Кен Гилеспи / Гети Имидж
Произходът на чери домати, сега популярна закуска и част от ежедневната кухня, може да се проследи до Мексико, родното място на всички домати. Ацтеките са яли домати с всякакви форми и размери, но съвременните чери домати се основават на сорт, отглеждан от британски и израелски учени през 70-те години. Те се предлагат целогодишно и се отглеждат и консумират по целия свят, както сурови, така и варени.
Какво представляват чери доматите?
Чери доматите са малко разнообразие от домати, което е кръстено с формата си, която наподобява череша. Понякога се продава на лозата, зеленчукът може да варира от малко по-малък от череша до около два пъти по-голям размер и може да бъде червен (най-често срещаният цвят), жълт, оранжев, зелен или почти черен. Тези домати са ценени от готвачите заради тяхната сочност и тънка кожа, което кара плодовете да изскачат в устата ви, когато се ядат. Както всички домати, чери доматите са най-добри през лятото, но поради малкия си размер, те също могат да се отглеждат в оранжерия, като все още поддържат голяма част от аромата и текстурата си. На достъпните зеленчуци може да се яде, както е след бързо изплакване и не се нуждае от белене, засяване или дори кълцане.
Как да готвя с чери домати
За да приготвите чери домати, просто ги изплакнете и отцедете или внимателно изсушете. Доматите могат да се използват цели в рецепти, нарязани наполовина или нарязани на кубчета. Те често се ядат сурови, за да поддържат своята текстура и сладка сочност. Хвърляйте ги в салати, салса или добавете към зеленчукова чиния като закуска. Варени или сурови, те правят приятно допълнение към ястията с макаронени изделия през лятото.
Когато се готвят, чери домати придобиват по-богат, по-дълбок вкус, като същевременно губят част от свежестта си. Гответе ги цели, за да направите спукани домати или филийки и печете или сотирате. Чери доматите не са най-добрият вариант за доматен сос или супа поради високото им съотношение кожа към месо.
Чери Домати / Гети изображения
Kurt Stricker / Гети изображения
Pinghung Chen / EyeEm / Гети изображения
Рей Качаториан / Гети Имидж
Какво харесват чери доматите?
Чери доматите имат вкус подобен на други пресни домати, но поради малкия си размер, ароматът може да бъде малко по-концентриран. Светли и сладки, те имат тънка, хаплива кора и много сочен център. Някои сортове са по-сладки или по-меки от други. Приготвени, те придобиват по-дълбок вкус, подобен на трансформацията от пресни домати в доматен сос.
Рецепти за чери домати
Най-добрият начин да се насладите на пресни, висококачествени чери домати е да изпиете няколко в устата си като ароматна закуска. Има много други възможности, от салати до пълнени до печени и отвъд.
Къде да купя чери домати
Благодарение на малкия размер на доматите чери, ароматът им не е толкова разреден от условията на парниковите растения, колкото по-големият им род, и те са лесно достъпни през цялата година. Потърсете ги в местния магазин за хранителни стоки в секцията за неохладени продукти заедно с останалите домати. Обикновено се опаковат в картонени кутии с размер на пинта и са на цена на пакет. Местните домати са през сезона през лятото, а на пазарите на фермерите често може да се намери голямо разнообразие от домати с наследство.
Изберете чери домати с твърда, светла кожа и свеж домат аромат. Както всички домати, чери доматите трябва да миришат така, както искате да имат вкус. Избягвайте тъмни петна, бръчки и мухъл.
Чери доматите е забавно да се отглеждате у дома като лятна култура. Зеленчуците растат най-добре в кофи, заобиколени от домати клетки и обикновено са готови за прибиране на реколтата няколко месеца след трансплантацията.
Как се съхранява Чери Домати
Съхранявайте чери домати на стайна температура за най-добър вкус и за да избегнете месестата текстура, която може да бъде резултат от поставянето им в хладилника. Можете да ги държите в купа на тезгяха за супер лесна, здравословна закуска. При стайна температура те ще се запазят до три дни.
Ако вашите домати са перфектно узрели и къщата ви е малко топла, приберете ги в хладилника до два дни, за да не станат твърде узрели. Оставете ги да се върнат към стайна температура преди употреба или ядене. Замразяването на чери домати не се препоръчва.
Хранене и ползи
Чери доматите са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на хранителни вещества, с 30 калории в порция 1 чаша. Плодът е почти напълно без мазнини, с нула наситени мазнини. Една порция ще ви осигури 25 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин А, 32 процента витамин С и 15 процента витамин К. Чери доматите също са добър източник на калий, с 10 процента от DV. Както всички домати, чери доматите съдържат ликопен, който може да помогне в борбата с някои видове рак. За да усвоите по-добре ликопен, яжте домати с малко количество мазнини, като зехтин.
Домати Чери срещу домати
Доматите чери и доматите от грозде са и малки сортове, които се предлагат целогодишно, но с няколко основни разлики. Доматите от грозде са продълговати, подобни по размер и форма на своите съименници, грозде. Те имат по-плътна кожа и по-малко съдържание на вода, което ги улеснява при транспортиране и удължаване на срока им на годност. Ето защо гроздовите домати се съхраняват по-често в магазините за хранителни стоки, отколкото чери доматите. Двете могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите, но имайте предвид, че чери доматите имат повече сок и по-тънка кожа от грозде домати, така че резултатите ще бъдат малко по-различни.
Сортове домати чери
Съществуват редица сортове чери домати, вариращи по цвят, размер и форма. Sungold домати са популярни поради прекрасния си златист цвят, сочната плът и яркия вкус. Черните чери домати имат драматичен оттенък и могат да имат по-опушен вкус. Класическите червени домати от чери най-често се срещат в магазините за хранителни стоки, но сортовете херилуми могат да се намерят на фермерските пазари, на специализираните пазари или да се отглеждат у дома. Различните видове чери домати могат да се използват взаимозаменяемо в повечето рецепти.
8 пресни рецепти за доматен череш, които ще искате да ядете през цялото лято
