franzconde / Flickr
-
Вкусна мексиканска закуска
Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Пържено сирене или фрито Queso е латиноамерикански деликатес най-вече като мексиканско лакомство, което е перфектно като предястие или следобедна закуска или дори лакомство за закуска. Той се яде не само в Мексико, но е популярен и в много испаноезични страни в Америка, включително Колумбия, Доминиканската република, Никарагуа и Пуерто Рико.
Не всяко сирене ще работи - трябва ви сирене, което е леко гъбесто и малко ронливо с висока точка на топене. Повечето сирена просто ще се разтопят в маслото и ще направят голяма каша. Видът сирене, който трябва да се търси, буквално се нарича "сирене за пържене" или Queso para frier. Това е сирене със свеж вкус, което не се топи при излагане на силен огън. Можете също така да използвате Queso asadero (сирене на скара), други мексикански сирена или халуми, гръцко сирене.
Тези сирена могат да издържат на високи температури и все още поддържат формата си, без да се топят. Пърженето или задушаването на тиган ще омекоти сиренето и ще доведе до златистокафява коричка с кремообразна, немесена вътрешност.
За разлика от клечката моцарела, това ястие не се пържи дълбоко - вместо това сиренето се нарязва на пръчици и се пържи в гореща тиган с незалепващо покритие. Вместо да се нарязват на пръчици, някои култури го приготвят под формата на тънки филийки. А в Пуерто Рико най-вероятно ще я намерите на панирана и пържена на кубчета като част от закуска.
-
Започнете с прясно сирене
Челси Кениън
За да направите тази рецепта, започнете с прясно мексиканско сирене или Queso de freier. Можете също така да използвате Queso blanco (бяло сирене) и Queso fresco (фермерско сирене), които ще работят също толкова добре. Развийте сиренето от опаковката му и го поставете върху дъска за рязане или чиния.
-
Нарежете сиренето
Челси Кениън
Тъй като сиренето се пържи на парчета, наподобяващи пръст, трябва да нарязвате сиренето два пъти. Първо го нарежете по дължина на около 1/2-инчови пръчки.
-
Нарежете сиренето втори път
Челси Кениън
Искате всяко парче да бъде лесно за ядене с ръце, така че сиренето трябва да бъде нарязано още веднъж. Нарежете филийките отново по дължина, за да оформите пръчици с равномерна големина.
-
Запържете сиренето
Челси Кениън
Загрейте незалепващ тиган на средно силен огън за 1 до 2 минути. Поставете сирените пръчици, няколко наведнъж, в горещата тава. Оставете място, не забравяйте да пренаселете тигана. Ще видите, че краищата започват да балончета, но сиренето няма да се разтопи.
-
Обърнете сиренето
Челси Кениън
След като долната страна е златиста, използвайте шпатула и обърнете сиренето на следващата му страна. Продължете да готвите до кафяво, като обърнете парчетата сирене, докато всичките четири страни на всяка клечка от сирене станат кафяви.
-
Сервирайте сиренето
Челси Кениън
Извадете горещото сирене от тигана на хартиена кърпа, за да попие всякаква мазнина. Сервирайте веднага (или до минути) с любимата си салса. Пърженото сирене е вкусно и с консерви от плодове.
В Колумбия се яде с арепа (палачинки с бяло царевично брашно) и горещ шоколад за закуска или самостоятелно за следобедни закуски с кафе.
В Пуерто Рико може да се сервира на върха на тонове (зелени плантани) или мадуроси (сладки плантани).
