В корейското готвене и ядене супата или яхнията се сервират почти при всяко хранене. Понякога яхниите играят главна роля на трапезата, но обикновено те са обща ястие, споделено от всички на масата, като banchan. Има и някои корейски ресторанти и ястия, които предлагат яхнии (chigae, jjigae) след основното ястие, като морски дарове със сурови рибни специалитети.
Корейските яхнии обхващат целия спектър от жизнени до успокояващи до елегантни и те винаги са съществена част от корейската кухня.
-
Паста от корейски фасул (Daenjang Chigae)
Както е важно за корейското домашно готвене, тъй като супата от пилешка юфка за американците, тази гъста, ароматна корейска паста от боб е корейска храна за комфорт, особено популярна в студените зимни месеци. Корейската паста от боб (daenjang) е подобна на японската мисо, но е много по-остра и мощна.
Чигаето от Данианг е чудесно сърдечно и може да се направи с почти всички зеленчуци, които имате под ръка. Вариациите също се променят според зеленчуците, които са в сезон и според географския регион на готвача или ресторанта. Въпреки че това е едно ястие, в което всъщност предпочитам по-често срещаната комбинация от тиквички, картофи и пипер на зеленчуци, вкусна е и с моркови, други тикви и ряпа.
-
Пикантна Кимчи яхния (Kimchichigae)
Тази пикантна кимчи яхния се сервира гореща и добре използва остатъчни или по-стари кимчи. Огнено горещи, сърдечни и изпълнени с вкус кимчичига е чудесно за студените зимни дни, но корейците могат да го ядат по всяко време и навсякъде.
-
Корейска пикантна риба яхния (Mae Un Tang)
От LWY на flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), през Wikimedia Commons
Тази корейска пикантна рибна яхния, изпълнена с аромат, подправки, зеленчуци и риба, е пикантна и сладка и има десетки различни вариации на риба и зеленчуци.
-
Корейска пълнена пилешка супа с женшен (Сам Гае Танг) рецепта
От Korea.net / Корейска служба за култура и информация (име на фотограф), CC BY-SA 2.0, Link
Корейска пълнена пилешка супа с женшен (Sam Gae Tang) е вкусна ароматна супа, която е изненадващо лесна за приготвяне. Малките цели пилета или корнишките кокошки се пълнят с лепкав ориз, чесън и кестени и след това се къпят с женшен, джинджифил и чесън.
-
Рецепта от корейска яхния Bulgogi (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Корейската яхния с булгуги е богата и вкусна храна с едно гърне, която също е добър начин да използвате всички мариновани булгуги и зеленчуци от вашия хладилник. Винаги имам мариновано месо във фризера, а булгуджи джунголът е един от най-лесните начини да използвате това говеждо месо в лесна корейска яхния. За още по-сърдечна храна, добавете юфка в тенджерата.
-
Budae Chigae (корейска армейска база)
Naomi Imatome
Чидае от Буда е изобретен през гладните години на Корейската война и следвоенния период. Корейците успяха да използват остатъчното месо, изхвърлено или раздадено от армейските бази на САЩ, за да направят това ястие. Това е скорошно изобретение с хиляди вариации, но това е най-вече смес за ухапване на устни от западно месо, юфка от рамен, зеленчуци и корейски подправки.
