Открихте ли още красотата на качача? Бразилският дух много прилича на ром, но не е ром (всеки фен на cachaça със сигурност ще ви напомни за това), защото започва с чиста захарна тръстика, а не меласа, а разликата е забележима.
Cachaça (произнася се kah-SHAH-sah ) превзема рафтовете с алкохол в целия свят. Всичко е страхотно в рома, но в това има нещо вълшебно и екзотично. Вкусът често започва със сладко от ром и оттам може да избухне в цяла плеяда от невероятни аромати - от химично масло в по-индустриалните марки до красиви плодове и подправки в какаш на възрастни занаятчии.
Ако cachaça е известен с един коктейл, това е caipirinha (националната напитка в Бразилия). Това е перфектно въведение в духа и невероятно просто - вар, захар, каша. Caipirinha е да cachaça какво представлява ментовият джулеп за бърбън: можете да го използвате за проучване и сравняване на марки и това е перфектната рецепта за лични адаптации.
Най-добрите Cachaças се предлагат в САЩ
Количеството качача, произведено в Бразилия, е изумително. Драгос Аксинте, изпълнителен директор на Novo Fogo Cachaça, отбелязва, че в Бразилия има над 50 000 дестилерии cachaça. Повечето от тях са незаконни и той прецени, че (през 2016 г.) има около 3000 легални марки.
Не всички тези cachaças стигат до международния пазар. Това бързо се променя, тъй като повече пиячи откриват духа. Изборът, наличен в САЩ, също нараства и можете да се насладите на едни от най-добрите какаши, които се дестилират днес.
Ето няколко от най-горещите марки, които ще искате да проверите, но не спирайте тук! Светът на cachaça е огромен и е много забавно да се изследва. Вземете бутилка, разбъркайте caipirinha и се насладете. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Феновете на Cachaça, които не са вкусили Novo Fogo, пропускат опит. Когато го намерите, вземете две или три различни бутилки, ако те са налични, тъй като всяка от тях е съкровищница от първокачествена каша.
Novo Fogo прави стандартната сребърна каша, която доставя удоволствие от кайпирините и всякакви коктейли с пресни плодове. Там, където марката наистина блести е в отлежалите им качаци, защото те експериментират с различни видове дървени бъчви:
- Хамелеон изважда част от фънк от среброто, добавяйки само нотка на дъб. Управителят е отлежал както в американски дъб, така и в зебраво и има прекрасни плодови нотки. Барел-Aged има нотки на бананов хляб. използване на американски дъбови и бразилски орехови бъчви. Колибри двойки американски дъб и бразилски тик за вкус на ванилия-ирис и канела-кестен. Single Barrel е ново изживяване с всяка бъчва.
Novo Fogo Cachaças са сертифицирани биологични и се произвеждат в Моретес в щата Параана, Бразилия. Те се бутилират между 40 и 48 процента алкохол по обем (доказателство от 80 до 96). На разумна цена можете да намерите най-много за около 30 долара, докато изразите с единична барела варират от 50 до 150 долара.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (произнася се av-wah ) е фина, ръчно изработена cachaça, която идва от района точно извън Рио. Захарната тръстика се добива от ферма от трето поколение, а кеша се приготвя в саксия. Това е друга марка, която играе със стареене на цевта, много от които почиват в родната бразилска гора, за да придадат различни аромати.
- Prata е неуправляема cachaça, която има буйни флорални нотки. Той е 84 доказателство, така че е един от най-смелите сребърни каша, които ще намерите, което го прави идеален за всеки коктейл. Съществува и Still Strength, бутилиран на 90 доказателства. Амбурана получава своето име и завършващ вкус от местното дърво Amburana. Топло е и приканва с възхитителен микс от череша и кер.Tapinhoã е отлежал в друга рядка дървесина със същото име. Той завладява небцето с препечен кокосов орех и сладък карамел. Джекитиба Роза използва тази твърда дървесина за стареене, придавайки на какача деликатен плодов аромат с нотка на горчивина. билков, минерален вкус, целунат с цитрусови плодове. Дъбът е по-традиционен, използвайки бъчвите от френски дъб, които се използват за отлежаване на cachaça от много години. Придава на този cachaça приканващ вкус на ванилово масло, с нотка на горчивина.
