(в) 2015 г. Елизабет Лабо
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 6 3-D тикви (6 порции)
Тези 3-D тиквички с шоколадов трюфел са твърде добри, за да ги споделите с триковете или третиращите - ще искате да приберете тази бонбона всичко за себе си! Лъскавите тикви са напълно годни за консумация (и вкусни!) И са пълни с богата, пухкава смес от шоколадови трюфели. Обичам да мажа отгоре с няколко бонбона за Хелоуин и щипка поръси! Можете също така да намажете шоколадовия пълнеж и да напълните тиквите с други бонбони, сладолед, бита сметана или дори мус.
За да направите тази рецепта, ще ви е необходима специална 3-D тиквена бонбонена форма (аз използвах тази Wilton). Той се предлага на две части и произвежда перфектно изваяни 3-D тикви. Тя може да бъде закупена от уебсайта на Уилтън или често се намира в занаятчийски магазини като Майкъл или Джоан. Ако не можете да намерите формата, една алтернатива е да направите шоколадови купички от оранжево бонбонено покритие. Няма да изглеждат съвсем същото, но все пак ще имат невероятен 3-D тиквен ефект!
Съставки
- 1/2 чаша (3 унции) полусладък шоколад (ситно нарязан)
- 3 унции тежък крем
- 1 унция кафяво бонбонено покритие
- 1 унция зелено бонбонено покритие
- 12 унции оранжево бонбонено покритие
- Гарнитура: разнообразни бонбони или Хелоуин
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Първо направете шоколадовия ганаш за пълнежа с трюфели. Поставете нарязания полусладък шоколад в малка купа, а сметаната изсипете в малка тенджера. Загрейте сметаната на среден огън, докато заври, но не позволявайте да заври напълно.
Изсипете горещия крем върху нарязания шоколад и го оставете да преседи и омекне шоколада за една минута. След минута леко разбийте сметаната и шоколада заедно, докато станат гладки, лъскави и сатинени. Това е твоят ганаш. Притиснете слой от увиснала обвивка директно върху шоколада и го поставете в хладилник за един час, докато получи сгъстената текстура на фъстъченото масло. Не позволявайте да изстине твърде дълго и да стане твърд.
Докато чакате ганашът да изстине, пригответе шоколадовите тикви. Разтопете зеленото и кафяво бонбонено покритие в отделни малки купички в микровълновата, като загрявате всяка за кратки 20-30 секунди, разбърквайте след всеки 30 секунди, докато се разтопят и течно. Използвайте малка четка за безопасна храна, за да рисувате бонбоненото покритие от вътрешната страна на основния лист на тиквената форма, следвайки дизайна на формите и добавяйки зелени листа и кафяви стъбла и пъстрички. В хладилника за кратко хляб, за да зададете зелено и кафяво бонбони.
Разтопете портокаловото бонбонено покритие в средна купа, микровълняйте го на 30 секунди и разбъркайте след всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване. След като се разтопи и заглади, лъжица 1 1 / 2- 2 супени лъжици покритие във всяка форма, така че да запълва формите около половината. Чукнете леко формата върху плота, за да премахнете всички въздушни мехурчета, след което внимателно натиснете горния лист на тиквената форма отгоре. Докато натискате надолу, оранжевото покритие ще бъде притиснато към страните на основната форма. Щракнете върху разделите, след което обърнете формата с главата надолу. В хладилника се поставя в продължение на 10 минути, след което се поставя във фризера за 2 минути преди да се разгъне.
За да разгънете, разкачете двете парчета и внимателно огънете формата, за да освободите тиквите. Изрежете краищата, ако е необходимо, за да направите гладкото. Повторете процеса, така че да имате 12 половинки тиква, или достатъчно за 6 пълни тикви.
След като ганашът е охладен и има текстурата на фъстъченото масло, го прехвърлете в купа за смесване и поставете сместа с приставка за размахване. Разбийте го на средно висока скорост, докато ганашът се трансформира от копринена, лъскава смес до пухкава, светлокафява глазура. Прехвърлете го в тръбопроводна чанта, снабдена със звезден връх.
Направете голям вихър от бит ганаш в 6-те основи на шоколадовата тиква. Отгоре ги намажете с няколко бонбони от царевица или други бонбони за Хелоуин и щипка Хелоуин поръсете. Сервирайте ги с върховете си наклонени за елегантен външен вид или поставете върховете и нека шоколадовият пълнеж бъде изненада! Ганашът има най-добрата текстура в деня, в който е направен, но тиквите могат да бъдат охладени в продължение на няколко дни, ако е необходимо.
Тагове за рецепти:
- Шоколадов бонбон
- десерт
- американски
- падане
