Барбара Ролек
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвач: 15 минути
- Изварата от лимон трябва да бъде в хладилник: 12 часа
- Добив: 9-инчов лимон торте (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 730 | Калории |
| трийсет и три милиона грама | Дебел |
| 99грам | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 9-инчов лимон торте (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 730 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 33гр | 43% |
| Наситени мазнини 19гр | 93% |
| Холестерол 296mg | 99% |
| Натрий 303mg | 13% |
| Общ въглехидрат 99гр | 36% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 92mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази четирислойна рецепта за лимонова торта изглежда декадентна, но лимонът добавя определена лекота, която прорязва богатството.
Това е страхотно посрещане на десерт през пролетта или за радостен булчински или сватбен обяд. Такъв хубав десерт заслужава най-хубавата ви плоча за торта и купол. Освен това гостите не могат да получат достатъчно от този шоустоп.
Съставки
- Извара от лимон:
- 1 чаша захар
- 3/4 чаша лимонов сок (пресен)
- 3 големи яйца
- 3 големи яйчни жълтъка
- 2 унции масло (охладено, несолено, нарязано на 1/2-инчови кубчета)
- Пандишпан:
- 6 големи яйца (стайна температура, отделени)
- 14 супени лъжици захар
- 1 3/4 чаши брашно за торта (измерено след пресяване)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Лимон Прост Сироп:
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша вода (вряща)
- 1/4 чаша лимонов сок (пресен)
- Пълнеж от лимонов мус:
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1 чаша вода (студена)
- 2 1/4 чаени лъжички неовкусен желатин (1 пакет)
- 1/2 чаша захар
- 1 щипка груба сол
- 1 чаша тежък крем за разбиване (студен)
- 2 супени лъжици лимонова кора
- Глазура:
- 8 унции сирене (омекотено)
- 8 унции масло (омекотено, несолено)
- 4 чаши пудра захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или екстракт от лимон)
- 1 супена лъжица мляко (на тънко, ако е необходимо, повече или по-малко)
- Гарнирайте:
- По желание: Подсладен сушен кокос
- По желание: сушени плодове
Стъпки, за да го направите
Направете изварата от лимон
Разбийте заедно 1 чаша захар, 3/4 чаша лимонов сок, 3 яйца и 3 жълтъка в средно топлоустойчива купа (за предпочитане не метална, защото киселината в лимоновия сок реагира с метала и придава метален вкус на изварата).
Поставете купа върху (не в) тенджера с вареща вода. Разбърквайте постоянно, докато удебеленият и моментално прочетен термометър регистрира 160 градуса, около 10 минути.
Извадете купата от над водата. Добавете маслото и разбийте, докато се разтопи. Прехвърлете в купа и поставете пластмасова обвивка директно върху повърхността на лимонената извара, за да избегнете образуването на кожа. Охладете за една нощ.
Направете тортата
Поставете багажника в центъра на фурната и загрейте до 375 F. Линия две (9-инчови) кръгли тигани за торта с пергаментова хартия. Не смазвайте тиганите или пергамента.
В голяма купа разбийте 6 яйчни жълтъка и 7 супени лъжици захар, докато сместа стане много гъста и образува панделки, когато се вдигне белтъците.
В отделна чиста и суха купа разбийте 6-те белтъка, докато се образуват меки върхове. Добавете оставащите 7 супени лъжици захар, 1 супена лъжица наведнъж, бийте до твърда и гланцирана.
Сгънете половината белтъци в жълтъчната смес, след това пресейте половината брашно и 1/4 чаена лъжичка сол и внимателно сгънете, докато се включат.
След това сгънете в останалото бяло, след което пресейте останалото брашно отгоре и го сгънете само докато се комбинира, като внимавате да не обезмасли тестото.
Разделете тестото между тиганите, изглаждайки върховете. Печете, докато тестовете с клечки за зъби чисти, около 15 минути. Охладете напълно в тигани на телени стелажи.
Когато се охлади напълно, пуснете нож около ръба на тиганите, за да разхлабите питките. Обърнете върху 9-инчови кръгчета от картонена торта. Нарежете всяка торта на половина хоризонтално и отлепете пергаментната хартия.
Направете простия сироп
Поставете 1/2 чаша захар в неметална, топлоустойчива купа. Добавете 1/2 чаша вряла вода и разбъркайте, за да се разтвори захарта. Разбъркайте лимоновия сок и оставете настрана да се охлади напълно.
Направете лимонов мус
В малка купа комбинирайте лимонов сок и 1 чаша студена вода. Поръсете желатин отгоре и оставете да преседи, докато омекне, 2 минути.
Напълнете средна купа с ледена вода. В малка тенджера комбинирайте желатинова смес, захар и щипка сол на среден огън и разбъркайте, докато желатинът и захарта се разтворят, около 4 минути.
Изсипете желатиновата смес обратно в малка купа и поставете купа в ледена баня. Бъркайте, докато сместа достигне стайна температура, около 1 минута.
В голяма купа разбийте сметаната и задушете, докато се образуват меки върхове. Изсипете охладената желатинова смес в бита сметана и разбийте, докато се върнат меките върхове. Хладилник до готовност за сглобяване на тортата.
Направете глазура
В голяма купа с помощта на електрически миксер на висока скорост разбийте крема сиренето и маслото до светло и пухкаво. Постепенно добавете сладкарската захар, бивайки на ниска скорост, докато смесите. Изстържете купа с шпатула.
Добавете ванилов или лимонов екстракт и разбийте на висока скорост за 1 до 2 минути или до пухкавост. Ако е прекалено гъста, тънка с малко мляко. Покрийте и охладете в хладилник за 30 до 45 минути или докато е достатъчно твърда за разнасяне.
Сглобете тортата
Поставете 1 слой торта, плоска страна нагоре, върху хубава чиния за торта. Намажете с 1/4 от простия сироп. Разпределете 1/4 чаша лимонена извара върху след това 1 чаша лимонов мус.
Отгоре намажете с втори слой торта, намажете с 1/4 от сиропа и намажете с 1/4 чаша лимонова извара и 1 чаша лимонов мус. Повторете с трети слой кекс, сироп, извара и мус. Отгоре намажете с четвъртия слой торта и намажете с останалия сироп, останалата лимонова извара и останалия мус. Хладилник 1 час преди измръзване.
Когато тортата е стабилна, замръзване страни на торта с крем-сирене глазура, оставяйки около 2 чаши, за да тръби декоративно на върха на тортата. При желание натиснете подсладен, на люсп кокос отстрани на тортата. По желание гарнирайте със сушени плодове. Хладилник до готовност да се нарязва и сервира. Тази торта резени най-добре, ако е леко замразена. Но оставете парчета торта да достигнат до стайна температура, преди да сервирате.
Съвети
- Лимонената извара трябва да бъде изстинала в хладилник най-малко 12 часа, преди да я използвате, затова планирайте съответно. Ако искате да вземете някои преки пътища, можете да използвате консервиран пълнеж с лимонов пай или настърган лимонов извара, вместо да го направите от нулата, както и мигновена смес от лимонов пудинг с бита сметана за муса, но има вкус о, толкова по-добре, когато го направите сами.
Тагове за рецепти:
- лимон
- десерт
- източноевропейски
- potluck
