Mschowe / Гети изображения
Нашийниците са член на семейство Brassicaceae. Отглеждат се заради листата им, които се сваряват, много като къдраво зеле. Това зелено за готвене най-често се свързва с готвенето в Южна САЩ и растенията наистина предпочитат по-топъл климат. Те са родом от източното Средиземноморие и Мала Азия, но растенията лесно се отглеждат в повечето климати.
Както при кале, нашийниците са зелеви форми, които не образуват глава. Нашийниците и къдравото дърво често се считат за един и същ зеленчук. Генетично те не са много различни, но размножаването и отглеждането през годините е дало растения с различна текстура и вкус. Листата на яката имат широка, овална форма, много ясно изразени вени и гладка, почти восъчна текстура, която се нуждае от повече готвене, отколкото къдраво зеле. Коларите също имат тенденция да имат по-силен, а понякога и по-горчив вкус.
Зелените за готвене са едни от най-хранителните зеленчуци, които можете да ядете, а по-специално зелените зеленчуци са снабдени с витамини А, С и К; разтворими фибри; калций; фолат; манган; и триптофан - и по-малко от 50 калории на порция. Яденето на вашите яка дори помага да намалите лошия си холестерол.
- Листа: Листата на яката са гладки и почти восъчни, с изразена жилка. Те могат да бъдат доста големи и от светло до тъмнозелено. Стъблата са много влакнести и жилави. Цветя: Верни на семейството на кръстоцветните, якички цветя имат четири жълти венчелистчета под формата на кръст. Те са годни за консумация и имат сладък, подобен на зеле вкус.
Латинско име
Често срещано име
Яки, зеленина на яката, дърво зеле
Зони на издръжливост
Нашийниците могат да прекарат зимата от около USDA издръжливост зони 6 нагоре, но те са само на две години.
експозиция
Пълно слънце до частична сянка.
Зрял размер
Размерът на вашите растения ще зависи от сорта, който отглеждате, колко често реколтата и условията на отглеждане. Зрелите растения обикновено достигат някъде от 20 до 36 инча във височина и 24 до 36 инча в ширина.
Дни до прибиране на реколтата
Повечето сортове са готови за прибиране на реколтата след 55 до 75 дни. Можете да приберете листата, ако е необходимо, или да отрежете цялото растение. Ако отрежете цялото растение, докато то е още младо, короната трябва да се опрости поне за една допълнителна реколта.
Препоръчани сортове яка
Нашийниците често са групирани от две растящи характеристики: тези, които са свободни, и тези, които образуват свободна глава. Традиционните сортове, като "Ватес" и "Джорджия", образуват свободни, отворени растения. Някои от по-новите хибриди, като „Морис Хединг“, бързо растат и се извиват, образувайки разхлабена глава и по-компактно растение. Свободните сортови сортове са добър избор, ако искате да съберете цялото растение наведнъж. Ако искате стабилно снабдяване с листа, изберете сив листен сорт.
- 'Шампион': хибрид 'Vates'. Листата, подобни на зеле, се съхраняват добре. Добър за по-малки градини. (60 дни) „Светкавица“: дребни растения, но много енергични производители. Гладки, сладки листа. (55 дни) „Джорджия“: Големи растения с нежни, восъчни листа. Топлоустойчив и бавен до болт. (75 дни) „Зелена глазура“: Лъскави, тъмнозелени листа, които по-рядко се повреждат от гъсеници. (75 дни) 'Vates': Компактно растение с много гладки листа. (75 дни)
Използване на Collard Greens
Зелената яка е много гъвкава. Можете да опитате традиционния метод на варенето им, но можете също да ги оставите с някакво вещество и или леко да ги парите, да сотирате или да ги намажете.
Реколтата оставя, докато са гладки и твърди. Младите, нежни листа ще бъдат най-малко горчиви. Можете да ги съхранявате във влажни хартиени кърпи за около три до четири дни, но колкото по-дълго се съхраняват, толкова по-горчиви стават. По-добре е да прибирате реколтата според нуждите.
Има основателни разсъждения зад фразата „бъркотия на зелените“. Един килограм неварени листа дават около 1/2 чаша варена зелена.
Рецепти за яка
- Южен стил КолариРесни якички с якички с джинджифил Сапунени яки и кейл
Съвети за отглеждане на зеленини с якички
Почва: Нашийниците ще имат по-малко проблеми с клубените, ако ги засадите в слабо кисела pH на почвата около pH на почвата от 6, 0 до 6, 5. Тъй като отглеждате нашийници за листата, ще искате богата почва с много органична материя.
Засаждане: Можете да започнете растения с нашийници от семена или трансплантация. Те могат да се справят с хладно пролетно време. Започнете семена на открито около две седмици преди последната дата на пролетния мраз или започнете, като сеете семена на закрито, четири до шест седмици по-рано и засадете разсада точно около последната дата на замръзване. За есенна реколта в прохладен климат, засадете в средата на лятото, около шест до осем седмици преди първата дата на есенна слана. Със защита можете да приберете добре зимните зеленини през зимата.
В зоните за издръжливост на USDA 8 и по-високи ще получите най-вкусната си реколта, като засадите през есента и приберете през цялата зима. Прохладното време подслажда повечето зеленчуци за готвене и зелените яки не са изключение.
Сейте семе 1/4 до 1/2 инча дълбоко. Нашийниците са големи, отворени растения. Можете да ги поставите на разстояние от 18 до 24 инча или да ги засадите по-гъсто и тънко и да ядете млади растения, докато достигнете желаното разстояние.
Поддръжка
Поддържайте растенията добре напоени и реколтирайте редовно, за да не изпращате нови листа.
Странична рокля с компресиран тор или бавно освобождаващ тор на всеки четири до шест седмици, за да се поддържа растежа, чрез многократни реколти.
Мулчирането ще поддържа почвата влажна и листата чиста.
Яката зеленина може да поеме лек слана, но вие ще загубите растенията си, ако температурите останат под замръзване за дълги периоди. За да продължите прибирането на реколтата в студени райони, защитете вашите зеленини с някакъв тип обръч или студена рамка. Нашийниците са двугодишни, така че растенията ще трябва да се презимуват, ако планирате да запазите семена.
Вредители и проблеми на зелените зеленини
Нашийниците са засегнати от същите болести и вредители като другите членове на семейството на зелето, въпреки че жилавите им листа предлагат известна защита.
Насекоми вредители: Бъдете нащрек за листни въшки, зелеви мокасини, зелеви червеи, корен от зелеви личинки, бълхи бръмбари и дори смоли.
Болести: Гледайте за черни крака, черно гниене, кичур и жълто зеле.
Болестите са склонни да се натрупват в почвата, така че не засаждайте нашийници на едно и също място всяка година. Редувайте всичките си кръстоцветни зеленчуци и ако имате болест или вредители, не ги оставяйте да престоят през зимата.
