Най-добрите билки за подправяне на ястия с диня

Cultura RM Exclusive / Диана Милър / Гети Имиджис

Дивечът е вкусна и здравословна алтернатива на закупените от магазини меса, а сезонът за лов на елени често създава изобилие от свежа диня, просто моли за изобретателни начини да бъдат приготвени. Готвачите често установяват, че по-силният аромат на месо от дивеч може да затрудни месото да се подправи добре. Билките предлагат идеалното решение. Бей, хвойна, плодове от розмарин, градински чай, чубрица и сладко риган, чифтосват се добре с диня, както и много други дивечови меса.

• залив

  

  Лагуна Кондадо / Гети изображения

  Бей е отлична билка за използване с рецепти, призовава за дълго готвене на меса, а дивечът не е изключение. Използването на залив за сезон на дива е класически брак със силни аромати. Бей изравнява аромата на елен, като му придава по-силно богатство и опитомява месния вкус.

  Дафиновите листа освобождават бавно вкуса си по време на готвене, така че е идеален за супи и яхнии, като се използва диня. Обикновено по време на готвене се добавят цели дафинови листа, след което се отстраняват преди сервиране.

• Хвойни Бери

  

  Дейвид и Миха Шелдън / Гети Имидж

  Хвойновите плодове са класическо допълнение към ястията с диня. Придава леко кисел, почти цитрусов вкус на месото. Подобно на други силно ароматизирани билки, тя изпъква добре на месния вкус и почти го опитомява.

  Повечето рецепти изискват плодовете от хвойна да бъдат смачкани и смесени с други съставки в покритие, нанесено върху динята преди готвене, или в марината или саламура за накисване на месото преди готвене.

• розмарин

  

  Мартина Грубер / EyeEm / Гети Имидж

  Естествено смолистият аромат на розмарин е перфектно допълнение към рецептите за диво месо. За тези, които използват рецепта за печена диня, която призовава за картофи, след това розмаринът ще придружава красиво и двете храни.

  Розмарин се откроява добре на силния месен аромат и прерязва всякаква тежест, която може да се намери в по-селски рецепти за елен.

  Кълновете розмарин могат да се нанижат върху месото или смлените листа, поръсени преди готвене; или комбинирайте розмарин с други подправки, за да създадете триене. Печени пепелници дори могат да бъдат изпечени на легло от стъбла розмарин, останали след като пресни листа от розмарин са били използвани за други цели.

• градински чай

  

  Даниел Грил / Гети Имидж

  Sage е перфектната билка за дивеч или всякаква дива игра, опитомяваща игра, но все пак позволява да се забележи здравият вкус.

  Сушеният градински чай е рядката билка, която е също толкова ароматна, когато е суха, колкото когато е прясна, затова използвайте лека ръка, особено в първите няколко рецепти за елен. Добавете малко в началото на готвенето, след това отново близо до края, ако изглежда, че тестовият вкус изисква това. Твърде много градински чай може да създаде горчив вкус. Градинският чай може да увеличи аромата, когато месото е замразено, така че внимавайте с всички рецепти, които смятате да съхранявате във фризера.

• чубрица

  

  Westend61 / Гети изображения

  За чубрицата се казва, че е леко ароматизирана билка, но може да добави липсващото докосване с много рецепти за елен. Твърди се, че обединява вкуса на други билки, така че е добро допълнение към други билки от този списък, когато се комбинират заедно в триене или марината.

  Когато се използва самостоятелно, добавете чубрица към края на времето за готвене на рецептата, за да предпазите аромата от готвене. Добавете го първо около 30 минути преди завършването на готвенето, а след това отново през последните пет минути, ако разрезът от еленче е с особено силен вкус.

• Сладък риган

  

  annestahl / Гети изображения

  Вкусът на сладкото риган е подобен на риган без никакъв намек за горчивина. (Риганът всъщност е форма на риган.) По-богат и балансиран от ригана, той държи много добре на по-силен вкус на дивеч, като дивеч. Той добавя дълбочина на вкуса, която е несравнима и може да бъде заменена с риган във всяка рецепта за елен, която изисква това.