Смърчът
Може да е древна храна, но тахини - известна още като сусамова паста - се радва на основен ренесанс в момента. Феновете на храната от Близкия Изток може би го знаят най-добре като нещата, които текат върху фалафел. Но благодарение на готвачи като Йотам Оттоленги и Айнатат Адмони (да не говорим за безброй писатели на храни и блогъри), които използват творчески тахини, ясно е, че възможностите на практика са безкрайни.
Какво е Тахини? Тахини е сусамова паста, приготвена чрез смилане на сусамови семена до получаване на гладка консистенция, наподобяваща фъстъчено масло. Той е орехов, кремообразен и мазен и често се използва в готварството в Близкия Изток. Напоследък той става популярен по целия свят в салатни дресинги, печене, сосове и др.
Къде да вземем първокласните Tahini: Middle Източните пазари, специализираните хранителни стоки и магазините за здравословна храна са добри източници за тахини, но повечето супермаркети се съхраняват на съставката сега. Обикновено можете да го намерите с други продукти от Близкия Изток, до фъстъченото масло или понякога в хладилника. Малко отделяне на масло е добре и доказателство, че вашите тахини са изцяло натурални и без емулгатори. Просто го разбъркайте, когато сте готови да го използвате, за да комбинирате маслото и пастата.
Как да готвя с тахини: При печене, тахини обикновено се използва по същия начин като фъстъченото масло, добавяйки леко орехов вкус. Лесно може да се разбърква в сосове и дресинги, но имайте предвид, че добавянето на киселина, като лимонов сок, ще доведе до сгъстяване на тахини. Добавянето на малко топла вода ще я разреди до правилната консистенция.
Можете също така да си направите свой собствен тахини със сусамово семе, масло и добър блендер. За идеи как да използвате сусамова паста, имаме широк спектър от рецепти, които със сигурност ще ви направят фен на тахини.
Ръководство за 15 вкусни близкоизточни капки-
Хумус С Тахини
Смърчът
Един от най-популярните начини за използване на тахини е да правите хумус с тахини. Гладкото и кремообразно потапяне е популярно в цял свят и е идеално за сдвояване с зеленчуци, чипс или пита. Нахут, чесън, лимон, тахини, зехтин и хранителен комбайн или пасатор са всичко, от което се нуждаете, и можете да добавите екстри като пикантни чушки или билки, за да персонализирате своя хумус.
-
Тахини чийзкейк
Анита Схектер
Хранителността и съдържанието на мазнини на Tahini го правят перфектна съставка в сладкишите, включително чийзкейк. Прост, но упадъчен, този чийзкейк от тахини има лек сусамов вкус. Отгоре се намазва с шоколадов или карамелен сос, заедно с поръсване на натрошени бонбони халва, лакомство също направете със сусамова паста.
-
Дресинг за салата Tahini Caper
Мири Ротковиц
Tahini работи като усилвател на вкуса и като естествен емулгатор в този салата от тахини от каперси. Сервиран върху зелени, той прави задоволително вегетарианска алтернатива на дресинга на Цезар. Той също така работи като дип за круити, сос за риба на скара или пиле или като сушилня за сандвичи и опаковки.
-
Бутерн Скуош с нахут, Тахини и За'атар
Анита Схектер
Тиквата от бутер се пече до омекване и сладка, преди да се гарнира с печени нахут в тази рецепта за нарязани нахут, тахини и за'атар. Гръцки сос от тахини с кисело мляко прави здравословното ястие достойно за централна сцена. Сервирайте със салата за обикновена или обилна храна.
-
Тиква и тахини хляб
Анита Схектер
Леко сладък и възглавничен хляб от тиква и тахини става още по-добър с добавянето на тахини. Сусамовата паста добавя лека хранителност, която се омъжва добре с тиквата и подправките и помага да се поддържа хлябът влажен. Поръсване от тиквени семки отгоре добавя малко хрупка.