Подобно на реколтите, които често се отбелязват във виното, може да забележите промяна във вкуса в тези какави от година на година. Това се дължи на фините разлики през вегетационните сезони, тъй като всяка номерирана партида отразява годишната реколта на тръстика.
Това е още един прекрасен пример за бразилската традиция и Авуа е една от блестящите светлини в огромния спектър, която е cachaça. Тази марка бързо получава признанието, което заслужава и обикновено се продава в диапазона от 30 долара.
-
Ягуара Качача
Ягуара Качака
Луксът оживява в Yaguara Cachaça, марка, фокусирана върху изкуството на смесването. Всяка от трите им какави черпи вековна традиция в семейството на Менегел и резултатът е грандиозен.
- Yaguara Blue е бялата cachaça на марката. Той комбинира органична качача, отпочинала в продължение на 10 месеца, с малко количество от качака на възраст от 5-6 години. Това му придава слаб жълт цвят, а вкусът е чудо на сладки, меки билки и трева с нотки на черен пипер. Бранката също е смесена в семейната традиция, но въпреки това е традиционна, 100% бяла каша, която не е отлежала. Тази сурова cachaça ще издържи на всяка смесена напитка и прави фантастична caipirinha.Ouro върви по обратния път и е смесица от cachaça, отлежала в две местни гори - Cabreúva и Amburana - заедно с американски дъб. Той е ароматен дух с нотки на шоколад и кафе и може да се насладите на чист или смесен.
Yaguara има и една от най-зашеметяващите бутилки на пазара на cachaça. Вдъхновен от течащата геометрия на борда на Копакабана в Рио, британският художник по стъкло Брайън Кларк проектира бутилка, която се забелязва, докато запазва одобрената от барманката лесна наливка.
Произведени в щата Парана, Бразилия, тези какави са бутилирани между 40, 5% и 42% ABV (доказателство от 51 до 84). Можете да очаквате да платите от 30 до 40 долара за бутилка.
-
Leblon Cachaça
Леблон Качака
Leblon често е въвеждаща каша. Има няколко страхотни причини, поради които трябва да започнете с тази бутилка:
- Той е широко достъпен и може да бъде намерен на повечето пазари за около $ 20. Той е чудесен пример за чист, свеж и леко отпочинал кеча. Трудно е да се намери коктейл, в който той не работи.
Leblon предприема уникално пътуване преди бутилирането му. След като захарната тръстика се дестилира в Патос де Минас в щата Минас Жерайс, Бразилия, духът пътува до Франция. Там той получава част от онзи фин завършек, който само френската провинция и старите коняшки коня могат да осигурят. Бутилира се на 40 процента ABV (80 доказателства).
Това е достъпен кача, с леки плодови нотки, водещи на пътя. Има някои пикантни нотки, които контрастират сладостта и всичко това се балансира.
Leblon също произвежда отлежала cachaça, Reserva Especial. Прекарва до две години в чисто нов лимузински френски дъб и има възхитително сладки нотки от мед и карамел, подчертани с ядки.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca е друга страхотна въвеждаща cachaça, която няма да счупи банката и е лесно достъпна. Основана през 1843 г., това е cachaça с много история зад нея, твърдейки, че е най-старата марка cachaça, която все още върви.
Дестилерията във Форталеза, Бразилия има собствени захарни плантации и екологично устойчив фокус при използването на земята. Той дори изпраща бутилките в картон, рециклирани от захарната тръстика, която използва.
Това може да не са най-гладките cachaças, които ще намерите, тъй като те имат ясно изразено изгаряне. Въпреки че може да не искате да ги отпивате направо, ще им се насладите на коктейли като малиновата кайпириня. И с под 20 долара на бутилка не можете да победите цената на това, което Дейл ДеГроф е нарекъл „cachaça в стил на занаятчийски свят“.
- Prata Classica е сребърната оферта, въпреки че прекарва една година във frijó vats.Prata Reserva Especial е меко злато, с допълнителна година в фрижово дърво.Ouro е със златист цвят и отлежава две години в балсамово дърво.
