Смърч / Lindsay Kreighbaum
Изгорелите краища на брикета - наричани просто „изгорели краища“ - се смятат за деликатес в света на барбекюто. Тези вкусни и жилави парчета телешко месо се сервират във всякакви ястия или се предлагат като малки хапки, напоени в барбекю сос. Те са честа характеристика в менютата за барбекю в Канзас Сити; много барбекю фуги в Съединените щати ще обслужват плоча с изгорени краища и ще ви позволят да решите какво да правите с нея.
Какво изгарят Брикет?
Изгорелите краища, наричани още „кора“, са гарнитурите от опушена гривна. Говеждо месо е странно оформено месо и когато се пуши, парчетата около ръба имат тенденция да изсъхнат и придобиват много опушен вкус. Тези части са отрязани, за да позволят на останалата част от гърдата да се нарязва лесно за сервиране, без странните парчета, които имат различна форма и текстура. Понякога най-дебелите части на гърдата са подрязани, за да се изгорят краищата.
Вместо да бъдат изхвърлени, изгорелите краища се сервират във всичко - от сандвичи до гумбо на барбекю. Те имат интензивен аромат на дим и, макар и като цяло от жилавата и дъвкателна страна, са много популярни сред барбекю тълпата. Интензивният аромат прави изгорелите краища идеалното месо за яхнии и боб; месото се омеква в течността и предава този страхотен опушен вкус.
Как да готвя изгорели краставички завършва
Изгорелите краища на брикета могат да бъдат придобити по два различни начина: Можете да получите изгорели краища просто след пушенето на гърне или като вземете части от пушена гърне и ги върнете на пушача, за да ги довършите. Да, хората всъщност смятат да направят изсъхнали изгорели краища и то с добра причина!
Какво харесва вкусът на Брикет?
Процесът на карамелизиране и пренасянето на мазнините в бъркалката е това, което помага да се развие тази дълбока сладост и богат вкус. Удълженото време в пушача придава на кората своя подписен вкус. Както подсказва името, месото е малко изгорено и хрупкаво, поради което добавянето на сос или течност винаги е добре дошло.
Изгорелите краища може да са нещо като придобит вкус за някои и ако намерите редовно пушени меса малко прекалено опушени, може да искате да се отървете от тях. Освен това трябва да сте фен на комбинацията сладко / дим, за да намерите изгорелите краища за желани.
Рецепти за изгорели краища
След като имате купчина корички, има няколко различни начина, по които можете да им се насладите, независимо дали се намазват в барбекю сос или се добавят към рецептата за яхния, печен боб или говеждо чили.
Къде да купя изгорели краища
Как да съхранявате изгорелите краища
Тъй като изгорелите краища се считат за „златни“, съхранявайте правилно всички остатъци, за да можете да им се насладите отново. Ако планирате да ги изядете скоро, увийте добре и поставете в хладилника, където ще се съхраняват от три до пет дни. За по-дълго съхранение (около два или три месеца), увийте в алуминиево фолио и след това поставете в торбичка с цип, като изстискате колкото е възможно повече въздух.
Хранене и ползи от изгорелите краища на Брикет
Хранителната разбивка на изгорелите краища ще зависи от няколко фактора, включително от това колко тлъста бисквитката е трябвало да се започне и от калориите и мазнините в подправка за подправка и барбекю, ако се използва. В 5-унция сервиране на изгорели краища може да има 210 калории, 8 грама мазнини и 55 милиграма холестерол.
Въпреки че тези малки месни нокти са били сварени до хрупкави, може да успеете да извлечете някои от ползите за здравето на гриза. Изследванията са установили, че грудката е с високо съдържание на олеинова киселина, която спомага за повишаване на нивата на HDL, "добрия" вид холестерол в кръвта. Брикетът също е добър източник на протеини и минерали като цинк, желязо, фосфор и селен. Преобладават и витамините от група В, с високи нива на В12, витамин В6, рибофлавин и ниацин.
Как да приготвим говеждо месо за пушене