-
Тахини печен карфиол с пепити и билки
Брет Стивънс / Гети Имидж
Ако търсите лесен начин да впечатлите гостите, сервирайте този печен карфиол от тахини с пепити и билки. Рецептата може да е достойна за вечеря, но това не означава, че не можете да направите тази лесна рецепта в една седмица през нощта.
-
Тахини юфка
Тахини юфка
Тахини върху тестени изделия може да звучи странно, но тази рецепта за юфка с тахини използва сусамовата паста по начин, който поразително прилича на фъстъчения сос. Соев сос, лимон и мед добавят много вкус. Хвърлете каквото и да е протеин или зеленчуци, които искате да го натрупвате.
-
Салата от нахут и брюкселско кълнове с дресинг от Тахини
Анита Схектер
Тази салата от нахут и брюкселски кълнове с дресинг от тахини е свежа, но сърдечна, хрупкава и кремообразна, тя е удовлетворяващо основно ястие за обяд или гарнитура за вечеря.
-
Фалафел, тахини и сандвич с печен бутерн с кимион
Анита Схектер
Фалафел, тахини и кимион, печен сандвич с тиквички, е мач, направен на небето. Пикантният сос от тахини прибира цялото ястие заедно - сервирайте го отстрани или накапано отгоре. Освен това прави страхотна салата с пита отстрани или напълно изоставена.
-
Фаро с кимион печени моркови и тахини
Анита Схектер
Печенето на моркови изважда сладостта им, но ги оставя хрупкаво-нежни, сдвоявайки перфектно с дъвчаща фаро. Тази фаро с кимион печени моркови и тахини рецепта е не само питателна и вкусна, но е чудесен пример за това как можете да използвате малко подправка за подобряване на сосове на базата на тахини.
-
Салата от кейл и златно цвекло
Стефани Киркос
-
Солени шоколадови чипс Tahini бисквитки
Анита Схектер
Точно като фъстъченото масло, тахини е идеален мач за шоколад. Добавете малко захар и сол и имате почерпка за спомен. Сусамовото семе помага да запазите тези солени шоколадови чипс тахини бисквитки от дъвкателната страна, като същевременно добавите точното количество хранителност. Направете двойна партида и замразете малко тесто за по-късно или ги изпечете всички, ако храните тълпа.
-
Пиле на скара с юфка от лимон-тахини тиквички
Стефания Ди Стефано / EyeEm
Време е да разопаковате спирала. Това пиле на скара с юфка от лимонови тахини с тиквички е перфектното ястие без глутен. Сос от чесън и тахини поддържа нещата ароматни, но лекият и свеж магданоз и лимон придават допълнителна яркост. Ако не притежавате спиралалайзер, много магазини вече продават тиквички с предварително спирали.
-
Тахини сос карамел
Анита Схектер
Направете свой собствен карамелен сос е по-лесно, отколкото звучи, а също така ви позволява да персонализирате рецептата по ваш вкус. Като вашия карамелен солен? Добавете сол. Харесва ли го с малко орехов вкус? След това направете тази версия на сос от карамелен тахини. Ароматът на сусам се отличава безупречно с карамела, което го прави идеален гарнитура за сладолед или торта.
-
Хрупкава пилешка салата от Близкия Изток
Анита Схектер
Вместо да хвърляте пилешка салата в майонеза, опитайте дресинг от кисело мляко-тахини вместо хрупкава пилешка салата от Близкия Изток. Все още е кремообразен и ароматен, без толкова много мазнини и вината, които вървят с него. За допълнителна бърза и лесна салата използвайте купено от магазина пилешко месо. Морковите и бадемите добавят хрупка и за'атар, смес от подправки, добавя чубрица.
-
Риба с тахини (Самак би Тахини)
Анабел Брейк / Гети изображения
За супер прост, но ароматен рибен препарат, изпечете филетата, след което го покрийте в лимонов сос тахини. Риба с тахини (самак би тахини) може да се сервира топла или студена и не се колебайте да използвате любимата си риба, като коригирате времето за готвене според нуждите.
