От Бостън до Калифорния, барбекю често се сервира до купа с боб. Независимо от вида на боба, това ястие прави перфектния съпровод на всякакъв вид месо на скара или пушено. Всъщност любимо допълнение към купа с боб е месо на скара или пушено месо, а няколко от рецептите в този списък призовават за бързо изгорени краища; тези силно опушени парченца грудка са идеалният начин да добавите аромат към всяко ястие с боб. Ще намерите и традиционни рецепти, както и една с малко подправка.
Бобовете от всякакъв вид, независимо дали са сухи или консервирани, трябва да имат достатъчно време за готвене, ниско и бавно. Това позволява ароматите да се смесват, за да създадат добре балансирано ястие.
-
Фасул с барбекю Каролина
Стив Рос / Гети Имидж
Барбекюто Каролина има вкус изцяло и тези бобчета в стила на Каролина придават този аромат на южно барбекю на всяка готварска кухня. Комбинирането на консерва от свинско и боб заедно с червен фасул и боб от лима осигурява приятна, сърдечна основа, докато кетчупът, ябълковият оцет, лукът, маслото, захарта, чесънът, горчицата и Уорчестърширският сос работят перфектно заедно, за да ароматизират боба в истински южен стил. Това е идеално с издърпано свинско месо, а добавянето на някаква опушена кора за барбекю го прави още по-добър.
-
Бостънски печен боб
Относно BBQ Inc.
Въпреки че вероятно има хиляда рецепти за бостонски печен боб, това, което отличава това вековно ястие, е меласата. Тези зърна са сладки и пикантни, но не пикантни люти. Беконът придава приятна опушеност, докато кафявата захар и горчицата закръглят ароматите.
-
Печени фасули от Джуди Милс
Моли Уотсън
Майк Милс, легенда за барбекю и собственик на ресторант, както и създателят на приправата за барбекю Magic Dust, придоби тази рецепта и я промени, като я направи със сушен бял боб. Беконът, лукът и чесънът придават приятна дълбочина на вкуса, докато сосът от Уорчестършир, жълтата горчица и подправките допринасят за очаквания танг и малко подправка. Кетчупът, меласата и кафявата захар заобикалят всичко с нотка на сладост.
-
Каубойски фасул
Боб Ингелхарт / Гети Имидж
Каубойският боб е югозападен специалитет, който винаги се състои от пинто фасул (а понякога и смляно говеждо месо) в сладък и остър сос. Тази версия от Тексас използва горчиви краища вместо говеждо месо, тъй като това печено бобово ястие често се сервира заедно с пушено телешко месо. Именно опушеността прави това ястие автентично, така че ако нямате варена замесната запръжка, варени бекон или добре направена пържола.
-
Канзас Сити Печен боб
Lew Robertson / Гети изображения
Друг регион на страната, известен с барбекюто си, Канзас Сити се оказва няколко вкусни рецепти за нещо общо с пушач. Тези печени зърна също получават аромата си от бързо изгорели краища; не забравяйте да дадете време на изгорелите краища да поеме част от течността и да освободи пушечността им. Предварително приготвеният сос за барбекю спестява време и работи прекрасно с ябълковия оцет и оцета, меласата и горчицата, за да създаде голяма дълбочина на вкуса.
-
Пушен боб
Джеймс Байгри / Гети Имидж
Въпреки че тези зърна се готвят около 2 часа в пушач, те доста бързо се сглобяват, благодарение на консервирания боб и бутилирания сос за барбекю. Името на рецептата е подходящо не само заради начина на приготвяне, но и заради добавянето на изгорели краища на всяко пушено месо, което може да имате под ръка. Единствените други съставки, от които се нуждаете, са лук, зелен пипер, мед и червен пипер, за да направите това богато ястие гарнитура.
-
Топъл и пикантен барбекю боб
Джеймс и Джеймс / Гети Имидж
Чушките от халапено и лютият сос са това, което придава топлина на това ястие с барбекю. Консервирани печен фасул, предварително приготвен сос за барбекю, варен бекон, лук, кетчуп и подправена сол се комбинират с подправката, за да направят гарнитура всеки, който се наслаждава на храната си с малко ритник, ще хареса. Когато правите тези бобчета за барбекю, просто не забравяйте, че подправката ще се засили с времето.
-
Боб Санта Мария Пинкито
Jacob Snavely / Гети изображения
Бобът на пинкито е малък боб, който е кръстоска между розов и бял боб; тя е важна част от барбекюто Санта Мария, ежегодно празнуване на храната в долината Санта Мария в Южна Калифорния. В това ястие с боб на барбекю бобът пинкито се комбинира със смес от пюрирани домати, нарязана на кубчета шунка, чили сос, захар, чесън и суха горчица, което прави перфектното съпровождане на всяка рецепта за пилешко месо или месо.
