Капитан Г. Уайт / flickr / CC-By-2.0
Бониато е грудка - сладък картоф със суха, бяла плът и кожа от розово до лилаво. Ако смятате, че това го прави ям, ще сбъркате. Ямовете са в изцяло отделен род.
Boniatos не са толкова сладки като другите сладки картофи, но въпреки това са един от най-популярните картофи на Карибските острови. Те имат нежен аромат на кестен. Те са нещо като кръстоска между бели картофи и сладки картофи, които са известни в САЩ
Какво има в име?
Смята се, че бониато предхожда европейците, пристигащи на Карибските острови - не е от онези храни, въведени от изследователи на мародери или внесени африкански роби, а по-скоро е роден в тропическите райони на Западното полукълбо. Името свободно произлиза от "безобиден" на испански, значим таг. Испанските изследователи се натъкнаха на много отровни местни храни и растения, когато пристигнаха на островите. Името им за тези сладки картофи ги обособи като нещо, което може да бъде погълнато безопасно.
Бониатос са известни още като батати, кубински сладки картофи, бели ямсове, яйцеве във Флорида, камоти, камоти или камъри - но пак това не са ямове.
Готвене с бониато
Boniatos са крехки и лесно се набиват, така че с тях трябва да се работи внимателно. Отвъд това, тази грудка може да се използва почти във всяка рецепта, която изисква сладки картофи. Често се сдвоява със свинско, както и с различни други зеленчуци, включително патладжан и рукола. Може да го намерите да се сервира на островите с козе сирене и стафиди или и двете или да се използва като съставка в супи, яхнии или дори десерти. Може да искате да го опитате поръсено върху пици или тако, и винаги можете да каша бониато като обикновени бели картофи с малко сметана или мляко и масло.
Къде да купя Boniatos
Бониатос процъфтява през цялата година, поне в Карибите. Флорида също обикновено произвежда реколта на броня; този сладък картоф е доста популярен във Флорида, но в момента Азия претендира за най-голямото производство на бониато. Говори се, че сладкият картоф е въведен там, след като е бил събран от източни изследователи и отнесен у дома.
Може да ви е трудно да намерите boniato във вашия квартален мегамаркет. Те се предлагат най-вече на международните пазари, които се грижат за населението на Латинска Америка и Азия. Потърсете грудки, които са твърди и без меки петна.
Съхранение на Бониато
Идеалната температура за съхранение на бониато е между 45 F и 50 F. Типичният срок на годност на грудката е до 10 дни, ако го съхранявате на сухо и хладно място, но той ще започне да губи аромат след няколко дни. Това може да се ускори, ако го охладите в хладилник - по-добре просто да натъпчете картофите в килера си.
Хранителна стойност
Бониатос е основна част от карибската диета не само защото те са в изобилие на островите, но и защото те също опаковат хранителен вал. Те са богати на витамини А и С, както и на калий и редица антиоксиданти. Те са с високо съдържание на фибри, което означава, че пълнят - незаменимо предимство във времена на глад в цялата история.
