cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Фразата „шоколадова бира“ може да бъде объркваща, защото може да означава няколко различни неща. Само защото една бира е описана като или дори наречена шоколад от пивоварната, това не означава непременно, че е бира с шоколад в нея.
Истински шоколадови бири
Очевидното заключение е, че подобно на фразата шоколадово мляко , шоколадовата бира се отнася до бирата, направена с шоколад. Това често се случва и има много хубави бири, приготвени с шоколад.
Какао на прах обикновено се използва при варене на бира. Повечето други форми на шоколад съдържат някаква мярка какаово масло. Тази мазнина може да причини проблеми с крайната бира, така че сухият без мазнини прах е най-добрият вариант за варене.
Double Chocolate Stout на Young и Rogue Chocolate Stout са два примера за шоколадова бира.
Бири с аромати, подобни на шоколад
Там има и „шоколадови бонбони“, които нямат следа от истински шоколад в тях. Тези аромати, подобни на шоколад, се получават, когато се използва правилната смес от тъмно печен ечемик, което води до отчетлив шоколадов вкус и аромат в крайната бира.
Това се отнася за онези фини тонове, които професионалните дегустатори откриват в бирата, виното и дестилираните спиртни напитки. Само защото получаваме намеци за определен вкус в готовия продукт, това не означава, че в производството му всъщност е била използвана съставка. Когато човек свикне наистина да изследва всички вкусове на всяка напитка, има безброй тънкости, които могат да бъдат забелязани.
Например, има нотки на лимон, очевидни в 312 Urban Wheat Ale. Както обаче е отбелязано в този преглед, няма доказателства, че лимон (или който и да е цитрус) се използва в тази рецепта.
Много от типичните стикове като Гинес ще имат нотки на шоколад.
Бири, които използват шоколадов малц
И накрая, „шоколадът“ може да влезе в бирата под формата на специален ечемичен малц, наречен шоколадов малц . Името е по-скоро препратка към цвета на малца, тъй като има вид на тъмен шоколад. Придава на бирата печен или орехов вкус, както и наситено червен цвят.
Самият шоколадов малц няма да създаде бира с шоколадов привкус. Това каза, че много от бирите, които използват шоколадов малц, ще имат аромат, който е най-добър в сравнение с шоколадовия.
Шоколадовият малц също често се използва в портиери и стотици, а Samuel Smith Nut Brown Ale е само един пример.
