Смърчът яде / Уляна Вербицка
- Общо: 18 минути
- Подготовка: 8 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 порции
Тези кафяви оризови юфки са фантастично леки (не тежки като повечето кафяви юфки и макаронени изделия). Силно ароматизирано и комбинирано с гъби шийтаке плюс бок чой, това ястие е здравословно лакомство с ниско съдържание на мазнини, когато откриете, че жадувате юфка или макаронени изделия.
Съставки
- 2 чаши пилешки бульон
- 2 яйца (веганите могат да пропуснат яйцата или да заменят 1/4 чаша меко тофу)
- 1 супена лъжица рибен сос (или вегетариански рибен сос или соев сос)
- 4 супени лъжици олио (колкото е необходимо за бъркане, разделено)
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 1 до 2 пресни червени чили (кайма)
- 1 малък лук (нарязан на кубчета)
- 4 супени лъжици бяло вино (или шери за бъркане; може да замести бульона)
- 2 чаши гъби шийтаке (нарязани на дребно или микс от гъби)
- 2 чаши bok choy (нарязани на парчета или ленти; отделни бели стъбла от листа)
- 1 (7 унция) пакет кафяв ориз вермицили юфка (като марка "Mama", произведена в Тайланд)
- 2 до 3 чаши кълнове от боб
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (черен или бял)
- Гарнитура: 1/2 чаша пресен кориандър
- Гарнитура: варови клинове
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Загрейте бульона (ако го правите от кубчета, просто смесете кубчетата с вряла вода в стъклена мерителна чаша или купа).
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете яйцата и разбъркайте, докато жълтъците се разпаднат и варете (повече или по-малко се разтварят) в бульона.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Разбъркайте рибния сос, вегетарианския рибен сос или соевия сос. Заделени. Ако използвате тофу, разбъркайте мекото тофу в бульона, както бихте направили с яйцата.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете уок или голямо пържене (трябва да е доста дълбоко) на средно силен огън. Добавете 1 към супени лъжици олио и завъртете наоколо. След това добавете чесъна, чилито и лука за готвене. Бъркайте пържени 1 минута или докато ароматно. Всеки път, когато уок / тиганът стане сух, добавете супена лъжица вино / шери или бульон вместо повече олио.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете гъбите и продължете да бъркате още 2 минути, или докато гъбите омекнат.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете "по-белите" парченца бок чой и разбъркайте-пържете още минута-две, докато омекнат.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Сега добавете сместа от бульон-яйце (или бульон-тофу), която направихте по-рано, плюс зелените бок чой, като разбърквате, за да се комбинират.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Когато тази смес, подобна на супа, започне да мехури, намалете котлона до средна и добавете юфката. Не се притеснявайте, ако юфката изглежда така, сякаш просто "плава" отгоре . С помощта на лъжица или шпатула ги натиснете надолу в бульона, след което внимателно ги обърнете и направете същото с другата страна. Постепенно те ще омекнат надолу в горещата течност и ще се отделят.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Тъй като юфката омекне, продължете да обръщате и ги смесете на среден огън, като използвате движещо се хвърляне (почти сякаш хвърляте салата), докато целият бульон се абсорбира. Правете това внимателно, тъй като юфката е много тънка и се разкъсва лесно.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Когато целият бульон е абсорбиран (след около 5 минути), изключете котлона и добавете бобените кълнове и поръсете върху черния или бял пипер. Отново „хвърляйте“ юфката, за да смесите тези съставки.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Вкус - тествайте юфката. Ако се нуждаят от повече сол, поръсете още една супена лъжица рибен сос, вегетариански рибен сос или соев сос върху юфка и хвърлете, за да се комбинират. Правете това, докато се постигне желания вкус.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Ако е твърде солено за вашия вкус, изцедете 1 до 2 супени лъжици пресен липов или лимонов сок върху юфка и хвърлете, за да се комбинират. (Забележка: солеността на вашите юфка ще зависи от това колко солен е бил вашият бульон, така че може да се наложи да коригирате съответно.)
Смърчът яде / Уляна Вербицка
За да сервирате: разделете юфката върху отделни чинии и отгоре намажете с кориандър плюс клин прясна вар или нарязайте всички юфка върху голяма чиния за сервиране. Поръсете с пресен кориандър и добавете варовикови клинове около страните. По желание сервирайте с тайландски чили сос отстрани.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- юфка
- предястие
- тайландски
- семейна вечеря
