Джеймс Байгри / Гети Имидж
Една решетка е чудесно парче готварско оборудване, което да имате в кухнята. Това е плоска готварска повърхност с източник на топлина отдолу и може да бъде в един от три формата. Тя може да бъде парче съдове за готвене, като незалепваща или чугунена решетка, която се нагрява над горелка, или може да бъде вградена в редица. Има и електрически решетки, които са включени и са поставени на плота, отделно от печката.
Решетките са идеални при готвене за тълпа, тъй като имат голяма площ. Фактът, че няма страни (както при тиган), улеснява обръщането на храната и отворената зона не улавя никаква влага, така че храната - например хашиш - става хубава и хрупкава.
Готвене на решетка
Когато много от нас чуят решетка, се сещаме за закуска. Вероятно защото повечето рецепти за палачинки инструктират да „загреем решетката“, докато правите тесто или докато седим на тезгяха в трапезарията, гледаме как готвачът разбива яйцата си върху решетката. Той работи добре не само за палачинки и яйца, но и за бекон, френски тост, хеш кафяви и други елементи за закуска. Решетките също често се използват за готвене на бургери и други топли сандвичи като сирене на скара.
Електрическата решетка има няколко предимства пред тази, която е в печката или на нея. Тъй като не се разчита на горелки за печене като източник на отопление, повърхността за готвене се нагрява равномерно през цялата. Електрическа решетка също има кладенец около страните, където гресът може да изтича и да се пука. И ако готвите много ястия наведнъж - например за празник, - не приемате никоя от горелките на печката.
Търговска решетка срещу плосък топ
Търговска решетка (т.е. решетка, която е вградена в горната част на диапазона) може да изглежда подобно на плосък плот, но те са различни в определени отношения. От една страна, плоските върхове обикновено са направени от по-лека стомана, а източникът на топлина отдолу е съставен от множество кръгли горелки, а не една, която е правоъгълна и минава през целия връх, както е с решетка. Също така, само храната се поставя директно върху решетката, докато плосък плот може да побере както храна, така и съдове за готвене (като тенджери и тигани) на нейната повърхност.
Безопасност на решетката
Независимо дали се готви на самостоятелна електрическа решетка или на вградена решетка в гама, е важно да имате предвид някои основни съвети за безопасност. Винаги използвайте ръкавица с фурна, когато работите с решетка; Тъй като решетката се нагрява, може да бъде лесно да се забрави, че всички елементи на решетката (включително дръжките и ръбовете) ще се нагреят.
Също така трябва да използвате шпатула с подходящ размер. Ако готвите огромни сандвичи, гигантски палачинки или други големи хранителни продукти, използвайте по-голяма шпатула, за да предотвратите изгарянето на себе си (и храната).
Важно е да следите излишната мазнина по време на готвене. Ако готвите бекон например, ще имате много мазнина и ще трябва да сте сигурни, че мазнината може да се изцеди и няма да се прелее върху плота за готвене. Пожарите на мазнини възникват, когато мазнините взаимодействат с открит пламък.
Съвети за решетка
Предимството на готвенето с решетка е голямата, гладка повърхност, която предоставя. Но наличието на тази голяма повърхност означава, че трябва да имате предвид няколко неща. Първо, уверете се, че използвате подходящо количество масло, масло или спрей за готвене с незалепващо действие, за да сте сигурни, че храната ви не се придържа към вашата решетка. Ако използвате много голяма решетка, може да бъде полезно да държите маслото си в пластмасова бутилка; по този начин можете точно да насочите и насочите, когато добавяте масло към решетката.
Почистване и грижа за решетка
Както всеки друг инструмент за готвене, за да поддържате добрата си форма и да удължите живота му, трябва да почиствате решетката след всяка употреба. Когато приключите с готвенето, изстържете всички остатъци от храна и варени парчета от вашата решетка. След това може да бъде полезно да избършете решетката чиста с влажна парцал. Носете предпазни ръкавици, тъй като решетката все още ще е гореща. Накрая добавете тънък косъм от готварско масло, избършете го с парцал и го съхранявайте безопасно, така че да е готов следващия път, когато имате нужда от него.
7-те най-добри грил тигана на 2020г
