Смърч / Lindsay Kreighbaum
Горната сланина пържола може да бъде най-известната пържола, но не и с това име. Виждаме го по-често етикетиран като стрип стек или нюйоркска лента и е една от най-популярните пържоли в ресторантите и магазините за хранителни стоки. Както подсказва името, горната слабинска пържола идва от горната част на късото слабинско първично отрязване, което минава от последното ребро на кравата до горната част на костта на крака. Макар и да не е толкова нежна, колкото разфасовки от филето, горната филе пържола може да бъде чудесна комбинация от аромат на пържола с пържола и нежността на филе миньон. Това е универсален разрез на месо, но е най-добре, когато се готви бързо на силен огън.
Какво представлява горната филе пържола без кости?
Горната слабинска пържола е подобна на пържолата със сирене, но с премахната кост и филе. Той е от част от кравата, където мускулът върши много малко работа, така че месото е хубаво и нежно. Обикновено този разрез ще бъде по-евтин от превъзходната пържола със сирене, но трябва да направите сравнение на цена за килограм, за да не бъдете презаредени; ако цената на паунд е същата или близка до тази на филето, по-добре е да отидете с пържола от филе.
Как да готвя без кости отгоре филе от пържола
Поради баланса на нежност и вкус, тази пържола може да се приготви практически по всяко желание - стига да е гореща и бърза. Страхотна скара, тази пържола е перфектна и в много горещ чугунен тиган. Така или иначе извадете пържолата от хладилника около 30 минути преди това; сол добре, но овкусявайте леко, тъй като добрата версия на тази пържола се нуждае от много малко помощ, когато става въпрос за вкус. Загрейте скарата или тиган на много силен огън, добавете пържолата и гответе няколко минути настрани (общо 4 до 6 минути за средно редки).
Какво харесва без кости отгоре сланина пържола?
Горната филе от пържола без кости има приятен, плътен вкус и приятна текстура. Важно е да се отбележи, обаче, че в зависимост от степента, източника и количеството на мрамора на горната част на слабините, пържолата с връх може да бъде прекрасна или много посредствена. Нюйоркската лента може да бъде „между пържола“, така че потърсете голям брой фини линии мазнини вътре в месната част (бели петна през месото на самата пържола); именно мазнините придават на пържолата по-добър вкус.
Рецепти за пържола без кости без връх
Ако сте донесли у дома хубаво мраморирано парче месо, няма много нужда да го направите, когато става въпрос за приготвяне и готвене - лека подправка, бързо включване на скарата и може би малко ароматен гарнитура, за да я завършите. изключен.
Къде да купя топ елегантна пържола Bon eless
Не би трябвало да е трудно да намерите безкостна пържола от пързалка във вашия супермаркет или месар, но този разрез на месото може да бъде етикетиран под различни имена. В допълнение към нюйоркска лента или пържола пържола, горната част на слабините може да се нарече също посланик пържола, клубни пържоли без кости, пържола в хотелски стил, пържола в Канзас Сити, лента със сламени пържоли, венинова пържола и Chateaubriand (от някои американски месари).
Как да съхранявате обезкостена пържола пържола
Хранене и предимства на пържола без кости
Горната сланина пържола е добър избор, ако се стремите да увеличите приема на протеини, тъй като има около 23 грама протеин в порция 4 унции. Мазнините и калориите ще варират в зависимост от количеството на мрамора, но като ръководство една порция може да съдържа 260 калории, 18 грама мазнини и 65 милиграма холестерол.
Какво представлява телешкото сладко от говеждо месо?
