Visage / Гети изображения
- Общо: 13 часа
- Подготовка: 12 часа
- Готвач: 60 минути
- Добив: служи 4 до 6
Дахи Вада е от северноиндийски произход и също толкова лесно може да бъде основно ястие в горещ ден, тъй като може да бъде идеалният съпровод на други месни или зеленчукови ястия по специален повод. Можете да го ядете и като закуска! Въпреки че изглежда трудно да се направи, не е и усилието, което влагате в приготвянето му, ще си струва вкусния резултат.
Съставки
- 1 1/2 чаши черна леща (Urad Daal без кожа)
- Сол на вкус
- 1 2-инчово парче джинджифил (настърган)
- 2 зелени люти чушки (нарязани на много ситно)
- 3 чаши растително масло (или както е необходимо за пържене, или рапица или слънчогледово масло)
- 3 чаши кисело мляко (гъсто прясно, не трябва да е кисело)
- Червен лют червен прах на вкус
- 1 супена лъжица chaat masala
- 2 ч.л. семена от кимион (печени внимателно и смлени на фин прах)
- 1 1/2 ч.л. захар
- Гарнитура: кінза (нарязана, листа от кориандър)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Накиснете уреда даал в купа с вода за една нощ. Смелете го в паста на следващата сутрин. Не добавяйте вода докато смилате.
Към тази паста добавете зелените люти чушки и джинджифила.
Смесете 1 чаша кисело мляко с 2 чаши вода и сол на вкус. Дръжте настрана.
В друга купа смесете останалото кисело мляко с червения лют червен прах, шаат масала, кимион на прах, захар и сол на вкус. Смесете добре. Дръжте настрана.
Загрейте олио за дълбоко пържене на среден пламък. Намажете дланите си с олио и сложете 1 с. Л. От ленената смес в дланта си. Направете във формата на поничка (това са вадите).
Плъзнете всяка вада в сгорещеното олио и пържете до леко златисто. Отцежда се и се слага веднага в сместа кисело мляко / вода. Оставете да кисне 2-3 минути.
Извадете от сместа кисело мляко / вода и натиснете леко между дланите. Подредете тези вади в дълбок съд, докато ги приготвяте.
Когато се използва цяла паста за дарад, и вадите се правят както по-горе и в чинията, изсипете гъстата смес от кисело мляко върху тях, за да се покрие напълно.
Гарнирайте с нарязани листа от кориандър и охладете в хладилник за няколко часа преди сервиране.
За да сервирате, сложете 1 или 2 Dahi Vadas в чиния и гарнирайте с Tamarind Chutney и зелен мента-кориандър Chutney.
Тагове за рецепти:
- леща
- обяд
- индийски
- лято
