, тъй като може да се справи с температури до 468 F. Зехтинът на екстра върджин има ниска точка на дим от едва 375 F Вашият тиган вероятно ще надвиши тази температура и рискувате да изгорите вкуса на пилето си. Растителните и рапичните масла са по-добър избор за пържене, ако екстра върджин зехтин е всичко, което имате на склад.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- вечеря
- азиатски
- семейна вечеря
