Смърчът
Тази галска поговорка така кокетно обобщава отношението към храната в Шотландия: „ S mairg a ni tarcuis air biadh “, което в превод означава „онзи, който е презрил храната, е глупак“. Значение, трябва да има любов и наслада от шотландската храна, както традиционна, така и модерна. Афинитетът на страната към тяхната кухня може лесно да се види в тези 14 любими шотландски рецепти.
Хаги, каша и уиски са само част от храните и напитките, които шотландците са създали през годините, като използват най-добре предложенията, които природата им предоставя от грапавите планини, езера, морски лохчета и потоци, както и плодородните долини и мочурищата.
Шотландската храна е пронизана не само в пейзажа, но и в историята и наследството на страната, която въпреки че е част от Обединеното кралство, все още поддържа своята уникална идентичност, която ще намерите в следните рецепти.
Гледайте сега: Традиционно шотландско късо петно
-
Всичко за хаги
Гети изображения
Хагис не е само за Бърнс Нощ (празник през януари в памет на живота на шотландски поет), но е истинско традиционно ястие на Шотландия, обичано и ядено там, както и в много други части на света.
Хагите се приготвят от кошара от овце (често изхвърлените части като белите дробове, сърцето и т.н.), която се смила и смесва с овесена каша, сос и подправки и след това се натъпква в стомаха на овцата, пришива се и се готви. Месото и методът може да звучат непосилно, но комбинацията от съставки е вкусна - просто трябва да го опитате. Хагис е месото в най-известните от шотландските рецепти хаги, тати и неп.
-
Купа шотландска каша
Смърчът
Открийте здравословното и питателно шотландско ястие за закуска от каша, дългогодишна рецепта, която първоначално е била приготвена в тиган и се разбърква с дървена шпакла (пръчка). Използването на овесени ядки в тази рецепта прави това ястие здравословен старт на деня. Бавните въглехидрати ще ви поддържат от закуската до обяд.
-
Тати Сконс
Смърчът
Tattie scones са традиционна част от пълната шотландска закуска и понякога се наричат картофени котлети; в Ирландия също може да ги чуете като хляб или картоф. Те се правят бързо и лесно и са полезен начин за използване на остатъчни картофено пюре. Идеален за чиния за закуска - или всяко друго време на деня!
-
Кълън Скинк
Гети изображения
Cullen е малко градче в Североизточна Шотландия и дом на едно от най-известните ястия на Шотландия, Cullen skink. Това е обилна супа и традиционно се приготвя с пилешка финанка (пушена пикша), картофи и лук. Cullen скинк е известен още като пушена пилешка питка в други части на Великобритания. Можете също да използвате Arbroath опушвания - пикша, пушена над твърда дървесина в и около морския град Арброат (оттук и името) - много традиционна шотландска пушена риба.
-
Супа от петел
iStock Photo
Cock-a-Leekie е по същество селско ястие и има много регионални вариации - някои се връщат векове назад, разкривайки колко важно е това ястие за шотландската храна. Има рецепти с нарязан бекон на скара, други с говеждо месо или ямайски пипер, някои дори със задушени сини сливи в готовото ястие, благодарение на френския гурме Talleyrand. Който и начин да направите тази лесна рецепта, със сигурност е победител.
-
Шотландски филми
Смърчът
Попитайте 100 шотландци за традиционна рецепта за печива и ще получите 100 различни отговора - всеки има своя версия (и разбира се, че тяхната ще бъде най-добрата).
Stovie означава "бита от печката", което по същество означава всички остатъци от неделно печено. Не че трябва да бъдете ограничени в брането от неделния си обяд - печки - което в основата е яхния с месо и картофи - може да се направи и с помощта на канела от говеждо говеждо месо или малко варено мляно говеждо месо или колбаси.
-
Rumbledethumps
Гети изображения
Просто трябва да обичате това глупаво звучащо име, което по никакъв начин не обяснява какво е, но все пак е забавно. Ястие от Rumbledethumps е шотландският начин за използване на остатъците от картофено пюре и други зеленчуци, за да се създаде сърдечно, поддържащо гарнитура, наподобяваща касерол (или можете да ядете това самостоятелно). Толкова лесно да се направи, ще се влюбите в него.
-
Шотландски овесени питки
Гети изображения
Овесените торти са до Шотландия, което е франзела за французите. Плоските питки, приготвени главно от овес, от векове се смятат за шотландски национален хляб. Те се правят бързо и лесно и са вкусна закуска или придружител към сиренето.
-
Шотландско късокосмено
Смърчът
Въпреки че шотландското късо печене традиционно се яде в новогодишната нощ, тази рецепта за късо печене е твърде добра, за да се спести само за една нощ! Рецептата с пълномаслено масло създава бисквитка, която се разтапя в устата ви. Не забравяйте да боравите с тестото колкото е възможно по-малко и да използвате студени ръце и инструменти, за да постигнете светлината на подписа на „шорти“ и трошливата текстура.
-
Tipsy Laird
Смърчът
Tipsy laird по същество е същият като дреболия, пудингът, който от векове украсява британските маси. Също така традиционна част от нощта на изгаряне, този десерт е не само вкусен, но и красив за гледане. Слоевете гъба торта, малини, крем и бита сметана се овкусяват с малко уиски (вместо британската шери), което може да се елиминира, ако сервирате ястието на деца.
-
Шотландски краначан
Гети изображения
Традиционният шотландски краначан е десерт, който често се сервира на празненства. Пюрето от червено малини, слоено с бита сметана, ароматизирано с уиски и мед, създава празнично лакомство, което избухва с аромат. Препечените овес придават орехов вкус и хрупкава текстура.
-
Шотландски таблет
Смърчът
Шотландски таблет е за онези със сладък зъб - този бонбон, наподобяващ гладкост, е изключително сладък. Рецептата тук изисква четири килограма захар! Но хубавото е, че малко хапка трябва да задоволи желанието ви. Чувствайте се свободни да добавите аромати като мента.
-
Клуци кнедли
Гети изображения
Клуци от клоути са много различни от онова, което американците знаят като кнедли - или като азиатско предястие, наподобяващо торбичката, или бисквитено хапче за южна яхния. Шотландският десерт е по-скоро плодов кекс, съчетаващ овес с течения и подправки, както и сос - мазнини от животински органи. Този обилен пудинг е в основата на шотландските празненства, включително и вечерята на Хогман и Нощта на Бърн.
-
Торта Дънди
Гети изображения
Тортата „Данди“ може да се нарече и шотландска коледна торта (въпреки че се яде целогодишно) и лесно се идентифицира по бадемовата украса около върха. По същество е плодов кекс, който традиционно включва бадеми, уиски и портокалова кора.
