Чиен-Джу Шен / Гети изображения
Стъклен скрепер, който се нарича също скрепер за тестени или скрепер за тесто, се използва при работа със сладкиши, хляб и други теста, Това е плоско правоъгълно парче метал или пластмаса, често с дръжка на върха. Можете също така да го видите, наречен нож за пейка, скрепер за дъска, тесторезачка или стъргалка за сладкиши.
Как се използва пейка скрепер
Верен на името си, стъргалка за пейка се използва за изстъргване на тестото, залепено на работна повърхност. Също така е удобно да се използва за нарязване на тестото на порции с ръба му.
Скрапер за пейка може да се използва и при готвене, за да изтласкате или изгребвате съставки от дъска за рязане или работната повърхност в купа или тиган и дори може да се използва за нарязване или смачкване на меки храни.
Видове скрепери за пейки
Острието на скрепер за пейка обикновено е направено от стомана, но може да бъде направено от твърда пластмаса. Тя трябва да бъде достатъчно твърда за рязане. Тестери от Cook's Illustrated казаха, че предпочитат стъргалки за пейки с тънки, дълбоко скосени ръбове. Те предпочетоха скрепер, който има по-остър ръб, отколкото един с тъп ръб.
Хватката може да бъде направена от гума, найлон, метал или пластмаса. Някои модели имат дръжка, направена от къдряне от неръждаема стомана, същата като острието. Неметалният захват може да бъде по-удобен за използване. Можете да намерите скрепери с по-голям диаметър, който може да е най-подходящ за хора с артрит, въпреки че много готвачи предпочитат един с по-тънък захват, който може да бъде по-плосък спрямо работната повърхност, който да използвате за остъргване на тестото.
Някои стъргалки за пейки имат линийка на ръба, което улеснява измерването при рязане на тесто. Някои модели имат извит връх, така че могат да се използват за изстъргване на съставки от купа.
Друг вариант е оформен като прах, което улеснява събирането на нарязани на кубчета съставки.
Използване на пейка скрепер
Когато работите с лепкаво тесто, то може да стане доста разхвърляно, тъй като се придържа към работната повърхност, приборите и пръстите ви. Скрепер за пейка предпазва ръцете ви от тестото, докато все още можете да го манипулирате. Можете да използвате стъргалка за пейка за ранните етапи на омесване на тесто с мая, когато тя все още е склонна да се придържа към ръцете ви. Тестото с бисквитки е друго предизвикателство и може да искате да използвате скрепера за работа с него, преди да го разточите.
След като разточите тесто за пай, стъргалката за пейка е перфектно средство за повдигане от работната повърхност без разкъсване. Шпатулата или ножът не са достатъчно широки, за да извършат трика, докато широкото острие на скрепера е отлично.
Режещият ръб на стъргалката на пейката е полезен за рязане на тестото на порции за рула, като например при хляб с канела. Можете да го използвате и за бързо подрязване на краищата на сладкиша.
