Naomi Imatome
- Общо: 3 часа 30 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвач: 90 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 936 | Калории |
| шестдесет и четири грама | Дебел |
| трийсетграм | Въглехидратите |
| шестдесетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 936 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 64гр | 82% |
| Наситени мазнини 26гр | сто тридесет и две% |
| Холестерол 202mg | 67% |
| Натрий 2337mg | 102% |
| Общ въглехидрат 30гр | 11% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 60гр | |
| Калций 120mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Galbitang е богата, но деликатна корейска супа, приготвена от къси ребра, корейска ряпа и стъклена юфка ( dangmyun ), които се приготвят със сладко картофено нишесте. Най-вероятно е възникнал преди повече от 800 години, по време на намаляващите дни на династията Гориео. Тъй като говеждото говедо в исторически план е било скъпо в Корея (и често все още е), галбитангът е запазен за специални случаи и сега обикновено се сервира на традиционните корейски сватбени тържества.
Galbitang е обилно, обилно ястие, предназначено да ви напълни. Това отнема много време за подготовка, което включва предварително накисване на ребрата, за да се премахнат следи от кръв. Можете да планирате предварително, като направите голяма партида галбитанг и я охладите или замразите, докато не сте готови да я сервирате.
Някои обичат да добавят към масата подправка с чили, за да я накарат малко, но други го предпочитат обикновена с ориз и банча . В допълнение, много корейци предпочитат да ядат това с кимчи, така че може да се уверите, че имате нещо под ръка, когато сервирате галбитанг.
Съставки
- За супата:
- 2 фунта. говеждо къси ребра, английско нарязани (нарязани на 2-инчови квадратчета)
- 2 ч.л. сол
- 4 унции. стъклена юфка
- 2 скалиона (нарязани на 1-инчови парчета)
- За сезонните репички:
- 1/2 голяма корейска репичка или 2 китайски бели репички (обелени и нарязани на 1-инчови филийки)
- 3 супени лъжици. соев сос
- 2 ч.л. сусамово масло
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 1 супена лъжица. нарязан джинджифил
- 1 ч.л. ситно смлян пипер
- По желание: кочукару (чили на прах)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Накиснете ребрата в купа със студена вода за около 1 до 2 часа, за да се източи кръвта, като смените водата няколко пъти. Може да се наложи по-дълго накисване (традиционно ребрата се накисват за 8 до 10 часа).
Направете подправената репичка: Смесете нарязаната репичка със соевия сос, сусамовото масло, чесъна, джинджифила и черния пипер.
Поставете ребрата в саксия и покрийте с прясна вода. Доведете до кипене и оставете да къкри енергично в продължение на 5 минути.
Извадете ребрата от съда и изплакнете всякакви отпадъци или масло в студена вода.
В голям съд поставете ребрата и покрийте с 4 чаши прясна вода. Доведете до кипене и след това оставете да къкри на силен огън за 30 минути.
Добавете подправената репичка и 2 ч.л. сол към тенджерата за супа и гответе за още 10 минути.
Добавете юфката и варете още 4 минути.
Добавете нарязаните на ситно кори и гответе още една минута.
Сервирайте с поръсване на чили на прах, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- супа
- вечеря
- азиатски
- страна
