Смърчът яде / Виктория Хейт
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Маринат: 60 минути
- Добив: Прави 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 154 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| двагр | Въглехидратите |
| седемнайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Прави 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 154 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 11% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 51mg | 17% |
| Натрий 81mg | 4% |
| Общ въглехидрат 2g | 1% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 17гр | |
| Калций 24mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Телешки пържоли с рибено око са нежни и вкусни, но тази ароматна суха марината може да вдигне всяка пържола. Направете голяма партида от сухата триене и съхранявайте херметична на хладно и сухо място. Добре се търка и върху свинско, пилешко или пуешко. Също така, не забравяйте да разгледате нашите съвети по-долу за направата на перфектната пържола на скара!
Съставки
- За сухата руба
- 2 чаени лъжички пресен чесън (кайма)
- 2 чаени лъжички черен пипер (едро смлян)
- 2 чаени лъжички суха горчица
- 2 чаени лъжички червен пипер
- 2 чаени лъжички чили на прах
- 1 чаена лъжичка сушени листа от мащерка (натрошена)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
- За пържолите
- 2 (12 унции) говеждо месо от рибено око (без кости и мазнини; с дебелина 1 инч)
- 1 супена лъжица зехтин
- Гарнитура: клончета прясна мащерка
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Виктория Хейт
В малка купа смесете чесъна, черния пипер, горчицата, червения пипер, чили на прах, мащерката, солта и кайената, докато се смесят добре.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Намажете маслото от двете страни на пържолите и поставете всяка пържола върху голям лист пластмасова обвивка.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Разтрийте сместа от подправки от двете страни на пържоли.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Увийте плътно и поставете в хладилник поне 1 час или до 24 часа.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Загрейте газова скара на високо, пригответе горещ огън на дървени въглища, докато въглищата образуват бяла пепел или загрейте бройлер.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Скарайте или печете пържолите 4 до 6 инча над източника на топлина за 5 до 7 минути от всяка страна за редки, 7 до 9 минути за средни или 9 до 11 минути за добре направени.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Извадете пържолите в чиниите за сервиране и гарнирайте с клончета мащерка.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Сервирайте веднага и се наслаждавайте.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Съвети
- Ако използвате решетка с дървени въглища, запалете огъня 30 до 40 минути преди печенето на скара. Огънят е готов, когато въглените изглеждат покрити с пепел и можете да задържите ръката си 4 до 5 инча (височина на скара) над въглищата за около 4 секунди, преди да е прекалено горещо, за да продължите. Изтрийте всички пържоли от всякаква излишна мазнина. Леко настържете пържоли и повърхността за печене с масло, за да се предотврати залепването. Запечете 1-инчови пържоли от 12 до 14 минути, обръщайки се веднъж, за средно редки; 5 минути по-дълго за средно. Грил от 18 до 20 минути за пържоли с дебелина 2 инча (5 минути по-дълго за средно). Направете малък разрез в най-дебелата част на месото и проверете цвета, за да разберете дали е направено. Или го докоснете. Рядкото ще бъде меко, средното ще даде леко, а добре направеното ще бъде твърдо. За пържоли с дебелина повече от 1 1/2 инча, поставете термометър за месо в най-дебелата част: 145 до 150 F е средно рядко, 160 F е средно. Нека пържолите стоят няколко минути след печене, за да дадете сокове шанс да се утаят и месо за фиксиране за по-лесно нарязване.
Тагове за рецепти:
- Говеждо месо
- пържола на скара с ребра
- вечеря
- американски
