Jupiterimages / Гети изображения
- Общо: 4 часа 30 минути
- Подготовка: 3 часа 30 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 4 хляба (48 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 113 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| 9грам | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 хляба (48 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 113 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 4гр | 22% |
| Холестерол 44mg | 15% |
| Натрий 69mg | 3% |
| Общ въглехидрат 9гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 23mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
На гръцки: τσουρέκι, произнася се tsoo-REH-kee
Цуреки е традиционният хляб на гръцкия Великден. Това е богат хляб с дрожди, овкусен с портокал и възхитителна подправка, наречена махлаб (наричана още махлепи), която се смила от ямите на дивите череши. Можете да намерите mahlab онлайн или в етнически магазини, специализирани в гръцки или продукти от Близкия Изток.
Всяко семейство има своя версия на тази специална рецепта и тази версия се радва на моето семейство от много, много години. Традиция е яйцето с червен цвят да се поставя в центъра на върха на хляба, след като се е издигнало преди печене. Този хляб е вкусен препечен или направен във френски тост.
Съставки
- 8 чаши универсално брашно (плюс още за месене)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 (1/4 унции) пликове суха мая
- 1 1/2 чаши мляко (затоплено, не горещо)
- 1 супена лъжица плюс 1 2/3 чаши захар (разделена)
- 1 2/3 чаши несолено масло (3 пръчици плюс 3 с.л.)
- 2 супени лъжици портокалова кора (жар на един портокал)
- 1 супена лъжица лимонова кора (жар на един лимон)
- 1 супена лъжица махлаб (махлепи)
- 5 яйца (леко бити)
- 1 яйце (бито с пръска вода)
- 1/4 чаша цели сусамови семена (за поръсване)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 280 F.
Пресейте брашното със солта в голяма купа и оставете настрана.
Разтворете маята в топлото мляко. (Бъдете сигурни, че е хладно, а не горещо).
Към сместа добавете 1/2 чаша от пресятото брашно и 1 супена лъжица захар. Покрийте плътно и оставете настрана, докато стане мехурчеста и пенеста, 5 до 7 минути.
В голяма тенджера разтопете маслото на много слаб огън. Разбъркайте в 1 2/3 чаши захар, портокалова кора, лимонова кора и махлаб.
Свалете от котлона и разбъркайте в разбитите яйца. Охладете леко.
Изсипете дрожжевата смес в голяма купа за смесване. Добавете сместа масло / захар / яйца. Бавно включете брашното, докато сместа образува гладко, мокро тесто.
Покрийте купата и оставете да втаса, докато стане около два пъти по-голям - около 2 часа на топло място.
Завъртете тестото върху добре набрашнен плот и натиснете надолу. Ще трябва да продължите да поръсвате тестото с брашно, за да не залепне. Ще остане рохко, мокро тесто.
Разделете тестото на 4 равни части. Оформете на кръгчета и оставете да почивате 10 минути.
След като починете, разделете всеки кръг на 3 парчета. Разточете парчетата на дълги шнурове с дължина около крак.
Оплетете 3-те въжета заедно, за да оформите сплетен хляб.
Поставете плитките върху листа за печене, за да втасат отново за около 1 час.
След като тестото се покачи до около двойно по-голяма от първоначалната му височина, трябва внимателно да намажете повърхността с измиването на яйцата и да поръсите със сусамови семена. Внимателно натиснете едно червено яйце в горната част на една от плитките.
Печете за около 1 час, докато коричката хубаво покафенее цялата.
Тагове за рецепти:
- хляб
- гарнитура
- Гръцки
- Великден
